Basmati rizs ez a legjobb módja a főzésnek!
A basmati rizs az egyik legnépszerűbb rizstípus. A FIT FOR FUN megadja a tápértékeket és elmondja, mennyire egészséges. Ezen felül illeszkedő receptek basmati rizzsel!
Akár indiai, pakisztáni, thai vagy német: a basmati rizs minden konyhába belefér! Kedvenc rizsünk nemcsak az ételformázásban örvendetes partner, hanem tesz valamit a test teljesítményéhez is. Megmutatjuk, miért a basmati rizs az ideális fitnesz étel és hogyan lehet a legjobban elkészíteni.
Mi a basmati rizs?
A basmati rizs az Oryzeae nagy növénynemzetségből származik, és hosszú szemű rizs, kivételesen karcsú szemekkel. A basmati rizst főként Pakisztánban és Indiában termesztik, ezért itt nevezték el a Basmati nevet. Helyesen jelenti az "illatos" kifejezést, mert éppen a tipikus frissen főzött Basmati illat okozza azonnal a számat. Sok más típusú rizstől eltérően a basmati rizs nemcsak formája, hanem illata miatt is ritka.
Hogyan ízlik a basmati rizs?
A rizsparasztok azt mondanák, hogy minden rizsnek ugyanaz az íze. Azt mondjuk: végezze el az összehasonlítást (itt cikk rizsfajtáink)! És szószok és fűszerek nélkül - így tiszta rizzsel! Meg kell azonban főzni, különben az aromák szorosan zárva maradnak a gabona belsejében.
Az orra edzettségétől függően érezheti a virágjegyek érzését, egy kis uborka, vanília vagy frissen sült pattogatott kukorica illatát! Nagyon izgalmas, tekintve, hogy mennyire nem leírható a basmati rizs. Ami az ízlelést illeti, legkésőbb az ellenállás hiábavaló, mert a basmati rizs vékony vonala biztosítja, hogy a szemek lazán összetapadjanak - az álom a szósz szerelmeseinek!
Basmati rizs: kalória, táplálkozási tények és összetevők
Átlagos érték 100 g főtt rizsre:
- Kalória: 131
- Szénhidrátok: 28 g
- Fehérje: 3 g
- Zsír: 0,8 g
- Élelmi rost: 0,6 g
Mennyire egészséges a basmati rizs?
A vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulása kezelhető, ha a fehér Basmati rizsből indulunk ki. Egyszerűen azért, mert a fehér rizst mindig hámozzák és csiszolják. Az összes külső héj rosttal és mikrotápanyaggal eltűnt. Marad elsősorban a keményítő.
Ha nagyobb előnyre vágyik, használhatja a teljes kiőrlésű változatot, de jelentősen hosszabb főzési idővel kell számolnia. A barna és a fehér rizs közötti különbségekről további információt találhatunk. Barna rizs: A barna rizs egészségesebb, mint a fehér!
A basmati rizs illőbb, mint más típusú rizs!
Ennek oka: keményítőszemcséinek összetétele. Az amilóz-keményítőtartalom itt szokatlanul alacsony. Cserébe több amilopektin-keményítő van benne, ami megfelelően leveri a glikémiás indexet. Az amilopektint az amilózzal ellentétben a vékonybélben lévő emésztőenzimek nem bontják le. Tehát a bélbaktériumaink táplálékává válik, és kétszeres haszonnal jár: a vércukorszintet csak kis mértékben befolyásolja, és a baktériumok megfelelő ellátást kapnak a bél immunrendszerének megerősítésére. Megelőzés par excellence!
Melyik basmati rizs a legjobb?
Amikor a gabonatermékek minőségéről beszélünk, általában a teljes kiőrlésű gabonafélék és a fehérliszt vagy az ökológiai és a hagyományos módon előállított termékek összehasonlítását értjük. Egyik összehasonlítás sem segítene sokat a legjobb rizs keresésében. A teljes szemes rizs magas szennyezőanyag-tartalmáról szóló, 2017-es legfrissebb címek már jobban megtanítottak minket. Még a bio rizs sem automatikusan rovarirtó. Ha belegondolunk, hogy az emberiség több mint felének a rizs az alapvető étrend, ez eléggé aggaszt minket.
Tehát, ha igazán jó minőségű basmati rizst szeretne, akkor az ÖKO-TEST eredmény (02/2017. Kiadás) segít a legjobban. Jó tudni: A basmati szerelmeseinek továbbra is a legjobb esélyük van a jó minőségű rizzre. A basmati rizst legkevésbé szennyezték nemkívánatos anyagokkal. Tehát aki Basmati-t vásárol, általában Basmatit is megkapja. Az egyetlen kivétel: az Egyesült Államokban olyan hosszú szemű rizst termesztenek, amelynek jellemzői csak "Basmati-stílusúak" lehetnek. Már csak azért is, mert az éghajlat nem képes lépést tartani a Himalája hegység éghajlatával. Az ízbeli különbségek többnyire elhanyagolhatóak a Basmati rizzsel, ha száraz termékként vásárolja meg, és a csomagoláson található utasítások szerint főzi.
Hogyan készíthetek basmati rizst?
A basmati rizst hagyományosan víz módszerrel készítik. Ez azt jelenti, hogy lényegesen több vízre van szüksége, mint a rizshez. Körülbelül hatszoros vízmennyiséget kell hozzáadnia a rizs adagjához. Körethez 60 g száraz rizs könnyen elegendő. A rizst csak akkor adják hozzá, ha a víz már forr. De előzetesen hozzáadható a só. Körülbelül 12 perc múlva olyan messze lehet. A legjobb, ha ízléstesztet végez, mielőtt leöntené.
A basmati rizsnek puhának és szemcsésnek kell lennie. A tökéletes basmati ízért először öntse a rizst egy szitára, és tegye vissza egy kis darab vajjal az edénybe. Zárja le a fedelet, hagyja 5 percig meredek és élvezze! Ha több paprikára vágyik, a rizshez hozzáadhatja a kurkumát, a fahéjat vagy a citrusfélék héját és levét.
Hogyan lesz ragadós a basmati rizs?
Hogy a rizs ragacsossá válik-e, azt nagyrészt keményítőtartalma határozza meg. A közepes szemű és a szemcsés szemű fajtáknál lényegesen jobb tapadási hatása van, mint a hosszú szemű rizzsel. Segíthet egy kicsit, ha egyszerűen elkészíti a basmati rizst áztatási módszerrel, vagyis csak kétszer annyi vizet használ, mint a rizs. Az utolsó zárt serpenyőben való pároláshoz hajtson bele 1-2 evőkanál rizsecetet, egy kis cukrot és egy csipet sót. Néhány perc múlva a basmati rizsnek sokkal jobban össze kell tapadnia.
A legalkalmasabb receptek basmati rizzsel
Narancs-szezámos csirke sült zöldségekkel és basmati rizzsel
Szükséged van:
• 300 g csirkemellfilé • 80 g basmati rizs • 2 kezeletlen narancs • 4 evőkanál szezám • 2 evőkanál méz vagy juharszirup • 1 evőkanál szezámolaj • Zöldbab • 2 sárgarépa • 1 pirospaprika • 400 ml kókusztej • 1 teáskanál kurkuma • 2 teáskanál currypor • Gyömbér (1x1 cm) • 1 evőkanál szójaszósz
1. lépés: Melegítse fel a sütőt 200 ° C-os felső/alsó hőfokra. Mossa meg a narancsot forró vízzel, vágja ketté, és egy héj segítségével készítsen egy kis héjat (kb. 3 evőkanál. Nyomja meg a narancs felét. A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk és apróra vágjuk. Tegye a narancslevet és a héjat, a szójaszószt, a fokhagymát, a gyömbért és a mézet egy kemenceálló tálba.
2. lépés: Öblítse le a csirkemell filét folyó víz alatt, szükség esetén távolítsa el az inakat, és vágja finom csíkokra. Kenje meg a csirkecsíkokat a pácban, és főzze a sütőben 30 percig. Körülbelül 10 perccel a főzési idő vége előtt kenje meg a szezámmagot. Készítsük elő a zöldségeket, amíg főznek. Mossa meg a sárgarépát és a paprikát, vágja ketté és vágja finom csíkokra.
3. lépés: Mossuk meg a basmati rizst egy szűrőedényben, és forraljuk sós vízben 10-12 percig a duzzadási módszerrel. Közben egy wokban szezámolajjal csukott fedéllel megsütjük a zöldségeket, és kókusztejjel leégetjük. Fűszerezzük kurkumával, curry-vel és sóval. Tálaljuk a pácolt csirkemell filmet basmati rizzsel és wok zöldségekkel. Finomítson friss korianderrel, ha úgy tetszik.
Indiai padlizsán csónakok citromos basmati rizzsel
Szükséged van:
• 2 nagy padlizsán • 80 g basmati rizs • 1 kezeletlen citrom • 2 evőkanál olívaolaj • 250 g paneer • 1 medvehagyma • 1 gerezd fokhagyma • 1 teáskanál kömény • 1 teáskanál kurkuma • 2 teáskanál currypor • 1 marék kesudió • 4 szárított datolya • 100 ml szójafőző krém • só • bors
1. lépés: Mossa meg a padlizsánokat, vegye le a szárat és vágja ketté. Vágja a belsejét kereszt alakban. Helyezze a padlizsán felét vágott oldalával felfelé egy tepsibe, bőkezűen kenje meg olívaolajjal, sóval, borssal és 1 teáskanál curryporral ízesítse. Előmelegített sütőben, 180 ° C-os felső/alsó hőfokon, 40 percig sütjük. Ezután a padlizsánnak szépnek és puhának kell lennie.
2. lépés: Addig főzzük a basmati rizst víz módszerrel, és hagyjuk párolni egy kis héjjal és citromlével. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál olívaolajban tapadásmentes serpenyőben megdinszteljük. Kockázza fel az ablaktáblát, és pirítsa meg a serpenyőben lévő kesudióval. Kövezd meg és aprítsd fel a dátumokat. Hozzáadjuk a basmati rizst, a datolyát és a szójafőző krémet, kikapcsoljuk a tüzet és mindent összekeverünk. Fűszerezzük curryporral, köménnyel, sóval és borssal.
3. lépés: A rizskeveréket elosztjuk a padlizsán felén, és további 15 percig sütőben sütjük.
Tüzes rizses serpenyő azuki babokkal, kukoricával és szójacsíkokkal
Szükséged van:
• 120 g basmati rizs • 60 g szójagranulátum (finom) • Paradicsompüré • Paprikapép • 2 evőkanál repceolaj • 150 g azuki bab • 1 doboz vaskos paradicsom • 1 doboz kukorica • 1 evőkanál kakukkfű • 1-2 teáskanál chili pehely • 2 teáskanál paprikapor • Só • Bors • 1 bokor petrezselyem
1. lépés: Áztassa az azuki babot négyszer annyi vízben, 12 órán át. Ezután dobja ki a folyadékot. Főzd meg a basmati rizst a víz módszere szerint, de kerüld a párolást csukott fedéllel. Áztassa a szójagranulátumot egy kis zöldségalapba a csomagolás utasításainak megfelelően, és csavarja ki. Mossa meg és apróra vágja a petrezselymet.
2. lépés: Melegítsen meg egy nagy serpenyőt repceolajjal. Adjunk hozzá rizst, babot, kukoricát és szójagranulátumot, és 10 percig sütjük, rendszeresen forgatva. Adjunk hozzá paradicsom- és borspépet, és keverjük hozzá. Fűszerezzük a vaskos paradicsomot a fűszerekkel, és adjuk hozzá a serpenyőbe is. Hagyja a rizskeveréket még 10 percig párolni.
3. lépés: Ha szükséges, a rizses serpenyőt sóval és borssal ízesítjük, és friss petrezselyemmel díszítjük.