Bio hajdina
A gabonafélék legolcsóbb módja egy 25 kg-os zsák, sötét és száraz helyen tárolva, amely általában több mint egy évig tart. 25 kg gabonát küldünk egy csomagban. Apró alkatrészek természetesen csomagolhatók is.
Műszaki adatok: (Forrás Wikipedia 2018.01.31.)
Hajdina (Fagopyrum) a csomósfélék (Polygonaceae) családjába tartozó növénynemzetség. A 15-16 faj Eurázsiában és Kelet-Afrikában gyakori.
A hajdina elnevezés ellenére nem gabona, hanem álszem. Mivel a hajdina gyümölcse gluténmentes, [1] lisztjük fontos szerepet játszik a lisztérzékenységben szenvedők étrendjében. A Fagopyrum nemzetség legismertebb faja a hajdina (Fagopyrum esculentum).
Leírás [szerkesztés | Forrás szerkesztése]
Vegetatív tulajdonságok [szerkesztés | Forrás szerkesztése]
A hajdinafajok egynyári vagy évelő lágyszárú növények, vagy ritkábban félcserjék vagy törpebokrok. Csap gyökereket képeznek. A szár felálló, csupasz vagy finoman szőrös.
Az alternatív levelek levélnyélbe és levéllemezbe vannak rendezve. Az egyszerű, egész levélpengék ferde és háromszög alakúak, széles oválisak, szív alakúak, lineárisak vagy nyíl alakúak, hegyes vagy csonka felső végükkel. A hüvely hártyás.
Generatív jellemzők [szerkesztés | Forrás szerkesztése]
Az oldalsó vagy terminális, racemóz vagy esernyő alakú virágzat sok virágot tartalmaz. A hajdina fajok egylaki (egylaki); a virágok többnyire hermafroditák, néhány virág ritkán hím, de akkor mindkét virágtípus egy növényen található. [2] A perianth ötszörös és tartós. Az öt levele már nem növekszik. Nyolc szabad porzó van. A portok fehér, rózsaszín vagy piros. A három hajlított toll hosszúkás. A hegek mámorítóak.
A csíkok háromszög alakúak, tövükön nem szarvasak vagy szárnyasak.
Szisztematika és terjesztés [szerkesztés | Forrás szerkesztése]
A Fagopyrum nemzetséget Philip Miller hozta létre. A Fagopyrum általános név a latin fagus bükk és a görög pyrus búza szóból származik, és a bükk dió alakú gyümölcsökre utal. [2]
A 15-16 Fagopyrum faj őshonos Eurázsiában és Kelet-Afrikában. Kínában tíz faj létezik, közülük hat csak. [3] A világ számos részén a Fagopyrum esculentum és a Fagopyrum tataricum vad (neofiták).
Körülbelül 15-16 típus létezik: [3] [4]
Termesztési területek [szerkesztés | Forrás szerkesztése]
A Fagopyrum esculentumot és a Fagopyrum tataricumot a világ mérsékelt égövi területein termesztik. A hajdinát Kínában 4600, Japánban pedig 3500 éve termesztik. [2]
Ausztriában egyebek mellett a Jauntal említései az 1442. évről származnak. A hajdina ma is termesztik ezen a területen. Emiatt Ausztria egyik hagyományos étele, mint Jauntaler Hadn. [1]
Gazdasági jelentőség [szerkesztés | Forrás szerkesztése]
A FAO szerint 1,92 millió tonna hajdina szüretelt világszerte 2014-ben. A tíz legnagyobb termelő együtt aratta a világ termésének 96,1% -át.
| 1 | Oroszország | 661.764 |
| 2 | Kínai Népköztársaság | 564,900 |
| 3 | Ukrajna | 167,440 |
| 4 | Franciaország | 111,300 |
| 5. | Lengyelország | 83,499 |
| 6. | Egyesült Államok | 83 000 |
| 7. | Brazília | 64 000 |
| 8. | Kazahsztán | 46,530 |
| 9. | Litvánia | 35,600 |
| 10. | Japán | 31,100 |
| világ | 1 924 082 |
Használat [szerkesztés | Forrás szerkesztése]
A hámozott hajdina szemeket gyöngy árpává, darákká, búzadara vagy lisztté dolgozzák fel, amelyet helyileg heather lisztnek vagy heather lisztnek neveznek. Főleg zabkásaételeket, de leveseket, lapos süteményeket és tésztákat is készítenek vele. 20% -os keveréktől a búza vagy rozslisztig a kenyeret hajdina kenyérnek is nevezhetjük. A hajdina liszt nem önsütés. A hajdina dara nagy duzzadóképessége miatt hasonlóan jóllakó hatású, mint a köles. [7] Észak-Amerikában a juharsziruppal tálalt hajdina palacsinta népszerű különlegesség. A breton galetta (Breton Krampouezhenn) hajdina lisztből is áll, ez a krepp kiadós változata, amely jobban ismert a német ajkú országokban. A hajdina tészta (soba) és a hajdina tea (sobacha) szilárd helyet foglal el a japán konyhában.
A hajdina energiatermésként most is tesztelésre kerül a biogáz üzemekben. Mivel ilyen rövid tenyészideje van, a gabona betakarítása után termeszthető és késő őszig virágzik. [8.]
Egészség [szerkesztés | Forrás szerkesztése]
A szemeket körülvevő vörös színű bőr fogyasztás után allergiát válthat ki (fagopirizmus), amely napfény hatására bőr ekcémához vezethet. Ezért figyelmeztetni kell a hámozatlan hajdina szemek fogyasztását. A hámozatlan hajdinát ezért fogyasztás előtt forrón meg kell mosni vagy fel kell főzni. A vörös nyálkát le kell söpörni. [7]