Biguénée (vegán, vegán); Vegán Franciaország
A könyveink megvásárlásával vagy a Tipeee adományával Ön támogatja az oldalt és segít munkánk folytatásában.
Biguénée (hajdina palacsinta) (vegán)
Az ízletes, rusztikus, biguénée sűrű hajdina palacsinta, mustáros zöldségkrémmel tetején és füstölt tofu szalonnával díszítve. Hagymafondü is megengedett. Néhány gyógynövény, szerecsendió is lehet ott. Mit szólnál egy citromos érintéshez? A lehetőség mindenképpen, hogy a képzelete megszólaljon !
A palacsinta lehet egyszerű, körítve, majd mindkét oldalon főzhető. Vagy két palacsinta csapdába ejtheti a tejszín/tofu tölteléket ...
Eredeti alternatíva a teljes breton galettának, ez az élénkítő gyönyör megérdemli, hogy zöldséges körettel tálalják. A zöldbab mellett döntöttünk (fagyasztva, ha egyszer nem szokás!). Ellenkező esetben párolt káposzta, gomba, vagy akár vegyes saláta is megteszi a dolgot ...
Egy kis történelem
Nantes és Vendée specialitása
Ez a nantesi konyhából származó specialitás ("biguénée de Nantes" -ről beszélünk), amelyet a szomszédos Vendée-ben "biguénée soullandaise" (Soullans város nevéből) vagy "crêpe vendéenne" néven ismernek, a a breton krepp *. A palacsintatészta elkészítéséhez a Soulland változat hajlamos egyenlő részek hajdina, rozs és búzaliszt keverésére, és hagymafondüre van szükség. Retz országának részéről általában a búzaliszt érvényesül.
Klasszikus változatában (azaz "omni") kivitelezése a palacsintatészta (hajdina, tej, tojás, olvasztott vaj), mustárral és füstölt szalonnával készített krémes szósz triptichonján alapszik. Ez a három alapelem, amelyek árnyalattal tartalmazzák a szalonna felhasználását: vagy két palacsinta között főtt szeletben, vagy apró szalonnadarabokban, egyetlen palacsintával megszórva. Vannak, akik hagymafondüet, reszelt sajtot adnak hozzá ...