Baszk hekk Alexandre Drouard és Samuel Nahon receptje

Bland és legtöbbször íztelen, a szürke tőkehal ritka finomságot tár fel, ha kézműves módon fogják el. Ilyen például a két férfi a Terroirs d'Avenir élén.

baszk

Feladva 2018. július 26-án 11:00 órakor - Frissítve 2018. július 26-án 11:00 órakor

Olvasási idő 1 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Felkészülési idő: 25 perc

Főzési idő: 35 perc

Nehézség: könnyen

Hozzávalók 2 fő részére

  • 1 kb. 800 g tömegű szürke tőkehal
  • 8-10 gerezd fokhagyma (méretüktől függően)
  • 80 ml olívaolaj
  • 40 ml almaborecet vagy sherry
  • Espelette bors
  • 2 ág petrezselyem, hámozva és aprítva
  • pácolt piquillos (opcionális)
  • só bors

1. lépés: szürke tőkehal

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Óvatosan ürítse ki és méretezze le a szürke tőkehalat (vagy kérdezze meg a halárust). Rendezzük egészben egy enyhén olajozott edénybe, sózzuk, borsozzuk, és kb. Harminc percig sütjük. A halat alig kell megfőzni, a hús csak lehámlik a csontokról.

2. lépés: a fokhagyma gerezd

Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk vékony csíkokra. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, a fokhagymát enyhén megpirítjuk. Adja hozzá az ecetet, és csökkentse három-négy percig. Tartsd melegen.