Bioleks spárga és mogyoróhagyma saláta mézes vinaigrettel - boldog étel receptek a TV-ből; rádió

  • 250 g zöld spárga, vékony rudak
  • 500 g kis medvehagyma
  • 1 csokor vízitorma

spárga

  • 8 evőkanál olívaolaj
  • 4 evőkanál fehérborecet
  • 2 evőkanál dijoni mustár
  • 3-4 evőkanál méz (pl. Akácméz)
  • 1 csokor friss kakukkfű
  • só
  • bors

Készítmény:

Mossuk meg a spárgát, és egy kemény késsel vágjuk le a kemény végeket, külön tegyük a spárgafejeket, és osszuk szét 1-2 cm hosszú darabokra. Mossuk meg a kakukkfüvet, szárítsuk meg, és nagyon finomra mérjünk kb. 1 teáskanálnyit. Hámozza meg a medvehagymát. Rendezze a vízitorma, mossa meg és távolítsa el a durva szárakat.

Forraljuk fel sós vizet egyenként 2 edényben. A medvehagymát kb. 15 percig forraljuk az egyik edényben, lecsöpögtetjük és hagyjuk egy kicsit kihűlni. A másik edénybe hozzáadjuk a spárgadarabokat kb. 4 percig, és kicsit később a spárgafejeket kb. 2 percig, al dente főzzük és lecsepegtetjük.

Jól összekeverjük az öntet hozzávalóit, és hozzáadjuk a kakukkfüvet. Tegye egy tálba a medvehagymát és a spárgát, öntse rá az öntetet, és hagyja meredeken 10 percig. Végül hajtsa be a vízitorma és langyosan tálalja.

Forrás: alfredissimo! 2002.12.13

Kiemelkedő vendég: Christoph Schlingensief pulykatekercs sült a római edényből