Beteg csírák fogyasztásra kész csirkemellekben, szeletekben és húsgombócokban

Nyisd ki, csomagold ki, egyél - fogyasztásra kész ételeket, például Csirkefalatok, húsgolyók vagy (Mini) szelet gyors és népszerű étkezés. Mivel ezeket az előfőzött termékeket nem kell melegíteni, gyakran falatként használják étkezés közben vagy utazás közben. Ez azonban veszélyeket is rejt magában, mert ezek az ételek olyan patogén csírákat tartalmazhatnak, mint például a listeria.

beteg

A listeriákat alacsony tápanyagigényük jellemzi, és alacsony hőmérsékleten is szaporodhatnak, például hűtőszekrényben. Nyers ételekben, például nyers tejben (sajtban), vagy erjesztett húskészítményekben, például nyers kolbászban és nyers pácolt termékekben fordulnak elő. Mivel a Listeria elterjedt a környezetben, az élelmiszer-feldolgozó vállalatok környezetébe is eljuthatnak. Által nem megfelelő ipari higiénia tartalmaz Az élelmiszerbe való továbbadás veszélye.

Ha a fogyasztásra kész ételeket feldolgozás után listeriával szennyezik, ezek lehetséges okok lehetnek A listeriosis fertőzésének forrása lenni. Az olyan fogyasztásra kész ételeket, amelyek grammonként több mint 100 kolóniaképző egységet tartalmaznak (CFU/g), nem tartanak biztonságosnak.

A Oldenburgi Élelmiszerügyi és Állatorvosi Intézet (LVI) az Alsó-Szászország Állami Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (LAVES) im 2019. év Összesen 60 minta Megvizsgálják azokat a húskészítményeket, amelyeket közvetlenül melegítés nélkül fogyasztanak. Ez olyan termékeket tartalmazott, mint a főtt (mini) szelet, húsgolyók, Húsgombóc labdák és csirke rögök .

Ban ben két minta A Listeria (L.) monocytogéneket 25 grammban detektáltuk. Ez arról szólt minta csirke rögökből és körülötte a bécsi szelet mintája. Mindkét esetben a határozott A csíraszám a határérték alatt van 100 CFU/g.

Ezek a cikkek is érdekelhetik Önt: