Bassen Pension receptek
Leves a Bassen Panzióban
Hozzávalók: 2-3 hagyma, 2-3 sárgarépa, 2-3 petrezselyem, 1 szelet zeller, ½ golyó, 1 burgonya, 1 zöld kaliforniai paprika, 1 piros kaliforniai paprika, 2-3 gerezd fokhagyma (hozzáadható és egy knorr kocka és ¼ varázsborcs boríték) 2 tojás, tejföl, 1 csirkemell.
Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Reszeljük le a sárgarépát, és adjunk hozzá egy keményedő ötletet. Lereszeljük a zellert és a petrezselymet, majd a hússal együtt (apró darabokra vágva) megkeményedünk (legfeljebb 1 perc). Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát (zöld és piros) és a vizet, és hagyjuk forralni, amíg a hús és a sárgarépa majdnem megsült. . Vágja a burgonyát és a guliát kis kockákra, majd a végén adja hozzá, forralja fel. Válasszuk el a sárgáját a tojásfehérjétől. A tojásfehérjét felverjük, majd hozzáadjuk a leveshez, hogy rongyok legyenek. Kapcsolja le a hőt, majd keverje össze a sárgáját 2-3 evőkanál tejszínnel, és lassan igazítsa ki a levest. Adjunk hozzá zöld petrezselymet.
Szász ciolan káposztával és babkal
Vegyünk egy jól nevelt és hízott sertésszeletet, természetesen füstszaggal, és tegyük egy edénybe. Vágjon 2-3 hagymamérleget, fűszerezze fűszerekkel (só, bors, babérlevél, bazsalikom, rozmaring stb. - az étkezők nagy örömére), majd fullassza a ciolant sörbe és borba. Hagyja így legalább 6 órán át, majd nagyon lassú tűzön forralja és 3-4 órán át főzze, amíg megpuhul. Miután abbahagyta a forrást, vegye ki és tegye egy sütőtálcába, ahol kb. 5-10 percig megbarnul. Savanyú káposztával és dörzsölt babgal vagy joghurttal tálaljuk, hogy a szája ne öntözzön.
Bulz Ardelenesc
300 g kukoricaliszt, 1 l víz, só ízlés szerint, 150-200 g fújtatósajt, 50 g vaj, 50-100 g sajt, 50-100 g tejföl
Forraljuk fel a vizet, és készítsünk elhamarkodott (nem túl kemény) polentát. Vegyünk egy agyag edényt vagy más hőálló edényt, és kenjük meg vajjal, majd helyezzünk egy réteg polentát, egy réteg sajtot a tetejére. polentaréteggel. A sajt betétele közben adjunk hozzá egy kis tejfölt. Ráreszeljük a sajtot a tetejére, és megkenünk egy felvert tojást. Süss mindent kb 20 percig, amíg a dudor meg nem pirul. Tálaljuk tejföllel forrón.
Szász karfiol a sütőben
Hozzávalók: 500 g karfiol, 2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 500 g füstölt sonka, só, őrölt bors, 200 g tejszín, 2 tojás, 100 g menta (vagy más sajt). Elkészítés: Hámozzuk meg a karfiolt, mossuk és forraljuk körülbelül 8 percig sós vízben. Leszűrjük, és szitán hagyjuk lecsöpögni, majd tűzálló edénybe tesszük. Hámozzon hagymát és fokhagymát, és apróra vágja. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, tegyük a hagymát és a fokhagymát megszilárdulni, amíg üveges nem lesz. Hozzáadjuk a felszeletelt sonkát, hagyjuk egy ideig forralni, majd az egészet a tálba helyezett karfiolra öntjük. Só bors. Keverjük össze a tejszínt a tojással és a sajttal, és öntsük rá a zöldségeket. Kb. 20 percig sütőben sütjük, amíg a készítmény szépen meg nem pirul.
Zacusca a Bassen Panzióban
Hozzávalók: 20 kg padlizsán (nyers), 7 kg capia, 7 kg fánk, 4 l olaj (de nem egyszerre, 3 l-rel kezdjük, utána hozzáadjuk), 6 kg hagyma (edzett), 5 kg húsleves, só, ízlés szerint bors, babérlevél, 2 nagy doboz gomba (vagy nyers gomba). Elkészítés: Süsse meg a padlizsánt, a capiát, a fánkokat, keményítse meg a hagymát, majd tegye át a darálón. Forraljuk olajban (eleinte 3 kg). Adjon hozzá fűszereket (só, bors, babérlevél), ízlés szerint egy kis cukrot. Forraljuk, amíg az olaj ki nem kerül a tetején. Az üvegeket sterilizáljuk, szárítjuk. Tegyük a zacuscát üvegekbe, és forraljuk fel a dunstban kb. 20-25 perc. mivel forrni kezdenek. Tegyen egy ruhát az üvegek alá, egyet pedig a tetejére.
almás pite
-1 tojás, 7 evőkanál cukor, 5 evőkanál tej, 1 sütőpor, kb. 400 g liszt, kb. 1 kg cukorban és fahéjban megkeményedett reszelt alma, kevés búzadara
Keverje hozzá a tojást és a cukrot. Tej, sütőpor és liszt, így tésztát kapunk 2 lapra. Osszuk ketté a tésztát, és az első felét a sodrófával terítsük a tepsi méretére, majd tegyük a tálcába (először ki kell zsírozni vagy sütőpapírba kell helyezni), és egy marék búzadarát szórunk meg, nem sokat, utána megkenjük a reszelt almát.
A következő a második lap, amelyet szintén a tetejére terítettünk. Villával néhány csípést csinálunk a felső lapban (lélegezni). Helyezzük az előmelegített sütőbe, és figyeljük, amíg meg nem sül. Végül szórj meg egy kevés porcukrot, és vágd négyzetekre vagy rombuszokra.
Rebarbara pite
Hozzávalók: 5 tojás, 350 g cukor, 250 g margarin, sütőpor, 300 g liszt, reszelt citromhéj, 500-600 g rebarbara.
Elkészítés: Ennek a süteménynek a tésztája hasonlít egy piskótához. Elkészítéséhez a sárgáját jól összekeverjük 100 g cukorral, margarinnal, sütőporral és liszttel, hogy a készítmény ne maradjon darabos. A rebarbara gyümölcsöket jól megtisztítják és belevágják
apró darabok. Ezután jól összekeverjük a cukorral, és hagyjuk egy ideig kihűlni. Ezt követően verje fel a tojásfehérjét 250 g cukorral, amíg kemény hab nem keletkezik. Tegye a tésztát a sütőbe, hagyja sütni, majd tegye a sütőbe 30 percre. Ha kész, tegye a tetejére a rebarbara gyümölcsöt és a tojásfehérje habot. Csökkentse a tüzet. Hagyja egy ideig, és vegye ki a sütőből. Vágjuk, miután kihűlt.