Birsalma - a bélvédő, antioxidánsok és koleszterinszint-csökkentő - Adina Rusu
Az ókori görögök a szeretet és a termékenység szimbólumának tekintik a birsalmákat ma már elfeledett gyümölcsökké váltak, bár tápanyaguk és alacsony kalóriabevitelük révén fontos előnyökkel jár az emberi test számára.
Nyersen fogyasztva, lekvár vagy kompót formájában, a birsalma jótékonyan és védő hatással van a belekre. Hasmenéscsillapító tulajdonságukat elismerték. Így a birsalma gazdag tanninok amelyek lelassítják a bél perisztaltikáját, míg pektinek a tartalom jelentős mennyiségű vizet képes visszatartani. Ezen túlmenően, a birsalma-cserzőanyagok fanyar hatásuk miatt védő szerepet töltenek be a bélnyálkahártyán: megerősítik a szöveteket, így a nyálkahártya felszínes rétegei kevésbé törékennyé válnak, így védik az alatta lévő rétegeket. Ezenkívül a pektinek képesek felszívni és gátolni a toxinokat, a cserzőanyagok pedig antiszeptikus hatásúak.
Szabályozási intézkedés
Összetételüknek köszönhetően a birsalma szabályozó hatást fejthet ki a különféle metabolizmusokra. A tartalmazott pektinek hőkezeléssel gélesítve lehetővé teszik a glikémiás index csökkenését. Gazdag oldhatatlan rostokban képesek csökkenteni az étkezés utáni inzulinszekréciót. Ez a két kapcsolódó tulajdonság jobb szénhidrát-toleranciához vezet. Az oldhatatlan pektinek és rostok szintén elősegíthetik a vér koleszterinszintjének csökkenését (lassítva a lipidek felszívódását és fokozva azok eliminációját).
Egy 2017-ben végzett tanulmány kimutatta, hogy a birsalma kivonat jótékony hatással lehet a gyomorfekélyre. Így ez a kivonat védő hatással van a gyomor nyálkahártyájára, erősíti a gyomor nyálkahártyájának védő tényezőit, csökkenti a gyomor pH-ját és a pepszin aktivitást.
Ők a C-vitamin forrása, ha nyersen fogyasztják, akkor ennek a vitaminnak a főzése elpusztul. Fenolos vegyületek tartalmaznak antioxidáns kapacitást is. Ezenkívül néhány tanulmány potenciális pozitív hatást mutatott a vastagbél- és veserák megelőzésére.
Parvan M, Sajjadi SE, Minaiyan M., 2017 - A Cydonia oblonga Miller (birsalma) gyümölcsök két kivonatának védő hatása patkányokban indometacin által kiváltott gyomorfekélyre./Int J Előző Med. 2017. augusztus 24.; 8:58. doi 10.4103/ijpvm.IJPVM_124_17.
Silva BM, Andrade PB, Valentão P, Ferreres F, Seabra RM, Ferreira MA., 2004 - Birsalma (Cydonia oblonga Miller) gyümölcs (pép, héj és mag) és lekvár: antioxidáns aktivitás. J Agric Food Chem. 28; 52 (15): 4705-12.
Magalhães AS, Silva BM, Pereira JA, Andrade PB, Valentão P, Carvalho M. A birsalma (Cydonia oblonga Miller) gyümölcs védő hatása az emberi vörösvértestek oxidatív hemolízisével szemben. Food Chem Toxicol. 2009. június; 47 (6): 1372-7. doi: 10.1016/j.fct.2009.03.017. Epub 2009 március 21.
Carvalho M1, Silva BM, Silva R, Valentão P, Andrade PB, Bastos ML. Első jelentés a Cydonia oblonga Miller rákellenes potenciáljáról: differenciális antiproliferatív hatás az emberi vese- és vastagbélrákos sejtek ellen. J Agric Food Chem. 2010. március 24.; 58 (6): 3366-70.
Brouns F, Theuwissen E, Adam A, Bell M, Berger A, Mensink RP. Különböző pektintípusok koleszterinszint-csökkentő tulajdonságai enyhén hiper-koleszterémiás férfiaknál és nőknél. Eur J Clin Nutr. 2012. május; 66 (5): 591-9.
Wikiera A, Irla M, Mika M. A pektin egészségét elősegítő tulajdonságai. Postepy Hig Med Dosw (online). 2014. január 2.; 68 (0): 590-6.