Bogyók - áfonya, bodza, vörös áfonya, áfonya antocianinok és OPC
- Bio Téma Blog
- Önellátás a koronai válságban - új sorozat az otthoni termesztéshez az otthoni irodában
- Ökológiai épület helyi fával
- Tömörítés és sziklakertek, vagy hogyan vesszük el a saját lélegzetünket
- Betakarítás friss laskagomba a kertben
- A zöldalga Chlorella
- Relaxálás gyógynövényolajokkal
- Holt fa - gyógy- és ehető gombák élőhelye
- Ételek, amelyek elősegítik a bél egészségét
- Vegán fehérje beszállítók
- Kozmetikumok - az ápolószerek mesés világa
- Ha mindenki vegetáriánus lenne .
Bio témák
Twitteren
A kertből, a mezőből és az erdőből származó vörös, lila és kék bogyók mindig étvágygerjesztőek és ízletesek. Tele vannak értékes összetevőkkel is. Az áfonya, a bodza és az áfonya, de a bor gyógyító ereje is mélyen gyökerezik a népi gyógyászatban Európában; alkalmazásuknak nagy hagyománya van.
Bogyók vörös és kék színben - az antocianinok
A bogyók természetes színezőanyagai a polifenolok vagy tanninok nagy csoportjába tartoznak. Számos növényi fenolról ismert, hogy egészséget elősegítő anyag. Az antocianinoknak, a kék és a vörös gyümölcs színpigmentjeinek nagy szerepük van. Tudományos tanulmányok szerint a szív- és érrendszer, az ízületek, a szem, a bőr vagy a vesék degeneratív betegségei elleni védőhatásokat tulajdonítják nekik. Ez antioxidáns potenciáljukon alapul, vagyis azon képességükön, hogy megkötik a testben lévő szabad gyököket. Az UV-, röntgen- és radioaktív sugárzásból, kémiai anyagokból és a szervezet számos anyagcsere-reakciójából származó szabad gyökök a természetes öregedési folyamaton kívül megtámadják a test sejtjeit és betegségeket okoznak a különféle szervekben.
Úgy gondolják, hogy a szabad gyökök is a rák okozói. Az antocianinokat koncentrált formában, OPC (oligomer procyanidins) néven értékesítik étrend-kiegészítőként.
A bogyók tiszta egészség
A bogyókat más egészséges összetevők is jellemzik. Néhány közülük sok pektint tartalmaz, amely hasznos és hasznos a gyomor és a belek számára. A magas C-vitamin közismert egészségügyi tényező, amelyet nem lehet túlbecsülni. A sok gyümölcssav és fruktóz felfrissíti, élénkíti és hozzájárul az ízhez.
pektin
A pektin gélképző szerként szolgál, és vegán alternatívája a zselatinnak. A zselatinnal ellentétben a pektin szénhidrát (jobb: poliszacharid). A pektinek emészthetetlenek az ember számára, ezért nincsenek kalóriáik. A pektin még mindig hasznos és egészséges. A pektin gondoskodik a bél nyálkahártyájáról, fiziológiailag egészséges alacsony pH-értéket biztosít a belekben, megköti a nehézfémeket és biztosítja azok kiválasztását. A pektinben gazdag étel növeli a jóllakottság érzetét és csökkenti a koleszterinszintet. A pektint lekvárok és gyümölcszselék készítéséhez használják, de vegán édességekhez is. A pektin élelmi rost testünkben. A pektin növényi, vízben oldódik és erősen duzzad. A pektinek a sejtfalak alkotóelemei, különösen a gyümölcsökben és a bogyókban. Különösen gazdag a pektin a citrusfélék héjában és az almatörkölyben, amelyekből ipari méretű pektint is előállítanak.
Néhány különösen értékes őshonos vad bogyó:
- Áfonya
- idősebb
- áfonya
- áfonya
Áfonya
Az áfonya vagy az áfonya (Vaccinium myrtilis) igénytelen törpebokor, amely akár 50 cm magasra is nő, és Közép- és Észak-Európában könnyű tűlevelű erdőkben, pusztákban és lápokban honos. Az áfonyabokrok helyenként az egész erdő talaját lefedik.
Az áfonyát összetéveszthetjük a kissé nagyobb, kevésbé ízletes áfonyával (V. uliginosum), amelynek gyümölcslé könnyű és színtelen.
Az Észak-Amerikából származó, legfeljebb 2 m magas áfonya V. corymbosumot termesztik. Hozamuk magasabb, bogyóikája nagyobb és tartósabb, mint a vad áfonya szállítás közben. A termesztett áfonya húsa azonban nem kék vagy fekete, hanem színtelen és kevésbé jellegzetes ízű. A sütemények, gyümölcslé és friss fogyasztási cikkek részben a kelet-európai és szomszédos országaink vad gyűjtéséből, részben a kultúrából származnak.
Az áfonya gyümölcsei mindent megtalálnak, ha egészséges összetevőkről van szó. Gyümölcssavakat, invertcukrot és pektineket, értékes antocianinokat és flavonoidokat tartalmaznak, beleértve a kvercetint, a gyulladáscsökkentő tanninokat és az elalvást segítő triptofánt.
Az áfonya gyümölcsöket még gyógyszeresen is használják. Hasmenés ellen használják és javítják az éjszakai vizuális teljesítményt, külsőleg pedig ellensúlyozzák a gyulladást és segítenek a sebek gyógyulásában.
idősebb
áfonya
A vörösáfonya Vaccinium vitis-idaea (bal oldali kép), más néven áfonya, rokon a fekete áfonyával, olyan, mint egy hangafélék családja (Ericaceae), és nagyon alacsony az igénye a helyszínre. A helyi alacsony és magas hegyláncokban, de különösen Észak-Európában és Ázsiában, valamint Grönlandon és Alaszkában még mindig szórványosan növekszik. Savanyú talajú magas lápokban, mocsarakban és tűlevelű erdőkben találhatók.
Az örökzöld törpebokor maximális magassága 30 cm. A kicsi, élénkpiros gyümölcsök augusztustól érnek. Az eladásra szánt vadáfonya közül néhány fajtát már kereskedelmi célú termesztésre választottak ki.
áfonya
A vörös áfonyánk szoros kapcsolatban áll a vörös bogyós gyümölcsös áfonyával (V. oxycoccos) és az amerikai áfonyával (jobb kép) (Vaccinium macrocarpon). Az áfonya nagyobb, körülbelül hüvelyk átmérőjű gyümölcsökkel rendelkezik. Az áfonyával ellentétben nagy területen termesztik őket, és betakarítás céljából vizet árasztanak el. Az úszó áfonya kifinomult termesztési és betakarítási technológia segítségével mechanikusan betakarítható.
Az áfonya és az áfonya egyformán használható szószokhoz és kompótokhoz, vadételekhez vagy süteményekhez. A helyi áfonya íze kissé intenzívebb savanykás és savanykásabb, mint az áfonya, ami a hám nagyobb arányának köszönhető. Másrészt, az áfonya jó snack gyümölcs nyersen vagy cukrozva a jobb gyümölcsméret miatt. Az áfonya egyre népszerűbb a gyümölcslében és a turmixokban is, amelyek természetesen gyönyörű vörös színt kölcsönöznek.
Az áfonya és az áfonya összetevői hasonlóak. Mindkettő sok pektint, gyümölcssavat, fenolt és flavonoidot, valamint A-vitamint tartalmaz. Az áfonya több vasat és C-vitamint tartalmaz, mint az áfonya. A bogyók levét húgyhólyagproblémák és húgyúti fertőzések ellen alkalmazzák vírusellenes, baktericid és fungicid összetevői miatt.
Sövények - növények
Az Aroniapflanzen.de vadon termő gyümölcsök és fajták nagy választékát kínálja közvetlenül a faiskolából. Itt konténertermékeket és az ültetés ideje alatt a csupasz gyökérzetű növényeket is közvetlenül lehet megrendelni. Aroniapflanzen.de
növénykatalógust is kínál a fajták részletes leírásával.
A kerti növények és a növénykatalógus online megrendelhető: www.aroniapflanzen.de.
Vadon termő gyümölcsök - botanika - termesztés - Thuri Maag és Lüscher Erika receptjei
Fona Verlag, Lenzburg, 2009, 153 oldal, keménykötésű, 70 színes fotó, 19,90 €.
26 vadgyümölcs portréja, tippekkel a gyűjtéshez, a saját kertben való termesztéshez és sok finom recepttel!
Rendelje meg a könyvet az Amazon-tól
Újra felfedezték a húsvéti tündér és az amazon elfeledett bogyós fajtákat
Brigitte Bartha-Pichler, Martin Frei, Bernd Kajtna, Markus Zuber
AT-Verlag, Baden és München, 2006, 160 oldal, számos színes fotó, porzsákba kötve, 23,90 € .
Kultúrtörténet, 100 változatkép és gyakorlati tippek. több.
Bogyókonyha - Edith Beckmann (szerk.) Finomságai a kertből, erdőből és rétről
Hädecke Verlag 2003, 125 oldal, vászonborító porvédő kabáttal, 79 fotó; 19,90 €.
A gyönyörűen bemutatott könyv két részből áll: Az első részben 20 különböző, néha meglehetősen ismeretlen bogyótípust mutatnak be, mint egy keresett posztert. Megismerheti a botanikával kapcsolatos legfontosabb kérdéseket, a fajtákkal és fajtákkal kapcsolatos híreket, információkat az egészségügyi előnyökről és a saját termesztéséhez szükséges kulturális tanácsokat. A második részben kifinomult és ízletes, sós és édes receptek találhatók hideg és meleg napokra.
Rendelje meg a könyvet az Amazon-tól