Birsalma • Egészséges összetevő lekvárhoz; Zselés recept
A birsalma ősszel van, kedves íze és illata miatt népszerű a birsalma zseléjeként. A gyümölcsben sok vitamin, ásványi anyag és nyomelem található. Mi különbözteti meg a birsalmát, és hogyan tudja még használni a konyhában.
Élénk, közmondásos birsalmasárgájuk általában csak akkor jelenik meg, ha a birs barnás, szőrös bolyhát eltávolítják. A gyümölcs ezért már nem érezhető a fán. De az illata: az alma és a citrom félelmetes keveréke, nagyon különös, friss és csábító. Az almával ellentétben azonban nem csak birsalmába kell harapni: ha nyersen fogyasztjuk, a gyümölcs fás és savanyú íze van. A birsalmákat ezért mindig fel kell főzni vagy sütni - akkor a rostokban és a vitaminokban gazdag őszi gyümölcsök sokoldalú finomságokká válhatnak.
A birsalmákban sok vitamin és ásványi anyag található
A birsalma számos vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. Mindenekelőtt van kálium (185 mg/100 g gyümölcs), amelyre a testnek szüksége van a normális vérnyomáshoz, valamint a szívhez, az idegekhez és az izmokhoz. A birsalma foszfátot, nátriumot, cinket, vasat, rézet és mangánt is tartalmaz. Amint azt a sárga szín sugallja, a birsalma béta-karotint, valamint C-vitamint és folsavat tartalmaz. A gyümölcs tehát fontos anyagokat biztosít a működő immunrendszer számára.
A birsalma orvoslásként?
A magas káliumtartalom miatt a birsalma dehidratáló hatású. Rengeteg csersavat is tartalmaznak, amelyek másodlagos növényi anyagok. Enyhítik például a köszvény tüneteit. A birsalma nyálkát és rostot is biztosít. A nyálka elsősorban a magokban található és enyhíti a torokfájást, segít a torok irritációja ellen, gyulladáscsökkentő hatású és felgyorsíthatja a sebgyógyulást. Mivel azonban a magok mérgező hidrogén-cianidot is tartalmaznak, csak óvatosan szabad őket felszívni vagy használni. A legjobb, ha előzőleg kérdezze meg orvosát a birsalma gyógyászati alkalmazásának értékeléséről.
A birsalma ősszel van
A magtermést októbertől szüretelik, kissé később, mint a körte és az alma, amivel összekeverhető egy finom kompót. Amikor a héja már nem zöld, hanem élénk sárga, a gyümölcs beérett. A betakarítás során nyomáspontok gyorsan megjelennek a bőrön. A zuhanásokhoz hasonlóan az ilyen gyümölcsöket csak zseléhez vagy lepárláshoz szabad felhasználni.
A sértetlen, csak érett, betakarított gyümölcsök decemberig nagyjából fadobozban, körülbelül két fokon tárolhatók - a birsalmák körülbelül három hónapig tárolhatók. A betakarított birsalmákat hűvös helyen kell tárolni, és nem más gyümölcsökkel együtt, mert ez egyébként felvenné a birsalma illatát.
A legismertebb fajták a körte és az alma birsalma
Körülbelül 200 birsalmafaj létezik világszerte, a legismertebbek a körte és az alma birsalma, amelyek alakjukról a megfelelő gyümölcsökhöz hasonló nevet kapják. Szintén félbevágva, a belső tér hasonlít a kétféle gyümölcshöz, maggal. Összehasonlításképpen: az almás birsalma általában szárazabb és keményebb, míg a körte birsalma sárga húsú, kevesebb kővel, édesebb illattal és ízzel rendelkezik. Ezért a körtés birsalmák általában kaphatók az üzletekben.
Németországban különösen az idősebb emberek emlékeznek a birsalmafákra, amelyek egykor sok kertben álltak. Aztán a birsalmat egyre jobban elfelejtették, és csak a régi fajtákhoz való visszatéréssel fedezték fel újra a birsalmákat. A rózsa növényt ebben az országban napos és védett helyeken termesztik.
Így dolgozzák fel a birsalmákat
A feldolgozáshoz a gyümölcsöket szükség esetén jól meg kell dörzsölni vagy meg kell hámozni. Ezután távolítsa el a magot, és vágja darabokra a birsalmát. A tálakat és a magot egyszerűen meg lehet főzni lekvár és birsalma zselé elkészítésekor, mivel itt csak a levet vonják ki és dolgozzák fel.
A birsalma likőr és a birsalma kenyér amellett, hogy kenhető, különleges különlegességnek számít. De használhatók chutney-ként, birskenyéres kenyértésztában, likőrrel, lével vagy kiadós ételek köretéül is. A birsalmák könnyen levesek, ezért jók birsalma zseléhez, gyümölcsléhez vagy likőrhöz.
Recept egészséges birsalma érmékhez
Hozzávalók 16 tallérhoz (200 kcal/darab):
- 50 g vajat
- 700 ml tej
- 450 g liszt
- 1 csomag száraz élesztő
- 125 g cukrot
- 1 tojás
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 100 ml almalé
- 4 birsalma (oszlopokban)
készítmény: A vajat megolvasztjuk 200 ml tejben. Keverje össze a lisztet, az élesztőt és a 75 g cukrot. Öntsük hozzá a vajkeveréket és a tojást, gyúrjuk össze. Letakarva meleg helyen hagyjuk körülbelül egy órán át kelni. Készítsük el a pudingot a maradék tejjel és cukorral. A birsalma éket puhára főzzük az almalében. Kihúzunk 16 tallért a tésztából. A tetejére kenjük a pudingot és a birsalmát, és 200 fokon kb 15 percig sütjük.
A vadon termő gyümölcs nagyrészt ismeretlen, de sokoldalúbb.
Sokan csak viszketõ porként ismerik. De a csipkebogyó gyógyító erővel bír - és különösen az évszakban.
Mikrohullámú sütőtökkel percek alatt egészséges, ízletes ételeket fogyaszthat az asztalon.