Beszúrás; Száraz; jó

Zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények olajban vagy ecetben vagy a vonalon

beszúrás

Beszúrás kiváló módszer szinte az összes (gyümölcs) zöldség megőrzésére, és különleges ízkomponenseket és ünnepi érzéseket is létrehoz.
Ban ben kiváló minőségű étolaj vagy ecet behelyezéskor az ételt mikroorganizmusok védik a romlástól. De csak viszonylag rövid ideig.
Az olajban tartósított finomságok körülbelül három hónapig maradhatnak frissek, némelyik rövidebb ideig. Csak további cukrozás, sózás, forralás vagy szárítás hosszabbítja meg az eltarthatósági időt.
Mit tehet be?
A szilárd zöldségek, például a bab, az uborka, a sárgarépa, a sütőtök, a gyöngyhagyma vagy a paprika erre jóak Ecetes módszer.

A Áztatás olajban Minden antipasti zöldség felhasználható: hagyma, padlizsán, cukkini, gomba, paradicsom, olajbogyó, de hal (olajszardínia) és gyógynövény (pesto) is.

Szintén sajt olajban és ecetben (juhsajt) nagyon jól áztatható. A gyógynövényekkel és fűszerekkel finomított olaj/ecet egészen különleges illatot kölcsönöz neki.

Ecetes áztatás:
Amikor az ételt beleteszi, teljesen fűszeres ecetes alapanyag vagy sós víz borítja, Az ecetet magas savtartalma megőrzi, amely megakadályozza a baktériumok fejlődését. Az ecetnek 5-7% ecetsavat kell tartalmaznia. A savas ecetkülönlegességek körülbelül hat hónapig megmaradnak.
Behelyezni egy kilogramm tisztított zöldség ecetben fél liter ecetet (5%) és legfeljebb fél liter vizet és fűszereket igényel. Öntsük forrón a főzetet a poharakba vagy cserépedényekbe, hagyjuk kihűlni, melegítsük fel és öntsük a zöldségekre.
Az ételt egy vagy két ujjnyi szélességgel le kell fedni. Az egészet négy-hat hétig kell főzni, majd három-tizenkét hónapig kell tartani.

De a dehidratátor valóban jobban és szelídebben működik, mint a sütő. Nagyon elégedett vagyok (a http://www.vitality4life.de/ oldalról származik). Szeretünk gyümölcsöket, például almát, banánt stb. Uzsonnaként szárítani uzsonnaként, imádom a szárított paradicsomot is. Ősszel a gombákat szárítják, ha nagy a hozam. Nagyon jó fűszer, mint gomba por! A gyermekek számára pedig szeretünk gyümölcsbőrt készíteni, ami jó alternatíva a cukorral túlterhelt édességek számára.
Nem szoktam behelyezni, nem ismerek senkit és nem merek csak kipróbálni dolgokat:)
LG Marie

Marianne Oberhuber - 2016.01.01., 11:02 Válaszok