Bioélelmiszerek növekedésének piaca bizalmi problémával - élelmiszer-monitor
Bio termékek trendben?
A bioélelmiszerek értékesítése az elmúlt években folyamatosan nőtt. 2016-ban Németországban elérte a 7,5 milliárd eurós határt. Az idei Anugán, a világ legnagyobb és legfontosabb élelmiszer- és italvásárán a bio kínálat bemutatása is központi szerepet játszik. Az Anuga Organic Market külön bemutató célja, hogy bemutassa, hogyan jelenik meg az ökológiai termékcsalád az élelmiszer-kiskereskedelemben.
Ezt alkalomnak vettük, hogy folytassuk a Dialego idősorunkat az ökológiai élelmiszerek témájában. Kilenc év alatt visszavezethetjük a fogyasztók véleményét az ökológiai termékekről.
Most, 2017 szeptemberében, ismét 1000 embert kérdeztünk meg, reprezentálva az országos átlagot.
A fogyasztók egyértelmű véleménye
A fogyasztók kezdetben nagyon tiszta képet festettek a biotermékekről. Ezek egészségesek és hasznosak az emberek számára, mert vegyszerek nélkül gyártják és ellenőrzik őket, és így jobb minőséget nyújtanak. A biotermék azonban az emberek felfogásában is egy dolog - mégpedig drága.
Organikus vásárlások ma és tegnap
Az elmúlt évek fejleményei ugyanis azt mutatták, hogy egyre többen próbálják vásárlásaik többségét bioélelmiszerekkel megvalósítani. 2008-ban 25% volt az, aki élelmiszerének legalább felét organikusan vásárolja, most jó 30%. Azok legfelsőbb csoportja, akik szinte mindent organikus minőségben vásárolnak, szintén hatról kilenc százalékra nőtt. Az ökológiai vásárlások többségének tendenciája inkább a fiatalabb, 29 év alatti célcsoporton alapszik.
Bio termékek boltjai
A biotermékek többségét továbbra is a szupermarketben vásárolják meg. Tíz fogyasztóból nyolc választja az ökológiai termékek kiválasztása során a napi vásárlás kapcsolattartó pontját. Az elmúlt kilenc évben ez az érték körülbelül 10% -kal emelkedett. A diszkontok szintén fontos szerepet játszanak: a bioélelmiszer-vásárlók 61% -a ma vásárolja itt termékeit (több válasz is lehetséges).
A vásárlók harmada bioterméket vásárol az ökológiai szupermarketben (33%) vagy a heti piacon (30%). Csak az ökológiai szupermarket mutat egyértelmű nemi preferenciát: ott több nővel találkozunk (37% nő, 29% férfi).
A bio organikus okai
A biotermékeket elsősorban azért használják, mert egészségesebbek. Ma ezzel a fogyasztók 47% -a egyetért (a 29 éven aluliak 55% -a) - és 2008-ban majdnem minden második (46%). A jobb íz az ökológiai termékek másik fontos mozgatórugójaként szerepel számunkra, még akkor is, ha ez a szempont csökkenő tendenciát mutat: Ma már csak minden harmadik meg van róla győződve, míg 2008-ban 40% mondta, hogy a jobb íz az oka a biotermékek vásárlásának.
Az élethez való hozzáállás kérdése
A biotermékekkel szembeni személyes hozzáállás változik: egyre inkább attitűd kérdése. Kilenc évvel ezelőtt minden negyedik ember (26%) azt mondta, hogy az organikus "megfelel az élethez való hozzáállásuknak". Ma minden harmadik ember mondja ezt, és a fiatalabbak (29 év alatti) körében még a megkérdezettek 41% -a is. Hasonlóképpen, ezt a tendenciát egyértelműen a nők vezérlik. 37% -uk organikusnak érzi életmódját, míg a férfiaknak csak 31% -a erősíti meg ezt.
Mi adja a tájékozódást?
A német élelmiszer-kereskedelemben már több ezer termék viseli az ökológiai pecsétet. Megkérdeztük magunktól, hogy ezek a fogyasztók számára is biztosítják-e a szükséges orientációt.
A tanulmány azt mutatja: Nagyon kevesen (15%) vásárolnak csak az EK ökológiai rendeletnek megfelelő szerves pecséttel ellátott termékeket, vagy más szerves pecsétet. A vásárlók túlnyomó többségének egyszerűen nem mindegy, hogy melyik bio logóval díszítik az ökológiai terméket.
Márkás cikkek orientációként?
A klasszikus márkájú cikkek szintén nem játszanak nagy szerepet ezen a piacon. Míg 2008-ban minden második ember nem értékelte a márkás termékeket, ez a szám ma még magasabb (58%). Az összes fogyasztónak csak tizenkét százaléka - a férfiak 15% -a - keres márkás termékeket a bioélelmiszerekről. A németek további 30% -a úgy gondolja, hogy nem tudja, melyik biotermék márka és mely védjegy. Megdöbbentő, hogy a klasszikus ételkategóriákkal ellentétben a márka bizalma itt jelentéktelennek tűnik.
Ellentmondás a vágy és a cselekvés között
Hogy mennyire ellentmondásos lehet a vágy és a cselekvés, azt mutatja a biotermékek boltjaiban való bizalom kérdése. Még akkor is, ha szinte mindenki biotermékeket vásárol a szupermarketben, a bennük való bizalom nem a legjobb. Csak 27% gondolja úgy, hogy a kínált biotermékek valóban biotermékek - de mindenki más mégis vásárol.
A megkérdezett férfiak továbbra is a legnagyobb mértékben bíznak a klasszikus ételcsatornában (30%, szemben a nők 24% -ával). Hasonló a helyzet a diszkontálóval, amelyet gyakran látogatnak - biotermékek vásárlására is. Csak 15% (a férfiak 18%, a nők 12%) bízik az ott található biotermékek minőségében.
A legnagyobb bizalom manapság élvezi - és az évek során növekvő tendenciával a Vertrauen maguk a termelők (ma 59%, 2008: 53%), őket követi az ökológiai szupermarket, amelynek bizalmi görbéje stabil. Körülbelül minden második ember meg van győződve arról, hogy a bio itt valóban organikus (2008: 56%, 2017: 55%, a nők jó 60%).
Konfliktus bio
Most a bizalom hiányának a mélyére akartunk jutni, és megkérdeztük, hogy az ökológiai élelmiszerek gyártói kevesebb fekete juhot és botrányokat, például genetikai manipulációt vagy rothadt húst termelnek-e. Ennek azonban csak 23% -a meggyőződött. A 76% egyértelmű többsége úgy véli, hogy botrányok vannak az organikus szegmensben is. Ez az érték körülbelül 20% -kal nőtt a legutóbbi hat évvel ezelőtti felméréshez képest.
Ár elfogadása
Az ár tekintetében a fogyasztók arra számítanak, hogy valamivel több pénzt kell költeniük biotermékekre. A fogyasztók háromnegyede (78%) helyesnek tartja, hogy az ökológiai termékek drágábbak, mint a hagyományos termesztésből származó termékek, még akkor is, ha a többség (55%) „igennel” válaszol. A biotermékekkel érhető el a legalacsonyabb elfogadhatóság a magasabb árak között az idősebb, 50 év felettiek körében, itt minden negyedik jó (29%) úgy gondolja, hogy az organikus nem indokolja a magasabb árat.
Következtetés
Általában a biotáplálékok piaca izgalmas növekedési szegmens a jövőben és marad. Még akkor is, ha az ügyfél biotermékekkel kapcsolatos ambíciói és vásárlási motivációja kissé félszegnek tűnik, egyre inkább sok ember hozzáállása az egészséges és tudatos táplálkozás.
A hiteles és őszinte ajánlatnak ebben a szegmensben ígéretesnek kell lennie, és az idők idegeit kell ütnie. Még akkor is, ha az „eredeti biocímke” esetében lényegesen magasabb árakat fizet egy kisebbség. Az új biotermékeknek itt is ügyfélközpontúaknak kell lenniük, és megfelelő előnnyel kell járniuk.
A tanulmányhoz
A longitudinális vizsgálat során 1000, Németországban 18-69 éves nőt és férfit vizsgáltak meg 2017 szeptemberében, 2011. januárjában, 2010. januárjában és 2008. decemberében. A tanulmány reprezentálja az életkort és a nemet. Szívesen válaszolunk minden további kérdésre.
Van még kérdése? Segítünk megtalálni a válaszokat!
Tel. +49 241 97828 100
[email protected]
A szerzőről Andera Gadeib, vezérigazgató
Andera Gadeib a Dialego alapítója és vezérigazgatója. Az üzleti informatikai szakember évek óta meghatározó szakértő a digitalizálás kérdéseiben. Többek között a BMWi Fiatal Digitális Gazdasági Tanácsadó Testületének kinevezett tagja és az IT Szövetségi Mittelstand bitmi Szövetségének igazgatósági tagja.