BBCDURABLEBIO mindennapi kihívásunk az iskolai étkeztetésben

Iskolai vendéglátásunk több bio- és helyi terméket vezet be, és megváltoztatja főzési gyakorlatát. Kényes fejlemény, de kihívás, amelyet meg kell felelni. Szakácsunk által a konyhában készített ételek megkóstolása nyers, szezonális termékekből, főként helyi és néhány százszázalékos biogazdálkodásból, iskolai tanulóink prioritásává válik.

A mi kihívásunk: gyorsan kiszáll az étkezésből; megvédeni a lemez minőségét; előnyben részesítik a gyümölcsöket és zöldségeket, de a biotermékeket és/vagy rövidzárlatokat is; az ízléses oktatás elősegítése; garantálja az élelmiszerek nyomon követhetőségét; gondolj jobb szállítási csatornákra stb. Nyilvánvaló: az iskola a legjobb hely a diákok számára a helyes étkezési szokások elsajátítására, de vajon a "jó étkezés" többe kerül-e? ?

Az organikus fogyasztás túlzott többletköltség nélkül meglehetősen hozzáférhető, ha betartjuk a 4 alapelvet:

a helyi biotermelés ahelyett, hogy túl drága széndioxidot importálna
kevesebb húsfogyasztás
a gyümölcsök és zöldségek szezonalitásának szigorú tiszteletben tartása.
aktív küzdelem a hulladék ellen. Hogyan? "Vagy" Mi? tiszteletben tartva a gyermekek számára kiszolgált egyedi adagokat.

A pénzügyi ellenőrzés folyamatban van, és továbbra is figyelemmel kísérjük ezt az ellenőrzést. Igazságtalannak tűnik számunkra az étkezések árának jelentős emelése, ha nem tartjuk be a fent felsorolt 4 alapelvet.

A főzéshez használt kiemelt termékek chartája ...

Ezen a héten a Bleu Blanc Coeur minősített grillek:

KÉK-FEH-SZÍVES CHARTA: Egyedülálló megközelítés, amely kettős eszköz- és eredménykötelezettséget igényel. A Bleu-Blanc-Cœur szövetség több mint 20 specifikációt dolgozott ki, amelyek garantálják a teljes nyomon követhetőséget a mezőtől az elágazásig, beleértve az eszközök és mindenekelőtt az eredmények kötelezettségeit. Minden tagnak, függetlenül attól, hogy gazdálkodó, termelő, takarmánygyártó, feldolgozó vagy forgalmazó, alkalmaznia kell a rá jellemző specifikációkat.