Bazsalikom - előnyök, felhasználások és tulajdonságok
Busuiocul (Ocimum basilicum - Labiatea család - ide tartoznak azok a gyógy- és aromás növények, amelyekből a leveleket vagy a füvet használják, mint: menta, majoránna, iszóp, kakukkfű, rebarbara, zsálya, levendula és mások).
Különleges aromájáról híres, bazsalikom szilárd alapot kapott mind az éttermek szakácsainak fejében, mind a legtöbb háziasszony konyhájában.
Kellemes aromája mellett ez a növény számos ásványi anyag- és vitamintartalma miatt számos egészségügyi előnnyel jár, és híres terápiás tulajdonságairól.
Rövid történelem
A bazsalikom őshonos a Távol-Keleten, de ma már globálisan elterjedt, az ország szinte minden kertjében művelik, őseink nagyra értékelik és használják a folklórban.
Illatáért a parasztok bazsalikom gallyakat tettek a ruhák polcaira, így taszították a lepkéket, és a frissességnek kellemes illatot adtak a mosodának.
A bazsalikom előnyei és felhasználása
A bazsalikom tulajdonságait a benne lévő hatóanyagok tartalma adja, ezért ennek a növénynek a felhasználása többféle: terápiás hatásaihoz (karminatív, galaktogóg, gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, gombaellenes, vizelethajtó stb.), Számos előnnyel jár a szervezet számára, ipari ( kozmetikumok és gyógyszerek) és ételek (kulináris készítmények fűszerezése).
Fűszer! A leveleket és a magokat nélkülözhetetlen ízesítőként használják a húskészítményeket előállító élelmiszeriparban és különféle italokhoz; mert az apróra vágott bazsalikom egyike azoknak a fűszereknek, amelyek nagy elismerést élveznek a francia konyhában, de fűszerként nem csak Franciaországban, hanem Olaszországban, Görögországban, Spanyolországban, Romániában és más országokban is használják. Menük, ahol még mindig használják ezt a fűszert: zöldségkrémleves bazsalikommal, steakek, paradicsomszószok bazsalikommal, graham kenyér bazsalikommal fűszerezve. A román konyhában a bazsalikomot savanyúságok készítéséhez is használják.
aromaterápia! A bazsalikomvirágokból kivont illékony olaj vitathatatlan terápiás értékkel rendelkezik, amelyet az ókortól kezdve emlegetnek, mint az idegrendszer relaxálója és megfázás esetén segíti a légutak megtisztítását.
Teák és gyógyszerek! A gyógyszeriparban a bazsalikom része a gyógyteáknak (egy teáskanál bazsalikom egy csésze vízben, naponta háromszor inni), amelyet bronchiális asztma és szamárköhögés kezelésére ajánlanak, és a bazsalikomkészítmények előnyösek: betegségekben emésztőrendszer, étvágytalanság, bél kólika, hasmenés, az idegrendszer tonikaként, görcsoldó gyógymódként vagy a légzőrendszer gyulladásos folyamatainak leküzdésében (gőz inhalálása bazsalikomos teával reggel és este lefekvés előtt). A bazsalikom tea serkenti az étvágyat és enyhíti a fejfájást, a terhes nők számára pedig előnyös a laktáció fokozásában.
Kozmetikumok és parfümök! A kozmetikai és parfümiparban illékony bazsalikomolajat használnak, mert ennek a növénynek az aromája tartós és kellemes. A bazsalikom gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, ezért ekcéma, gombás fertőzések, dermatózisok és nyílt sebek esetén ajánlott krémek és kenőcsök előállítására használják.
Masajoterapie! Különböző természetes olajokon alapuló olajokat és krémeket használnak a masszázs terápiás foglalkozásokon a test ellazítására vagy különféle betegségek kezelésére. A bazsalikom illékony olajat a masszázs terápiájában használják carminatív tulajdonságai miatt (eljárás: kenjen be egy kis bazsalikom olajat csecsemők vagy felnőttek hasára, és enyhén masszírozza - a hatás enyhíti a hasi fájdalmat és elősegíti a bélmozgást) és görcsoldó (hatás) a bazsalikomos olaj masszázs ellazítja és elűzi az izomfájdalmat).
Fertőtlenítés! Készíthet olyan fürdőket is, amelyekbe 10 csepp bazsalikom illóolajat adnak a fertőzések és a sebek kezelésére, ennek az eljárásnak az eredménye az érintett területek gyógyulásának felgyorsítása, mert a bazsalikom jó fertőtlenítőszer.
A növény
A bazsalikom egyéves, elágazó szárú, 30–60 cm magas növény, apró, ovális lándzsás levelekkel, amelyek nagyon dekoratív és teljesen illatos, sűrű bokor megjelenését képezik. A bazsalikomnak több fajtája van:
gyakori (apró fehér virágokkal, fényes zöld levelekkel vagy illatosabb lilás virágú közös bazsalikomfajtával);
törpe (Ocimum minimum - kicsi, inkább cserépben használják az ablakpárkányokat);
bazsalikomszerű saláta (Ocimum lactucae foliae - a kertészek nagyra becsülik nagy, hullámos vagy hullámos levelei miatt, könnyen szedhetők és nagyon illatosak);
citromillatú bazsalikom (Ocimum citriodorum - a bokor piramis megjelenésével, virágos fürtökkel megrakva, amelyek az éles és fogazott levelek között jelennek meg; ez a fajta, amelyet a "lakókert" kedvelői szeretnek);
Hazánkban a "De Radovanu" helyi fajtát termesztik leggyakrabban. A bazsalikom magja kicsi, fekete, ovális hosszúkás; egy őket körülvevő nyálkás anyag védi.
A lenmaghoz hasonlóan a bazsalikom magja megnedvesedik, és - fajtától függően - egy grammban 800 - 1500 mag lehet.
Mit tartalmaz a bazsalikom?
A bazsalikom hatóanyagait a virágaiban található illékony olaj (Herba Basilici) adja, amely ösztragolban (legfeljebb 80%), kámforban, anelolban és linaloolban gazdag. A bazsalikom magjai nyálkákat tartalmaznak, levelei tanninokat és triterpén szaponozidokat tartalmaznak.
Bazsalikom, friss - Táplálkozási értékek
Kalóriák
| tápláló | UM | % RDI | |
| Energia | 2. 3 | kcal | 1% |
| Szénhidrát kalória | 9.5 | kcal | |
| Kalóriák lipidekből | 5.4 | kcal | |
| Kalória fehérjéből | 7.7 | kcal | |
| Energia | 94. o | kJ |
szénhidrátok
| tápláló | UM | % RDI | |
| Szénhidrátok összesen | 2.65 | g | 1% |
| Élelmi rostok összesen | 1.6 | g | 6% |
| Szénhidrátok összesen | 0,3 | g | |
| szacharóz | 0 | g | |
| Glükóz (szőlőcukor) | 0,02 | g | |
| Fruktóz | 0,02 | g | |
| Laktóz | 0 | g | |
| Malátacukor | 0 | g | |
| galaktóz | 0,27 | g |
ásványok
| tápláló | UM | % RDI | |
| Kalcium, Ca | 177 | mg | 18% |
| Büszke, Fe | 3.17 | mg | 18% |
| Magnézium, Mg | 64. | mg | 16% |
| Foszfor, P | 56 | mg | 6% |
| Kálium, K | 295 | mg | 8% |
| Nátrium, Na | 4 | mg | 0% |
| Cink, Zn | 0,81 | mg | 5% |
| Réz, Cu | 0385 | mg | 19% |
| Mangan, Mn | 1148 | mg | 57% |
| Szelén, Se | 0,3 | mg | 0% |
vitaminok
| tápláló | UM | % RDI | |
| C-vitamin, teljes aszkorbinsav | 18 | mg | 30% |
| B-1 vitamin, tiamin | 0034 | mg | 2% |
| B-2-vitamin, riboflavin | 0076 | mg | 4% |
| B-3-vitamin, niacin | 0902 | mg | 5% |
| Pantoténsav | 0209 | mg | 2% |
| B-6-vitamin | 0155 | mg | 8% |
| Folát, teljes | 68 | mg | 17% |
| Folsav | 0 | mg | |
| folsav | 68 | mg | |
| Folat, DFE | 68 | mg | |
| Hill, összesen | 11.4 | mg | |
| betain | 0.4 | mg | |
| B-12-vitamin | 0 | mg | 0% |
| B-12-vitamin, hozzáadva | 0 | mg | |
| A-vitamin, NE | 5275 | IU | 106% |
| A-vitamin, RAE | 264 | mg | |
| retinol | 0 | mg | |
| Karotin, béta | 3142 | mg | |
| Karotin, alfa | 0 | mg | |
| Kriptoxantin, béta | 46 | mg | |
| likopin | 0 | mg | |
| Lutein + zeaxanthin | 5650 | mg | |
| E-vitamin, alfa-tokoferol | 0.8 | mg | 4% |
| E-vitamin, hozzáadva | 0 | mg | |
| Tokoferol, béta | 0 | mg | |
| Tokoferol, gamma | 0,16 | mg | |
| Tokoferol, delta | 0 | mg | |
| Tokotrienol, alfa | 0 | mg | |
| Tokotrienol, béta | 0 | mg | |
| Tokotrienol, gamma | 0 | mg | |
| Tokotrienol, delta | 0 | mg | |
| D-vitamin (D2 + D3) | 0 | mg | |
| D-vitamin | 0 | IU | 0% |
| K-vitamin (filokinon) | 414.8 | mg | 519% |
| Dihidrofil-kinon | 0 | mg |
Lipidek és zsírsavak
| tápláló | UM | % RDI | |
| Lipidek, összesen | 0,64 | g | 1% |
| Telített zsírsavak, összesen | 0041 | g | 0% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0 | g | |
| 14: 0 | 0 | g | |
| 16: 0 | 0036 | g | |
| 18: 0 | 0005 | g | |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak, összesen | 0088 | g | |
| 16: 1 differenciálatlan | 0 | g | |
| 18: 1 differenciálatlan | 0088 | g | |
| 20: 1 | 0 | g | |
| 22: 1 differenciálatlan | 0 | g | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak, összesen | 0389 | g | |
| 18: 2 differenciálatlan | 0073 | g | |
| 18: 3 differenciálatlan | 0316 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 differenciálatlan | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| Transz-zsírsavak összesen | 0 | g | |
| koleszterin | 0 | mg | 0% |
Fehérjék és aminosavak
| tápláló | UM | % RDI | |
| fehérje | 3.15 | g | 6% |
| triptofán | 0039 | g | |
| treonin | 0104 | g | |
| izoleucin | 0104 | g | |
| leucin | 0191 | g | |
| lizin | 0.11 | g | |
| Metionin | 0036 | g | |
| cisztein | 0028 | g | |
| fenilalanin | 0,13 | g | |
| tirozin | 0077 | g | |
| valin | 0127 | g | |
| arginin | 0117 | g | |
| hisztidin | 0051 | g | |
| alanin | 0132 | g | |
| Aszparaginsav | 0301 | g | |
| Glutaminsav | 0277 | g | |
| glicin | 0122 | g | |
| prolin | 0104 | g | |
| szerin | 0099 | g |
Egyéb információk
- Táplálkozási értékek forrása: USDA National Nutrient Database for Standard Reference (SR-28)
- Az ajánlott napi adag százalékos aránya (% RDA) felnőttekre vagy 4 éves vagy annál idősebb gyermekekre vonatkozik, és 2000 kalóriatartalmú étrenden alapul. A napi értékei eltérőek lehetnek, az egyéni igényektől függően alacsonyabbak vagy magasabbak is lehetnek.
Valentin Nădășan, Betörés a fitoterápiába, Élet és Egészség Kiadó, 2014.
Gheorghe Bâlteanu, fitotechnika, Ceres Kiadó, Bukarest, 1993.
Maria - Elena Ceaușescu, Gabriela Doru & Ileana Bereșiu, A kulináris készítményekben használt aromás és fűszeres növények, Ceres Kiadó, 1989.