Birsalma nos id; Receptek a főzéshez - Marie Claire
Hozzáadás a Kerim Kedvencekhez - stock.adobe.com
Őszi gyümölcs par excellence, csodálatos zseléket készít finom illattal és gyönyörű gyümölcszselékkel, de sós változatban is megtalálható.
A kis történethez.
A csendélet festői évszázadok óta imádják a birsalmát, kövér formájával, intenzív sárga színével és kissé puha bőrével. A birsalma gyümölcs bűbájos erőteljes illatával is. De lehetetlen megharapni. Kóstolni csak főzve lehet, elhagyva keménységét és fanyarságát, hogy finom íze legyen.
Eltűnt a polcokról, de visszatért, mint más elfelejtett gyümölcsök és zöldségek. Franciaországban mindenhol növekszik, magán kertekben vagy kis gazdaságokban. Géant-devranja, bajnok, birsalma-du-portugál, közönséges birsalma és birsalma-provence a zászlóshajó fajták. Irán, származási országa, Törökország, Kína, Marokkó és Argentína a fő termelő országok.
A pektinben gazdag birsalma a zselé és a lekvár, különösen a birsalma paszta királya, olyan jó, jól érett juhsajttal. Jól illik almához, körtéhez, fahéjhoz vagy gyömbérhez kompótokban, morzsolódásokban vagy pitékben. Negyedei vajban serpenyőben sült fehér húsokat és baromfit kísérnek, vagy taginába csúsznak.