Beszélgetés során Uwe Knop - táplálkozási szakember, szerzők és kiadók
De aztán a nehéz örökség következik: „A diéták károsak az emberek lebutítására. A fogyásra hajlandókat rövid kalóriatartó pórázon tartják, így a fogyást mesterséges éhezési étrenden keresztül kényszerítik. Ha a diéta után hagyja őket visszatérni a „normális étkezési életbe”, a test visszanyeri természetes súlyát - magyarázza Uwe Knop táplálkozási szakember -, majd a csalódott fogyókúrázók gyakran visszatérnek vagy új étrendet próbálnak ki - általában nagyobb testsúlyúak. Kezdő súly. "
Ennek okai ma már ismertek - az étel hiánya mozgásba hozza a test saját "energiatakarékossági programját", ami a jo-jo hatáshoz vezet: az ideiglenes diéta után a normális étkezési szokások gyorsan visszahozzák a friss kilók zsírját. Knop általában nem javasolja a fogyókúrát, miután kritikusan elemezte a HUNGER & LUST (1) könyv 2007 és 2011 közötti több mint 300 jelenlegi tanulmányi eredményét. Ehelyett azt javasolja, hogy könyörtelenül kérdőjelezzék meg a zsírtalanító projektet, mielőtt szembesülnének az "életfogyás feladatával".
Miért nem tanácsolod a fogyókúrát ?
Uwe Knop:
A diéták karcsúságot ígérnek, de hosszú távon kövérekké és betegsé tesznek, és étkezési rendellenességekhez vezethetnek. Most már egyértelmű: a diéták a zsír és az izomtömeg rövid távú lebontásához vezetnek. De a diéta befejezése után a fogyókúrás étrendek éppen az ellenkezőjét teszik: Azonnal megint nehezebbé válsz - a gyors zsírraktározás miatt. Ez a jól ismert jo-jo hatás. Ez megvédi a testet a következő éhínségtől. Ezenkívül a diéta során már előfordulhat a "megvonási tünetek mámorító éhségrohama", ami ellenőrizetlen táplálkozási orgiákhoz vezet.
Miért kelnek ki az új étrendek, mint a gombák? ?
Uwe Knop:
A diéták egymilliárd eurós (éves) piac, ahol sok nő kívánságait és reményeit játsszák. Ha a korábbi fogyókúrás diéták bármelyike végleg karcsúvá tenné, néhány hónaponként nem lenne új diéta. Ez azt mutatja, hogy a diéták haszontalanok. Kivéve azokat a szolgáltatókat, akik mindig új zsírtalanító kúrákat hirdethetnek, mert az előzőek még hízottabbá tették a diétázókat. Olyan könnyű megszerezni a célcsoportot. Tulajdonképpen a folyamatos új "forradalmi étrend" miatt mostanra mindenki számára világosnak kell lennie: Itt valami nincs rendben. Ezért egészsége érdekében ne engedje magának, hogy tarthatatlan karcsúsító ígéretekkel csábítsa el magát - még a közelgő 2012-es étrendekkel sem, mert ezek csak a régi kudarcok új köntösben.
Mit tegyenek most azok, akik fogyni akarnak ?
Uwe Knop:
A legfontosabb kérdés, amelyet minden fogyni vágyó egészséges embernek őszintén meg kell válaszolnia a diéta megkezdése előtt: "Miért vagyok olyan nehéz?" Gyakran nem a biológiailag szükséges táplálék az élet támogatása, hanem a mindennapi problémák vezetnek a felesleges kilókhoz. éhségmentes ételhez vezethet. A fogyókúra pontosan helytelen megközelítés.
Mit értesz éhségmentes étel alatt ?
Uwe Knop:
Például, ha jól bevált rutinból eszi a reggelit, mert annak annyira egészségesnek kell lennie. Vagy unalomból, frusztrációból vagy magányból zsúfolhatja magába a finomságokat. Ugyancsak falánkság "leküzdése" a stresszel - mindez éhségmentes étel. Itt az első kérdés a „Miért eszem, bár nem vagyok igazán éhes?” Szóval légy óvatos étkezés közben, és fedd fel ennek a „kompenzáló”, „léleketető” ételnek a kiváltó okait. Mielőtt belegondolna a fogyókúrába, először szüntesse meg ezeket a kiváltó okokat.
Tehát először megtudja, miért étkezik ?
Uwe Knop:
Egyetértek. Menj be, és szégyen és szemérmetlenség nélkül vizsgáld meg az életedet: hol a stressz, hol az unalom, hol vannak azok a rutinok, amelyek miatt éhség nélkül eszem? Miért tápláltam magamnak egy zsírból készült érzelmi páncélt? Mikor és miért vigasztalom lelkemet étellel? Itt kell kezdened, mert ez kezdődik veled - természetellenes font. Szüntesse meg az éhségmentes evés okait, és néhány font biztosan elmúlik magától.
És mi van azokkal, akik csak akkor esznek, amikor nagyon éhesek, de mégis fogyni akarnak ?
Uwe Knop:
Pontosan ezeknek az embereknek kellene kritikusan megkérdőjelezniük a projektet! Mivel minden testnek van egy úgynevezett alapértéke, ez a személyes kényelmi súlya, amelyet nagyrészt a gének határoznak meg. A tested megvédi ezt az egyéni ideális súlyt. Akkor miért akar fogyni? Ha például optikai okokból éhezni akarja magát természetes alapértékétől, például azért, hogy közel kerüljön társadalmunk mesterséges testideáljához, akkor készüljön fel egy egész életen át tartó küzdelemre a saját teste ellen. Minden eszközzel megvédi magát a kényelmes súlyának kényszerű csökkentése ellen.
De ha egy férfi vagy nő megtette a „jó szándékot”, „fogyni akarok!” Mit tegyenek? ?
Uwe Knop:
Ha a kiló elleni küzdelemről döntöttek, akkor nem mindegy, hogy melyik étrendet használja a fogyáshoz. Nagy tanulmányi elemzések kimutatták, hogy az egyetlen fontos dolog a negatív energiamérleg. Tehát csak kevesebbet kell enned, mint amennyit a tested elfogyaszt. Ez azt is jelenti: Az ingyenes étkezés már nem lehetséges, ellenőriznie kell az ételbevitelt. Nem számít, mit eszel és mikor a nap folyamán. Csak túl kevésnek kell lennie - több mozgás segít itt, különösen a mindennapi életben. De légy komolyan tudatában: vagy nehéz életfeladatba kezd, vagy a diéta befejezése után a szokásos étkezési magatartásával hízik vissza - és valószínűleg többet nyom, mint korábban. Ezért gondosan meg kell fontolni a természetes kilók elleni hadbemondásról szóló döntést.
De a németek 60 százaléka túl kövér. Ugye nem jobb, ha lefogy, ha "túlsúlyos" - még akkor is, ha ez a testtömeg ?
Uwe Knop:
A kérdés előzetesen a következő: Mit jelent valójában a „túl kövér”? Az idézett 60 százalékos és az összes ismert súlyadat a BMI-n, a testtömeg-indexen alapul. De ennek az emberi viszonyítási alapnak annyi gyenge pontja van, hogy nem nyújt információt az egészségről vagy a betegségről, és nem különbözteti meg a test formáját. Az ökölvívó világbajnok Vitali Klitschko például a BMI-vel az "elhízás" küszöbén áll - láthat egy gyengeséget: a BMI nem tesz különbséget a zsír és az izomtömeg között. Miss Dr. Olias, a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet DIfE-je már 2010-ben felismerte: A BMI „megvan a maga napja”. Szóval felejtsd el a népszerű „elhízási járvány” számait - ez nem más, mint a statisztikai rémhírek.
De a kövérség egészségtelen, nem igaz ?
Uwe Knop:
A statisztikák itt is érdekes dolgokat kínálnak: Számos tudományos tanulmány jelenlegi elemzése többek között azt mutatja, hogy a 25 és 30 közötti "túlsúly" néven ismert BMI-tartomány garantálja a leghosszabb életet - és az I. szintű elhízás, vagyis a BMI 30-35, nem megnövekedett mortalitást eredményez (2,3). Mint mindig a táplálkozástudományban, ezek is csak számok, ok és okozat igazolása nélkül. De a túlsúlyos propagandisták számára, akik hűek a statisztikákhoz, ez fordítva azt jelenti, hogy azok, akik az embereket ezen számok alapján „túl kövérnek” minősítik és fogyásra kényszerítik őket, valószínűleg korábban elhozzák őket a sírba. Perverz paradoxon, amely különösen a több milliárd dolláros étrendipar számára kedvez. Bahr egészségügyi miniszternek meg kell szüntetnie a BMI-t és az arra épülő propagandát - a német állampolgárok érdekében !
Mit tanácsolsz a BMI helyett ?
Uwe Knop:
A nem specifikus BMI-értékeknél fontosabbak az elégedettség szubjektív értékei és a jó érzés tényező. Ha elégedett vagy magaddal, élvezed az életedet, és egészségesnek és jól érzed magad, akkor ne hagyd, hogy a személytelen mutatók arra kényszerítsenek, hogy a testtömegeddel bíbelődj - ez nemcsak sok örömet vonhat le az életedből, de még rövidítheti is! Evéskor ezért inkább az éhség és a vágy érzésében kell bíznia, semmint az étrendi szabályokban vagy a diétákban.
Hogyan lehet az éhség valódi érzését és ezáltal a természetes étkezési magatartást ismét edzeni?
Uwe Knop:
Két tipp van. Először felejts el mindent, amit az egészséges táplálkozásról tanultál. Ez az áltudományos félismeret gyakran csak az ösztönöt, vagyis az éhséget zavarja, amikor olyan ételeket választ, amelyek személyesen egészségesek a számodra. Másodszor: Maximalizálja biológiai éhségét, amíg valóban újra nem tudja érezni. Tehát ne egyél az időnek vagy a szokásoknak megfelelően, csak várj. Például, ha nem éhes reggel, hagyja ki, még akkor is, ha a reggelit gyakran a nap legfontosabb étkezésének hirdetik. Senkinek sem kell éhség nélkül reggeli. Amikor újra megismeri valódi éhségét, érezheti a különbséget a valódi éhség és a kompenzáló, azaz az "érzelmi éhség" között, ami például unalomból, stresszből vagy jól bevált rutinból eredő étkezéshez vezet. Ezt el kell kerülnie, mert ez természetellenesen meghízhat.
Utolsó kérdés: Ön szerint hogyan táplálkozik egészségesen és megfelelően? ?
Uwe Knop:
Bízzon éhség és vágy érzésében ahelyett, hogy hallgatna az étkezési szabályokra vagy a pápákra. Nem bizonyított az olyan szabályok előnye, mint a gyümölcsök és zöldségek napi ötszöri fogyasztása, a napi két liter víz elfogyasztása vagy a kevesebb hús fogyasztása - ez nem több, mint tipp. A 2007-től 2011-ig tartó több mint 300 jelenlegi tanulmányi eredmény kritikai értékelése azt mutatta, hogy az ilyen „népszerű ajánlások” csak statisztikai trükkök, bizonyítási érték nélkül. Egyetlen egészséges embernek sem kell ez a táplálkozástudomány és az abból fakadó szabályok. Általában az, hogy mit eszel éhes állapotban, kevésbé fontos, mint hogy jól érezze magát, és élvezze, amíg jóllak. Csak a tested tudja a legjobban, mi a jó étel neked, senki más.
Megjelent: 2011. október 19