BER PALEO - A kőkori szakács
Az első Paleo-rekord 1975-ben jelent meg könyv formájában. Az amerikai gasztroenterológus és szerző, Walter L. Voegtlin kiadta a "The Stone Age Diet" -t. .
Azóta a paleo kifejezés, amely a paleolit (paleolit) szóból származik, dühösen terjedt el, és egy szóval írja le a teljes táplálkozási koncepció eredetét és jelentését: A paleo az eredeti étrenden alapszik, és utánozza azt a ma kapható ételekkel. Az alapot tehát olyan ételek alkotják, amelyek hasonló formában voltak elérhetők az emberi evolúció mintegy 2,5 millió éve alatt, és ezért mindig egészségesek és jót tettek az emberi faj számára. Elke Eisner, a kőkori szakács
Mi is pontosan a kőkori étrend?
A kőkorszaki diéta vagy a paleo diéta gabona nélküli, alacsony szénhidráttartalmú étrend, amely egy lépéssel tovább megy, mint a gluténmentes étrend, mert a kőkori étrend nem tartalmaz gluténmentes gabonatermékeket, mint például rizs, köles, kukorica, quinoa, amarant stb. nem hüvelyesek. Megesznek mindent, amit korábban vadásztak vagy gyűjtöttek.
A Paleo olyan táplálkozási módszer, amely segít hosszú távon karcsú és fitt maradni. Bár csak ezen a néven vagy kőkorszaki étrend néven ismert körülbelül 30 éve, 2,5 millió éve próbálták és tesztelték - mindaddig, amíg mi emberek kb.
A Paleo diéta során csak olyan ételeket eszel, amelyek ugyanabban vagy hasonló formában már a kőkorszakban is kaphatók voltak. Étel, amelyhez a testünket évmilliók óta használják. Eszerint a paleo a legjobb étkezési mód sok ember számára, mert ez egy olyan táplálkozási forma, amely összhangban áll a génjeinkkel.
Mit ettek őseink valójában?
Az emberi táplálékpiramis több mint 2,5 millió éven át teljesen másképp nézett ki, mint ma. A vadászó-gyűjtőként ismert paleo őseink nagyon alacsony szénhidráttartalmúak voltak. Főleg gyümölcsök, zöldségek, gombák, gyökérzöldségek, gyógynövények, diófélék, magvak, tojás, méz, hal, szabad tartású hús és tenger gyümölcsei.
A paleo menüjükben nem voltak tejtermékek, gabonafélék, hüvelyesek, cukor és - természetesen - késztermékek. Ezen kőkori paleo étrend alapján az emberi faj, ahogyan ma ismerjük, körülbelül 2,5 millió év alatt fejlődött ki.
Csak körülbelül 10 000 évvel ezelőtt, a neolitikum kezdetével kezdtek az emberek letelepedni. Először a mezőgazdaságot (a gabona termesztését) és az állatállományt gyakorolták, és az élelmiszereket raktáron tartották. Úgy gondolják, hogy az emberek csak ekkor kezdtek enni gabonát.
Belünk még mindig a kőkorban van
Ebből arra lehet következtetni, hogy ez a viszonylag rövid idő egyszerűen nem volt elegendő ahhoz, hogy testünk és főleg gyomor-bél traktusunk evolúciósan és genetikailag alkalmazkodni tudjon a mai tipikus étkezési szokásokhoz (túlzott gabonafogyasztással és túl sok szénhidráttal). A szemek, még a teljes kiőrlésűek is, károsítják az emésztőrendszerünket, amely genetikailag genetikailag a kőkorszakig nyúlik vissza, és irritálja azt. A sérült gyomor-bél traktus olyan betegségeket okoz számunkra, mint a glutén intolerancia, az összes élelmiszer-intolerancia, és bizonyítottan ez okozza a legtöbb civilizációs betegséget, amely ma sújt bennünket.
Röviden: Paleo szerint 2,5 millió évig az emberek a kőkorszaki recept szerint ettek. Csak gabonaféléket és tejtermékeket eszünk körülbelül 10 000 éve, vagyis csak körülbelül 333 generáció.
Meg vagyok győződve arról is, hogy étkezési szokásaink és az általunk fogyasztott ételek jelentősen megváltoztak az elmúlt 50 évben. Rengeteg kész terméket eszünk (beleértve nem csak ócska ételeket, hanem az összes feldolgozott terméket, amelyet megvásárolhatunk) és felesleges cukrot. A gabona minőségének, amelyet ma túlságosan nagy mennyiségben fogyasztunk, már nincs semmi köze a „természetes” minőséghez - főleg nem a 10 000 évvel ezelőtti minőséghez.
Bebizonyosodott, hogy mindez több civilizációs betegséghez vezet, mint például elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, autoimmun betegségek vagy ételallergia.