Bazsalikom Népszerű gyógynövény és gyógynövény
A bazsalikomot főleg gyógynövényként ismerjük, és főleg a Mediterrán konyha használt. De a növény a természetes orvoslás gyógymódjaként is fontos.
Bazsalikom: konyhai, gyógy- és dísznövény
A bazsalikom nemzetsége (botanikai nemzetség Ocimum) több mint 60 fajt tartalmaz. Maga a bazsalikom a menta családba tartozik, amelynek tagjait (beleértve néhány fát, cserjét és lianát is) gyakran az illóolajok magas aránya jellemzi.
A köznyelvben a „bazsalikom” általában a fajta Ocimum basilicum jelentése, amelyet közismerten Königskraut néven ismernek.
Ez az ősi név az ókori görög "basileús" szóra utal, ami "király" -ot jelent. A gyógynövény meleg vagy mérsékelt éghajlaton nő, általában 30 és 50 cm közötti magasságot ér el.
Jellemző tulajdonságuk a nagy, lándzsa alakú levelek. Fűszeres, erős ízű és kellemesen aromás illatú.
Mivel sok melegre van szüksége, és nem képes jól megbirkózni az alacsony hőmérsékletekkel, a szabadban kell meleg vagy mérsékelt éghajlat. A termesztési területek Afrikától Dél-Európán át Indiáig terjednek.
Optimális körülmények között a növény akár több évig is fejlődhet. Németországban azonban az érzékeny növény általában nem éli túl a kinti telet.
Széles körű felhasználása miatt a bazsalikom pontos eredete nem ismert. A kutatók gyanítják, hogy a növény Indiából származik, ahol körülbelül 3000 éve konyhai, gyógy- és dísznövényként termesztik.
összetevők
A gyógynövény levelei tartalmaznak illóolajokat, tanninokat, A-, C-, D- és E-vitaminokat is az összes B-vitamin. Az európai bazsalikom fő összetevői az illóolajok, mint például:
- Cineole
- Harcos
- Linalool
- Citral
- Estragole
- Eugenol
- Metil-cinnamát
A citrom bazsalikom több citralt tartalmaz, míg a thai bazsalikom több ösztragolt tartalmaz, amely felelős tipikus ánizs és édesgyökér ízéért.
Használja a konyhában
Ma a bazsalikom erős, aromás íze miatt különösen népszerű fűszerként, és szinte világszerte termesztik. Fontos összetevője a Mediterrán konyha. Tökéletesen illik a paradicsomhoz, az olívaolajhoz és a citromhoz. Finomíthatja a leveseket, szószokat és salátákat bazsalikommal. A levelek azonban nem tolerálják a meleget. Ezért a legjobb a bazsalikomot nyersen használni.
Hoz leghíresebb receptek bazsalikommal a pizza margherita, amely tetején friss zöld bazsalikom, fehér mozzarella és vörös paradicsom található olasz színben. Népszerű a Pesto Genovese is, amely olívaolajjal, őrölt fenyőmaggal és pépesített bazsalikommal készül.
Készítsen finom fagyit maga
Az igazán finom fagylalt készítésének művészete csaknem 500 évvel ezelőtt kezdődött a mai Olaszországban feltalált. Állítólag egy amerikai háziasszony fejlesztette ki az első fagylaltgépet, és garantáltan ő is olasz származású volt. Manapság a fagylaltot az egész világon fogyasztják, és fiatalok és idősek egyaránt népszerűek. Alig van olyan hely, ahol ne lenne közmondásos olasz fagyizó. Az elfogyasztott fagylalt körülbelül 80 százaléka azonban a fagyasztóból származik.
A legszebb fagylaltok azonban továbbra is az édesszájú földről és a saját konyhájából származnak. A fagylalt is nagyon egészséges lehet. A gyümölcsfagylalt például kínál neked egyet gyümölcsös vitaminbomba. Az édesszájúak itt kevés kalóriával meg fogják érni a pénzüket. Azok, akik nem szeretik a tejet, extra segítséget kapnak a kalciumból, ha fagylaltot vagy joghurtot fogyasztanak. Amikor maga készít fagylaltot, akkor is tudja, mi van benne, és elkerülheti az adalékanyagokat és a segédanyagokat.
Recept bazsalikomos fagylalthoz
Hozzávalók:
- 200 g bazsalikomlevél
- Két kezeletlen citrom leve
- 1 nagy tojásfehérje
- 1 csipet só
- 150 gramm cukor
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
Óvatosan mossa meg a bazsalikomlevéleket, szárítsa meg szárazon a salátafonógépben, és pürésítse meg egy kevés citromlével. Adja hozzá a maradék citromlevet és 500 ml vizet, majd ismét pürésítse. A tojásfehérjét sóval és cukorral habosra verjük, és belecsavarjuk a bazsalikompürébe. Ízlés szerint Worcester mártással ízesítjük. Tegye a fagylaltmasszát a fagylaltkészítőbe, és hagyja lehűlni körülbelül 30 percig.
Hatása gyógynövényként
A bazsalikomot évezredek óta használják orvosságként és annak egészséget elősegítő hatás ma orvosilag is elismert. Nincs azonban bizonyíték olyan potencianövelő hatásokra, amelyekről néha azt mondják, hogy neki adták. Ehelyett a gyomornedv és az emésztés termelésének stimulálására szolgál. Az a tudományos bizonyíték, hogy a bazsalikom növelheti az anyák tejtermelését, szintén viszonylag új.
Németországban a bazsalikom a középkor óta ismert, és gyógyszerként termesztették a kolostor kertjeiben. Hildegard von Bingen beszédzavarok esetén ajánlotta. A modern növényi gyógyászatban a királyi gyógynövény szárát és leveleit magas tannin-tartalmuk miatt ajánlják:
- Étvágytalanság
- az emésztés serkentésére
- a depresszió és a hangulatváltozások ellen
- migrén
- Menstruációs fájdalom
A növény virágai állítólag segítenek a gyomorfájás ellen is, és borogatásként vagy fürdő adalékként enyhítik a bőr gyulladását. Kezelni Gyomor- és emésztőrendszeri problémák teaként használják, amely szintén segít a puffadásban és a gázok kialakulásában.
Recept bazsalikomos teához
Forrázz meg egy marék friss bazsalikomlevelet egy csésze forró, forró vízzel, és hagyd, hogy meredek legyen hét percig. Ne legyen friss bazsalikom viszont használhat egy teáskanál szárított bazsalikomot a gyógyszertárból. A legjobb, ha a szárított leveleket teazsákba vagy laza zacskóba tesszük. Igyon egy csészét naponta kétszer-háromszor étkezés előtt.
Az aromák bazsalikom illóolaj, amelyek a teába kerülnek, segítenek az ideges álmatlanság és a fejfájás ellen is. Télen kézfürdőként is használható a megrepedt kezek ellen, és sok embernél hatásos hányinger ellen is.
A bazsalikom kritikája
A bazsalikom hatását megkérdőjelezték, amikor a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet azt tanácsolta a fogyasztóknak, hogy a gyógynövényt csak kis mennyiségben használják, mivel állatkísérletekben rákkeltő hatást mutatott. Sokan ezért azt kérdezik: egészséges a bazsalikom? A kérdés jogos, de még mindig nincsenek olyan kutatások, amelyek bizonyítékot szolgáltatnának az emberekre gyakorolt egészségre. Tehát pesto, pizza és paradicsom felhasználható tétovázás nélkül hogy élvezzék.
Vitathatatlan azonban, hogy a bazsalikom ugyanazokkal az enzimekkel rendelkezik, mint a gyulladáscsökkentőkben, például az ibuprofenben. A bazsalikom antibakteriális hatással bír, és lehet, hogy még is szabad radikálisok lehallgatni. Hangulatjavító hatása van, és megtisztítja a fejét, amikor sötét gondolatok keringenek benne. E vitathatatlan pozitív hatások ellenére a bazsalikomot nem szabad hosszabb ideig nagy mennyiségben bevenni, hanem csak fűszerezés céljából használni.
Miért zsugorodik a gyógynövény mindig ilyen gyorsan?
Te is tudod ezt? Csodálatosan illatos bazsalikomot vásárol egy edényben a szupermarketben. Természetesen várhatod a hosszú távú élvezetet, mert a gyógynövénynek sokáig nőnie és virágoznia kell az ablakpárkányon.
De amint kibontotta az edényt a konyhájában, a gyógynövények lógatják a fejét. A növény az első néhány nap után hervad, majd általában gyorsan elhal. Hogy lehetséges?
A legvadabb pletykákat az interneten cserélik ki. Az egyik változat: A beszállítók szándékosan használták a mikrobákkal vagy gombákkal szennyezett talajt az értékesítés növelése érdekében.
Ennek aligha kellene így lennie. Helyes azonban, hogy a bazsalikom a rendkívül érzékeny növény körülbelül: A nagy faiskolák tömegesen termesztik azt a pontig, így pontosan akkor néz ki jól, amikor eladják.
A mottó itt is érvényes: az idő pénz. A bölcsődékben felgyorsul a növekedés. A mag kiválasztásával, a fény célzott felhasználásával és az optimális talajhőmérsékletgel kezdődik. Mediterrán növényként a bazsalikom szeret meleg lenni.
A növényeknek nem volt idejük növekedni
A bazsalikom értékesítésekor a fiatal növények karcsúak és soványak. Még nem volt ideje megerősíteni magát. Ezenkívül a növényeket megrázzák és gyakran szállítás közben kevés fény és víz kap.
Ezért a még törékeny növényzetet általában átlátszó műanyag burkolatban értékesítik. A gyorsan megtermett termésnek fényt, támogatást és védett mikro-légkört biztosít - legalábbis addig, amíg az ügyfél konyhájába nem kerül. Röviden: a növényeknek nem volt esélyük felnőni.
Hogyan vigyázzon a bazsalikomra
Mindazonáltal: Nem teljesen reménytelen megpróbálni a bazsalikomot tovább élni. Ezt tépd le Műanyag csomagolást nem egyenesen. Jobb, ha minden nap körülbelül 1 cm-t vág le. Ez lehetőséget ad a fiatal bazsalikomnak arra, hogy fokozatosan megszokja az új környezetet. Aratáskor is vigyázni kell: csak a nagyobb leveleket vágja ki, hogy a kisebbek visszanőhessenek.
A megfelelő nedvességmennyiség is fontos. A bazsalikom érzékeny az aszályra, és a szürke penész veszélyt jelent, ha túl nedves. A szárak penésznövekedést és rothadást mutatnak. Basil kell egyenletesen víz, de nem tolerálja a vizesedést.
Használja ki szakértőink szakértelmét, és kapjon részletes információkat kedvenc témájáról.