Blockchain, nutrigenomics és helyettesítők; Mit tartogat számunkra az FoodTech 2017-ben?
A FoodTechről továbbra is beszélünk, egyre több innovatív termékkel és szolgáltatással. A mai működésen túl a DigitalFoodLab felteszi magának a kérdést, hogy mi lesz a holnapi élelmiszer-forradalom középpontjában. Számunkra az FoodTechnek elsősorban három kihívásnak kell segítenie: élelmiszerek létrehozása minden ember táplálására a környezet tiszteletben tartása mellett, egészségesebb élelmiszerek fejlesztése a jobb élet érdekében és személyre szabott ételek feltalálása mindenki számára.
Bizonyos megoldások ezekre a problémákra már rendelkezésre állnak, mások újabbak, és számunkra különösen ígéretes ágazatoknak tűnnek a jövőbeli vállalkozók, befektetők vagy jelentős számlák számára. E megoldások közül íme három, amelyek számunkra a legérdekesebbnek tűnik követni 2017-ben: az élelmiszer-blokklánc, az állati fehérje-helyettesítők és a nutrigenomika.
Food + Blockchain: az óriások már tesztelték
A 2016-os Gartner-jelentés azt mutatta, hogy a blokklánc, összességében mint technológia, 5-10 évig nem érné el az érettségit. Az élelmiszerek esetében azonban az alkalmazások sokkal gyorsabban érkezhetnek. Valójában új szereplők helyezkedtek el a termékinformációs piacon azzal a céllal, hogy több éven át segítsék a gyártókat és a forgalmazókat, például a Provenance-ot. A Wall-Mart, a legnagyobb amerikai disztribútor, két termékkel kapcsolatos blokklánc-kísérletet indított el Kínában és az Egyesült Államokban. A cél ennek a technológiának az alkalmazása az átláthatóság növelése érdekében az ellátási lánc mentén.
Helyettesítse a fehérjéket
A FoodTech, mint sok „Tech” terület, nemcsak gazdasági célokat követ. E célok egyike az egész emberiség 2050-ig történő táplálásának kihívása. Az előrejelzések 9 milliárd ember forgatókönyvére utalnak. A normáknak megfelelő etetéshez, különösen az állati fehérje tekintetében, 3 bolygó megfelelője szükséges.
Ennek a kihívásnak az egyik kiemelt területe az új fehérjék hússal való helyettesítése. Ezen a területen három terület a prioritás, a hüvelyeseké (növényi alapú termékek, például a Beyond Meat steak-ekkel), az algáké (például a franciaországi Algama-val) és végül a rovaroké (emberi fogyasztásra, például Jimininek és Ynsect-szel ellátott állati takarmánynak).
