Bašta Smolov; A HALUNK
PISZTRÁNG
A barna pisztráng volt az eredeti hal vizeinkben, de ma már szinte kiűzi a szivárványos pisztráng. A hús enyhe és finom íze miatt népszerű, hőkezelés után könnyen elválasztható a hátától. A füstölt pisztrángot csemegének tekintik. A szivárványos pisztráng tiszta édesvízi hal, bár egyes pisztrángfajok váltakoznak a folyó és a tenger között.
CARROW
A kárász olyan apró állatokkal táplálkozik, mint a ponty, ezért nem kívánatos a tenyész tavakban. Súlya meghaladja a 3 kg-ot és a hossza legfeljebb 50 cm. Legfeljebb 8 évet élhet. Nagyon jó és ízletes húsa is van, hasonlóan a pontyhúshoz.
CSUKA
A csuka nagyon finom, sovány és ízletes húst tartalmaz, amely könnyen emészthető. Alapvetően mindenféle főzéshez alkalmas. A csuka húsa főzhető, párolható, megsüthető vagy grillezhető. A sült csuka is remek, különféle meleg és hideg mártásokkal szolgálják fel. A hal kísérőjeként elsősorban friss kenyeret vagy különféle módon elkészített burgonyát szolgálunk fel.
FŰTETT/AMUR
Az amur, mint a karácsonyi ponty finomabb, de drágább alternatívája, egyre népszerűbb az emberek körében. A hús finom, fehér, kevesebb zsír és apró csontok vannak. A amur alkalmas pörkölésre, sütésre és grillezésre. Nagyon ízletes pácolt. Kiváló kombináció friss rozmaringgal.
EZÜST SZŐNYEG
A halételek elkészítésének alapanyagaként az ezüst ponty izmai kulináris szempontból könnyen feldolgozhatók, lédúsak és nagyon finom halízűek. Mindenféle főzéshez alkalmas - pörkölésre, sütésre, párolásra és hideg ételek elkészítésére. A zöldségek (beleértve az aromás típusokat is) és a gyógynövények használata hangsúlyozza az ilyen halakra jellemző finom finomságokat.
ZANDER
A süllő nagyon népszerű hal, még azok számára is, akik egyébként nem esznek halat. Húsa fehér színű, szaftosabb, mint a csuka, és nincsenek izomcsontjai. A süllő konyhai felhasználása nagyon változatos, és nagyszámú készítmény van. A magas ár és a hús finom íze miatt csak egyszerű módosításokat ajánlok. A filé kezelés ideális.
COMPÓ
A holtág zöld szépsége a kisebb pontyhalaké. Normál hossza eléri a 20–40 cm-t, a súlya pedig akár 1 kg is lehet. Tökéletes grillezéshez, de sütőben is főzhető. Például szardellával, fűszeresen vagy vajjal.
A harcsahús viszonylag sok zsírt tartalmaz, de a hőkezelést követően még mindig könnyen emészthető és nagyon lédús. A hús nagy előnye a minimális csonttartalom.
A harcsafilé vagy a harcsa patkója olyan finomságok, amelyek minden bizonnyal gazdagítanák étrendjét.