Belső bennfentes thai; ndischer Kaffee Kaffeereisen Blog Kaffeerösterei Martermühle
Azok közé tartozik, akik még soha nem hallottak a thaiföldi prémium kávéról? Thaiföld gyönyörű országáról és vendégszeretetéről ismert. Ezt az országot inkább az ünnepekkel, mint a prémium kávéval társítjuk.
De miért ilyen? Miért ismerünk Guatemalából, Etiópiából vagy Kolumbiából származó kiváló minőségű kávéket, de Thaiföldről nem? Az ajánlat Thai kávé alacsony. Aki keresésre indul, hosszú lélegzetet igényel. Szupermarketek stb. ne kínálja, a dolgok jobban néznek ki a kávés szakembereknél. Mi a probléma a thai kávéval? Szerettünk volna többet megtudni róla, és elvégeztünk néhány kutatást:
A prémium kávétermesztés kezdetei
Az 1970-es években Thaiföld északi hegyvidéki régióiban a kávétermelők elkezdtek kávét termeszteni. Ennek oka az akkori thaiföldi király, "Rama IX Bhumibol Adulyadej" kezdeményezése volt. Eddig a domb törzsek hajlamosak voltak gazdálkodni Ópiummezők. A kezdeményezés révén kiváló minőségű arabica kávé növényeket kezdtek el telepíteni kis parcellákra.
Miután az ópiummezőket tűzzel megtisztították, a leendő kávégazdák újraerdősítették az esőerdőt, és gyümölcsfákat ültettek, hogy árnyékot adjanak számukra. Kávé növények. A domb törzsek maguk a kávébabot szövetkezetekben forgalmazzák, és most ópium nélkül keresik megélhetésüket. A thai arabica bab a legjobb minőségű, néhány igazi csúcsminőségű kávé.
Arabica kontra Robusta bab
Az észak-thaiföldi Arabica kávétermés a thaiföldi kávétermelés körülbelül 10% -a. A déli kávétermelők sokkal többet termesztenek, főleg a Robusta fajtát. Ez a rugalmas fajta (innen a név) Tielflandban növekszik és ennél produktívabb Arabica. Durva és erős íze van, és magasabb a koffeintartalma.
A thaiföldi Robusta kávébab szinte egyenes vágás alapján ismerhető fel. A világosbarna bab valamivel kisebb, mint a thai arabica bab. Ez a fajta növekszik Felvidék Thaiföldről származik, sokkal érzékenyebb, mint a Robusta, és kevésbé produktív. Az Arabica kávébab S alakú bemetszést mutat, hosszú és lapos, intenzív zöld színű.
Honnan származik a thai kávéink?
A Martermühle kávépörkölt cég különösen jó kávét forrásol Thaiföldről. Pang Khonnak hívják, Thaiföld északi részéről, Chiang Rai tartományból származik. A kávét online vásárolhatja üzletünkben vagy pörkölőnkben. A mi Sült mester Vit Péter ott volt, és meg tudta győzni magát a jó minőségről. Nagyszerű kávé kiváló környezetből!
Az Akha Hilltribes emberek különféle arabica fajtákat ültetnek 1300–1500 m magasságban, amelyeket november közepétől márciusig minden évben betakarítanak. Ezt követi a nedves előkészítés Napszárítás és kézzel válogatni. A mintegy 350 lakosú falu egésze kávét termeszt. A kávécseresznye békében virágzik az erdei és a diófák között, amíg optimálisan be nem érik. Az ültetvények meredek lejtőkön vannak, és a kézműveléshez nagy kézi munka szükséges.
Exkluzív kávé Thaiföldről: Pang Khon
A hegyvidéki régió hűvös éghajlata és a hagyományos, fenntartható termesztés elősegíti a legjobb Arabica minőség növekedését. Ez az elkötelezettség megéri! A hagyományos hegyvidéki falvak speciális ismeretekkel és méltányos fizetéssel kapnak támogatást. Mindannyian megvitatjuk az új felvásárlásokat és optimalizációkat, és együtt valósítjuk meg azokat. A bevétel egy része szociális projektekhez jut a hegyvidéki régiókban.
Nagyon kevesen tudják, hogy van egy fantasztikus kávé Thaiföldön. Furcsa. Mert Thaiföld mára a 25 legjobb közé tartozik Kávéfőzők a világ. Hagyományosan a thai emberek kevés figyelmet fordítanak, és nagyon keveset fogyasztanak a kávéjukon. Általában alacsony minőségű kávét isznak, amelyet sűrített tejjel és jégkockákkal fűszereznek. Az újragondolás csak lassan érvényesül.
A thai emberek pörkölnek kávét
Thaiföldön mindenki a saját kávéját pörköli. A pörkölés magánháztartásokban történik serpenyőben, wokban vagy sütőben. Aki Thaiföldön nyaral, jó kávét remél. Még jó szállodákban vagy éttermekben sem számíthat rá Top kávé. A Thaiföldön általában eladott kávé 95% -a instant kávé. A thaiföldiek szeretik az elkészítésük egyszerűségéért.
Ez a kávéfogyasztás hagyományos módja. Szerencsére a modern kávézás itt is hatással van, és a jó kávé iránti igény növekszik. Ha szeretne egy jó babkávét Thaiföldön, végezzen keresést. Ha szerencséd van, még találhatsz egy jó kávét. Legalábbis egyre több jó étterem és kávézó kínál jó eszpresszót, kávét vagy cappuccinot.
Hová kerül a jó thai kávé?
Valójában furcsa dolog. Olyan közel van a jó kávétermő területekhez, és nem talál jó kávét. Miért van az, hogy a jó kávé ilyen ritka és drága Délkelet-Ázsiában, annak ellenére, hogy a termőterületek közvetlenül az ajtó előtt vannak? Az egyik lehetséges ok az igény az értékes kávébabért. Olyan magas a világ többi részén, hogy a betakarított prémium kávét közvetlenül exportálják.