Baszk stílusú bacalao - recept képpel
1.Vágja a hagymát vastag csíkokra (kb. 5 mm), és szeletelje fel a fokhagymát. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Mossuk meg a paprikát, a hegyes paprikát és a chili paprikát, készítsük el és vágjuk kockákra, szűrjük le a kapribogyót. A chili paprikát és a gyógynövényeket aprítsuk fel finomra. Az édesköménymagot és a koriandermagot mozsárban aprítsuk meg. Vágja az újhagymát keresztben nagyon finom csíkokra.
A mártás főzése:
2.Melegítsük meg az olajat egy széles serpenyőben, pirítsuk szín nélkül a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a paradicsompürét, pároljuk egy pillanatig, adjuk hozzá a paradicsomkockákat 1-2 percig. Adja hozzá a zöldségeket, az olajbogyót, a kapribogyót, a gyógynövényeket és a fűszereket, fedje le és párolja 15-20 percig. Fűszerezzük sóval és borssal. Keverje össze. Ez után az idő után 10 percig főzzük fedő nélkül.
A hal főzése:
3.Öblítse le a mártott halakat konyhai papírral és szárítsa meg. Fűszerezzük sóval és borssal, rátesszük a paprikamártásra, megszórjuk az újhagymával, letakarva kb. 6 percig állni hagyjuk, majd megforgatjuk és további 6 percig állni hagyjuk.
Szolgáló:
4.Helyezzen egy réteg paprikamártást egy előre felmelegített tányérra, helyezze rá a halat és díszítse bazsalikomlevéllel. Volt még baguette és egy üveg "Entre-deux-Meer" bordeaux-i fehérbor. «☆» ☸☸☸ «☆» Et voilà. à la bonne vôtre «☆» ☸☸☸ «☆»