Birsalma zselés csokoládé recept; Cukkini
Nem sokat csináltam lekvárok utóbbi időben. Nagyon izgatott voltam, amikor néhány évvel ezelőtt elkészítettem az első fotóimat, de gyorsan rájöttem, hogy ez nem különösebben gazdaságos tevékenység: mivel a városban élek, nem kell tartanom egy kert vagy egy gyümölcsös esetleges túltermelését, és a bio gyümölcsök árán nem vásárolok többet, mint amennyit ehetünk a szezonban.
Néha segítek az én anyukám lekvárokat készíteni, amikor nyáron néhány napra a szüleimhez csatlakozom a Vogéz-i házukban, ahol vonzó áron vörös tálcákat vagy barackládákat találhatunk. De ettől a néhány alkalomtól eltekintve elakasztottam ambiciózus ambícióimat.
És akkor kaptam egy szép összeget birsalma néhány héttel ezelőtt, és akkor a buggyantott birsalmák és a birsalmák mellett szerettem volna kocsonyát készíteni, amely ennek a pektinben gazdag gyümölcsnek az egyik legklassikusabb felhasználása.
Néhány hónap múlva, amikor a kocsonyának volt ideje kissé beérni, kinyitjuk az első korsót, és reggel megkenjük a kovászos kenyérszeleteinken, közben vékony réteg félsózott vajjal vagy anélkül. .
Átadtam a jam gurunak, Christine Ferbernek, és követtem a receptjét, amelyet nagyon komplett kis könyvében találtak, egyszerűen a Konfiguráim címmel.
A birsalma kocsonya előállítása megtörtént két alkalommal: Először egész birsalma darabokat főzünk (jó hír, nem kell meghámozni!) Vízben. Az általuk előállított levet leszűrjük, és miután egy éjszakán át állni hagyjuk, cukorral és citromlével forraljuk (a savasság lehetővé teszi a pektin gélesedését *), amíg a zselé kellően be nem töményedik.