Biogén aminok - Táplálkozás-enciklopédia

Táplálkozás-enciklopédia: Biogén aminok

biogén aminok, biológiai aminok, E. biológiai aminok, Biológiailag és farmakológiailag fontos aminok, amelyek az emberi szervezetben képződnek, és megtalálhatók növényi és állati élelmiszerekben. A b csoportba. A. tartalmazzák a monoaminokat és a poliaminokat (táblázat). Az anyagcserében például különféle feladatokat látnak el: B. Hordozómolekulák, például a betain L-karnitin, a foszfolipidek (etanol-amin) építőköve, a koenzimek (ciszteamin) és a hormon prekurzorok alkotóelemei, a neurotranszmitterek (katekolaminok, γ-aminovajsav) vagy a vaszkuláris/vérnyomás modulátorok. B. A. táplálékellenes anyagként is működhet. B. A. a romlott ételek jellegzetes szagát (dimetil-amin, trimetil-amin, kadaverin stb.) Is okozza.

biogén aminok: Fontos mono- és poliaminok és előfordulásuk az élelmiszerekben.

Ételben való előfordulás *

Hús, sajt, hal, vörösbor

* az érettségi foktól (sajt) vagy a baktériumok romlásának mértékétől (hús, hal)

táplálkozás-enciklopédia

Ön is érdekelheti: Brain & Mind 1/2021

  • Digitális kiadások
  • Kiadások nyomtatása
  • Legjobb eladó
  • Kötegek

Olvasói vélemény

Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.