Betegségek Élelmiszer-intolerancia - Betegségek - Társadalom - Bolygóismeret -
Christiane Tovar
Reggel egy csésze kávé tejjel, teljes kiőrlésű kenyérrel sajttal vagy lekvárral és egy tojással. Tipikus reggeli. De sok olyan ember van, aki ezt nem tudja elviselni. Betegnek érzik magukat, gyomorgörcsük van vagy versenyző szívük van.
Intolerancia vagy allergia?
Ha a gyomor fáj, a nyálkahártya megduzzad vagy a belek nem sokkal étkezés után dübörögnek, sokan azonnal allergiára gondolnak. De ez a diagnózis nem mindig helyes, mert az immunrendszer gyakran nem felelős a tünetekért.
Ebben az esetben ételintoleranciáról vagy ételintoleranciáról beszélünk. Mivel a tünetek hasonlóak lehetnek, az intoleranciát gyakran összetévesztik allergiával. Mindkét betegség oka azonban eltérő.
A allergia a test immunológiai reakcióval reagál bizonyos anyagokra, más néven allergénekre. Betolakodóként ismerik el, és ennek megfelelően küzdenek.
Gyakran más allergiás betegségek, például asztma, neurodermatitis, allergiás nátha vagy allergiás kötőhártya-gyulladás tünetei is jelentkeznek.
Allergia esetén egy teáskanál öt ezreléke elegendő lehet a megfelelő reakció kiváltásához.
Allergia vagy ételintolerancia? . Bolygóismeret. 2020. március 24. 03:30 perc. Elérhető: 2014.05.06-ig. WDR. Írta: Anke Riedel .
A Ételintolerancia másrészt lehetséges, hogy kis mennyiségű étel esetén nem jelentkeznek tünetek. Az intoleranciával szemben az allergia az élet folyamán súlyosbodik, és egyes esetekben akár végzetes is lehet.
Az ételintolerancia halálos következményekkel is járhat, de a valószínűsége jóval alacsonyabb, mint az allergiák esetén.
Az intolerancia általában annak a ténynek köszönhető, hogy egy bizonyos enzim hiányzik a szervezetből, vagy túl kis mennyiségben van jelen. Ilyen anyagcserezavarra példa a laktóz-intolerancia. Körülbelül tizenkétmillió ember szenved Németországban ebben az intoleranciában.
Hiányzik belőlük a tejcukor lebontásáért felelős laktáz enzim. Mivel a tejcukor emésztetlen marad, a szervezet nem szívja fel, hanem a bélben marad.
Ennek következményei lehetnek gáz, hasmenés és görcsök. Akik laktóz-intoleranciában szenvednek, kerüljék a laktózt tartalmazó ételeket, például tejet, sajtot, joghurtot vagy kvarkot.
Gabona
Egy másik intolerancia az úgynevezett celiakia vagy sprue. Mindkét név egy és ugyanazon betegségre utal. Ha gyermekkorban fordul elő, akkor coeliakia, a tünetek csak felnőttkorban jelentkeznek, celiakia.
Ennek az intoleranciának a kiváltója a glutén fehérje, amely a búza, a rozs, az árpa és a zab szemekben fordul elő. Az érintetteknél a glutén tönkreteszi a vékonybél felszínét.
A bél fel van szerelve úgynevezett bolyhokkal, amelyek megnövelik a bél felszínét. Pontosan ezeket támadja meg a glutén azoknál az embereknél, akik celiakia betegségben szenvednek. Ennek eredményeként a bélnyálkahártya laposabbá válik, és a villák fokozatosan lebomlanak. Ez oda vezet, hogy a szervezet nem képes elegendő élelmiszer-összetevőt felszívni. Az eredmény hiánytünetek.
A lisztérzékenység/sprue nem kezelhető gyógyszeres kezeléssel. Az érintetteknek nincs más választásuk, mint kihagyni a glutént tartalmazó gabonatípusokat.
Ha pontosan meg akarja tudni, hogy érintett-e ez az intolerancia, akkor nem kerülheti el a vékonybél nyálkahártyájának biopsziáját. A szövet eltávolítását általában antitest meghatározással kombinálják.
Vannak más intoleranciák, amelyek anyagcserezavarokra vezethetők vissza. Ide tartozik többek között a gyümölcscukor (fruktóz) és a zsír intoleranciája. Ezek az intoleranciák azonban nem túl gyakoriak.
Ava Celik - Élet a kenyér számára. Bolygóismeret. 2019.10.30. 05:20 perc. Elérhető: 20.10.30-ig. WDR. Georg Wieghausból .
Koffein, hisztamin és társ
A kávé és a kóla többek között koffeint tartalmaz. Amit stimulálónak talál, az újabb fejfájást, szívdobogást vagy alvászavarokat okozhat - még akkor is, ha csak kis mennyiségben fogyasztják.
A fejfájást azonban kiválthatja a hisztamin intoleranciája. Ez az anyag például szöveti hormonként fordul elő az emberi testben, és számos testfunkciót irányít.
Különösen magas a hisztamin mennyisége a fehérjében gazdag, könnyen romlandó élelmiszerekben, például a halakban. De a bor, savanyú káposzta és gomba sajt is tartalmazza ezt a fehérjebontási terméket. Számos olyan élelmiszer létezik, amely felszabadítja a szervezetben található hisztamint, például citrusfélék, eper és paradicsom.
De nemcsak a természetes anyagok, hanem a mesterséges adalékok is problémákat okozhatnak. Ide tartoznak azok a növényvédő szerek, amelyekkel a gyümölcsöket és zöldségeket gyakran kezelik.
A hús és a hal különféle antibiotikumokat tartalmazhat, amelyek intoleranciát és allergiát okozhatnak. Már kis mennyiségű tartósítószer is kellemetlenséget vagy fejfájást okozhat egyes embereknél.
A kiváltó okokat keresi
Ha a tünetek bizonyos ételek elfogyasztása után visszatérnek, akkor valószínűleg allergia vagy intolerancia áll fenn.
Ilyen esetben orvoshoz kell fordulni, aki differenciált diagnózist fog felállítani. Mivel az ételintolerancia szinte minden tünete más betegségeknél is előfordulhat.
Ha egy élelmiszer-intolerancia nem zárható ki, akkor először fontos kideríteni, hogy mely ételek okoznak problémákat. Élelmiszernapló segít ebben.
Több hét alatt ez a könyv rögzíti, hogy mit mikor ettek és hogyan reagált rá a test. Fontos, hogy az ételeket és italokat a lehető legpontosabban sorolja fel.
Házilag elkészített ételeknél minden összetevőt fel kell írni, beleértve a felhasznált fűszereket is.
Még a késztermékeknél is fontos megjegyezni az összes felsorolt összetevőt. Egy ilyen protokoll segítségével általában nagyon gyorsan megtudhatja, mely összetevők okoznak problémákat.
Bizonyos esetekben azonban a gondosan vezetett napló nem segít. Akkor van értelme csak nagyon specifikus ételeket fogyasztani, majd fokozatosan bővíteni a kínálatot. A szakember eliminációs étrendet hív.
Ilyen alapmenü lehet például rizs, burgonya, baromfi és bizonyos zöldségek. Ha ezek az ételek nem okoznak panaszt, mindig újakat adnak hozzá.
Aki ételintoleranciában szenved, először kerülje a megfelelő ételt. Változhat az étkezési intoleranciában szenvedő személy étlapja is, mert most számos intoleranciára vannak alternatív termékek.