Beszélgetés Uwe Knop táplálkozási szakemberrel "A diéták nem működnek"
Osnabrück. Testváltás, vékony víz vagy éhgyomri kúra: Az év elején ismét sok magazin számtalan fogyókúrával foglalkozik. Szerkesztőségünknek adott interjújában Uwe Knop táplálkozási szakember elmagyarázza, miért nem működnek a diéták, és miért létezik számára nemcsak egészséges étrend.
Knop úr, január 1-jei határidő sok embernek azonnal egészségesebben kell étkeznie. Mit gondol erről az állásfoglalásról?
Szerintem ez ostobaság, mert nekem nincs egészséges étrend. Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a gyümölcsök és zöldségek hosszabb, egészségesebb élethez vezetnének. Ezek mind spekulációk, hipotézisek és találgatások. Személy szerint egészségesnek tartom, ha egy egészséges ember azt eszi, ami neki tetszik, és ami jó neki. Ezért számomra annyi egészséges étrend létezik, ahány ember. Nagyon fontos az étkezés akkor is, ha éhes vagy, és nem szokásból, frusztrációból vagy udvariasságból. Nagy probléma a csalódottságból, a bánatból vagy a magányból való étkezés, az úgynevezett érzelmi evés. Ennek eredményeként sokan sokkal többet esznek, mint ami nekik jó. (Bővebben: Új év, új én? Milyen állásfoglalások hoznak)
Ha nem létezik egészségtelen étrend, akkor miért van olyan sok túlsúlyos ember?
A túlsúly és az elhízás a BMI, azaz a testtömeg-index definíciója. A BMI azonban nem alkalmas arra, hogy kijelentést tegyen az ember egészségi állapotáról vagy betegségéről. A vizsgálatok pusztán statisztikailag azt mutatják, hogy a mérsékelt túlsúly a leghosszabb várható élettartammal jár, ezért nem jelent problémát, de kóros. Ha tudnánk, honnan származik, biztosan lesz mód arra, hogy megszabaduljunk tőle. De ez nem létezik. Az elhízásnak mindig sok oka van, és egyéni. A gének meghatározzák a testtömeg 70-80 százalékát. Saint Bernardból nem lehet agárt készíteni. Az elhízás összefüggésben van azzal is, hogy egészséges vagy-e, anyagcserezavarokkal, cukorbetegséggel vagy pajzsmirigy-problémáid vannak-e. Néhány gyógyszer és az alváshiány szintén meghízhat. Mint láthatja, sok oka van annak, hogy az emberek túl kövérek. Elvileg minden betegesen túlsúlyos személyre vonatkozóan egyedi elemzést kell készíteni. (Bővebben: Fogyókúra: Egészséges és erkölcsileg kifogástalan)
Azt mondják, meg kell hallgatnunk, hogyan érezzük magunkat, és megegyük azt, amit eszünk. Mi van, ha minden nap currywurstot akarok enni?
A tested nem fogja ezt megmondani. Szerencsénk, hogy a tej és a méz földjén élünk. Németországban és Európában mindenféle étel viszonylag alacsony áron és jó minőségű. Ilyen még soha nem fordult elő. Testünknek változatosságra és sokféleségre, sokféle tápanyagra van szüksége különböző időpontokban. Testünk pedig ismeri az ajánlatot mindaddig, amíg élünk, és ennek megfelelően nem fog minden nap kérni curryst és krumplit. Ha hallgat a teste jelzéseire, akkor nem kell aggódnia. (Bővebben: Orthorexia: Az egészséges táplálkozás függősége)
Tehát úgy gondolja, hogy automatikusan megéhezne egy alma vagy egy adag brokkoli után?
A kérdéssel azt sugallja, hogy nem hiszi, hogy mindenki önként eszik gyümölcsöt és zöldséget. Valójában valószínűleg sokan csak azért eszik, mert szerintük egészséges. Ellenben, ha a test nem kéri, miért kell ennem? Csak azért, mert valaki homályos találgatások alapján azt mondta nekem, hogy muszáj? Pontosan ezt a kérdést kell feltenned magadnak, és ez is minden ember számára egyedi. Vannak, akik szeretnek nyers gyümölcsöt és zöldséget enni, mások nem tolerálják őket, mert gyomorproblémákat okoznak. Például én magam nagyon kevés gyümölcsöt eszek, de szeretek inni friss gyümölcslevet. Csak újra figyelmesen hallgatnunk kell testünkre. Mert ki tudja pontosan, mire van szükségem, ha nem a testemre?
Mi a tanácsod a túlsúlyos embereknek, akik változtatni akarnak a helyzetükön?
Elfelejtheti az összes tippet, ami a magazinokban található. Nem működnek. Az év fordulóján minden évben új étrend-programokat tesznek közzé, amelyek a kék eget ígérik az ügyfeleknek, és előveszik a pénzt a zsebükből. Régóta tudjuk, hogy a diéták nem működnek. Korábban azt mondtam, hogy sokféle oka van annak, hogy az emberek túlsúlyosak, és pontosan ezzel kell kezdeniük az érintetteket. Meg kell találnia, miért túl kövérek, vagy esetleg csak így érzik magukat.
Itt általában három válasz van. Az első csoport fogyni akar egészségügyi problémák miatt. Ezeket az embereket elküldeném egy táplálkozási szakemberhez, aki pontosan elemzi, hogy honnan származik az elhízás, vagyis ellenőrizze a lehetséges fizikai és pszichológiai okokat. Ha tudja, mi a probléma, akkor megtudhatja, hogyan lehet újra csökkenteni a súlyt. A második csoportban visszatérünk a Saint Bernard agár példájához. Ha valaki egészséges és jól megy, de inkább Saint Bernard típusú, akkor tisztában kell lennie azzal, hogy a fogyás egy életen át tartó küzdelem lesz. A harmadik csoport azok, akik a tévé csúcsmodelljeinek akarnak kinézni. Ez diétával is működhet, de a test örömmel állítja vissza eredeti súlyát. Tehát gyorsan beleesik a jo-jo csapdába, vagy étkezési rendellenességeket kap. A fogyás törekvését ezért alaposan meg kell kérdőjelezni, mielőtt bármilyen diétát siettetünk. (Bővebben: Ideális szépség: jól képzett az új vékony)
Csak azt mondtad, hogy a diéták nem működnek. Miért hiszed ezt?
A diéták nem működnek, mert csak rövid távú fogyáshoz vezetnek, és senki sem akar egész életen át diétázni. A tudomány most egyetértésben van ebben. Az összes súlycsökkentési kísérlet 80-90 százaléka kudarcot vall, mivel a test az étrend után visszanyeri eredeti súlyát. Ez egy biológiai mechanizmus. Amikor a dolgok rosszra fordulnak, a test még hozzáad néhány kilót, hogy felkészüljön a következő "hiányra". Ez a jo-jo effektus. Bármilyen diétával fogyhat, de ez nem tart, és megbetegedhet. Ezért csak a diéták ellen lehet tanácsot adni. (Bővebben: Az állandó étrend megnehezíti a fogyást)
De néhány embernek sikerül hosszú távon lefogynia. Hogyan csinálják ezt?
Mindig van olyan ember, akinek sikerült. De ez biztosan nem működik diétával. Ezek az emberek egyedileg foglalkoznak elhízásuk okaival és megváltoztatják egész életüket. Minden túlsúlyos embernek meg kell írnia a saját sikertörténetét, mert nincs egyetemes megoldás. Ha lenne valami, ami mindenkit egyszerű módon karcsúvá tesz, akkor karácsonyt követően évente nem lenne ilyen diétás tippjeink. Sok ember számára ez egy kemény és nagyon hosszú folyamat, amely sok akaraterőt igényel, és amely azzal jár, hogy egyszerűen fel kell fordítania az életét.