A Stevia lehet a 21. század új cukora
A cukrot sikeresen és biztonságosan helyettesíthetik édesítőszerek?
A Stevia Globális Intézet (GSI) szeptember 18-án adott otthont a "Ossza meg a Stevia tudományát" rendezvénynek, amelynek keretében megvitatták a Stevia, a természetes eredetű kalóriamentes édesítőszert. A találkozót a Nemzetközi Táplálkozási Kongresszus 20. éves kiadása során rendezték meg táplálkozási, tudós és egészségügyi szakemberek nemzetközi csoportjának. A Stevia-t évszázadok óta használják a cukor helyettesítésére, és manapság a Stevia levelekből származó tisztított kivonatot világszerte használják az italokban és az élelmiszerekben.
A Stevia-ról szóló vitákat Dr. Margaret Ashwell OBE, az FafN, a Stevia Global Institute tudományos tanácsadója moderálta GSI-s kollégáinak - Dr. Cathy Kapica, az Awegrin Intézet vezérigazgatója és a Tanácsadó Testület elnöke, valamint Mauro Dr. - kérésére. Fisberg, gyermektanácsadó és szakember a brazíliai Sao Paolo-ban. Az eseményre a Granadai Nemzetközi Táplálkozási Kongresszus (ICN 2013) 20. éves kiadásának hetében került sor, amelyen 5000 tudós vett részt.
Dr. Adam Drewnowski, az Egyesült Államok vezető kutatója által az ICN-ben bemutatott új elemzés azt mutatja, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket, például a Stevia-t fogyasztók étrendje kiegyensúlyozottabb. A Stevia Global Institute által szervezett eseményen a 2013-as Nemzetközi Táplálkozási Kongresszus "A kultúrák betartása táplálkozás útján" témájával is foglalkoztak, ahol a világ minden tájáról érkező tudósok megismerhették Stevia-t. Dr. Ashwell előadásában Steviát "a 21. század új cukorának" nevezte.
A Stevia növény Dél-Amerikában őshonos, és 200 évvel ezelőtt fogyasztotta az őslakosok, akik édes íze miatt a növény leveleit italok édesítésére vagy rágására használták. Ma a Stevia-t több ezer ételben és italban használják világszerte. A Stevia levelek természetesen édesek. A megtisztított extraktum előállításához a szárított Stevia-leveleket teaszerű folyamaton keresztül vízbe merítik, hogy édes anyagok szabaduljanak fel a levélből. A tisztított Stevia levélkivonat különféle ételekben és italokban található meg, ahol a természetesen savanyú lekvár segít csökkenteni a kalóriákat és édes ízt ad, például cukrot.
"Az emberek egyre inkább keresik a kalóriák csökkentésének és étrendjük javításának lehetőségeit. A Stevia a megfelelő választás azok számára, akik szeretnék elérni az energetikai egyensúlyt anélkül, hogy feláldoznák az édes ízt. Ez egy természetes édesítőszer, biztonságos az egész család számára "- mondta Dr. Ashwell.