Bolognai pörkölt recept - házi főzés, mediterrán ihletésű

Bolognai pörkölt recept - amilyen „nem olaszos”, de olyan ízletes, hogy nagyon gyakran kell megkóstolnunk. A lányom a paradicsom, a zöldségfélék és a darált hús kombinációját kora óta Bolognesének nevezi. Nem számít, hogy van benne tészta, vagy krumpli az edényben. És így kapta otthon a nevét ez a pörkölt!

A receptben az a szép, hogy ízlésének megfelelően módosíthatja. Megosztok néhány apró tippet, mint mindig a recept szerint. Nagyon biztos vagyok benne, hogy nagyon gyorsan megtalálja személyes kedvencét. Tetszik az a verzió, amelyet alább talál, miért nem próbálja ki!

Bolognai pörkölt recept

Még több házi receptet talál a szívében! Vessen egy pillantást a füstölt sertéshússal készült burgonya- és kelbimbós pörköltre, a kelbimbós tortára vagy a gyökérlekvárra!

Hozzávalók a bolognai pörkölthez

• 3 evőkanál olívaolaj
• 500 g darált hús
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 1 lövés vörösbor (száraz)
• 250 ml tej
• 1 csomag pürésített paradicsom (500ml)
• 500 g friss paradicsom
• 400 g burgonya
• 2 hagyma
• 2 kis cukkini
• 3 sárgarépa
• 150 g csíkos szalonna
• 2 evőkanál vaj
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 teáskanál sötét balzsamecet
• Görög oregánó (lásd alább)
• 4 újhagyma
• 1 csipetnyi szeretet
• Só bors
• esetleg bazsalikom

készítmény

1. Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben (lásd alább), és apróra morzsolva pirítsuk meg a darált húst.
2. Amikor a hús szép barna, rövid idő alatt megizzad a paradicsompüré.
3. Ezután keverés közben lángoljon le a borral, és lazítsa meg az üledéket a serpenyőből.
4. Öntsük hozzá a tejet, és mindent forraljunk fel.
5. Amint a serpenyő forr, adjuk hozzá a paradicsomot, majd tegyünk át mindent egy serpenyőbe.
6. Mossa meg a paradicsomot, vágja ki a szárát, majd kockára vágja a gyümölcsöt.
7. Ezután hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk kockákra a burgonyát
8. Adja hozzá a paradicsomot és a burgonyát a darált húshoz a fazékban. Mindent felforralunk, sóval és borssal ízesítjük.
9. Ezután csökkentse a hőt, és fedéllel óvatosan párolja.
10. Most hámozza meg a hagymát, majd finomra vágja.
11. Ezután hámozzuk meg a cukkinit, a sárgarépát és a burgonyát, és vágjuk kockákra.
12. A szalonnát vágjuk apró darabokra, a fokhagymagerezdeket pedig vékony szeletekre.
13. Hagyja a vajat és két evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és rövid idő alatt megdinsztelje a hagymát és a szalonnát. Ezután röviden megdinszteljük a kockákra vágott sárgarépát, majd hozzáadjuk a cukkinikockákat. Ezután főzd a zöldségeket lassú tűzön 5 percig, de ne pirítsd meg.
14. Most töltsük át a zöldségeket az edénybe, adjuk hozzá a fokhagymaszeleteket, a balzsamecetet és az oreganót, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután csökkentse ismét a hőt, és főzze az edény tartalmát körülbelül 15 percig. Ezután ízesítse újra.
15. Az újhagymát szeletekre vágjuk, és közvetlenül a tálalás előtt megszórjuk a pörköltet.

Szeretem a tálakat egy kis bazsalikommal díszíteni a raguval, de problémamentesen adhatunk petrezselymet is. A lányomnak egyáltalán nincs szüksége gyógynövényekre, minden nap megehette a pörköltet.

---