Book Stop Ultra Feldolgozott Ételek! Együnk valódit - Sugar S nélkül; kérem

Szeretne mindent megtudni, és főleg tudni az igazságot az ipari termékekről? Ezek a szupermarketeinkbe behatoló termékek, amelyeket naponta fogyasztunk. Jól olvassa tovább !

"A krónikus betegségek robbanásának kiváltó oka az ultra-feldolgozott élelmiszerek növekvő aránya étrendünkben, különösen a túl gyorsan asszimilálódó cukrokban gazdag élelmiszerek" - Fardet

Itt van egy könyv, amelyet már régen megszereztem, és alig vártam, hogy bemutathassam neked: Hagyja abba az ultra feldolgozott ételeket! Együnk valódi szerző: Anthony Fardet. Bár a blogom elsősorban a cukorról szól (szabadon és hozzáadva), természetesen minden érdekel, ami az étellel egészben kapcsolatos. És ez a könyv pontosan az, amire szüksége van ahhoz, hogy jobban megértse modern étkezési világunkat és jobb döntéseket hozzon az alakja, de ami a legfontosabb az egészsége szempontjából.

Anthony Fardet a megelőző és holisztikus táplálkozás orvosa és kutatója az INRA-ban (Országos Agronómiai Kutatóintézet). Könyvével először Franciaországban mutatja be a ultra élelmiszer-feldolgozás, meglehetősen friss koncepció, és a közvélemény számára még mindig kevéssé ismert. Elítéli az ilyen típusú termékek invazív mindenütt jelenlétét az életünkben (ezek a termékek, amelyeket fenntartás nélkül "hamis ételeknek" minősítene, a szupermarketek polcainak 80% -át képviselnék), valamint drámai hatásukat egészségünkre.

együnk

Könyve első részében Anthony Fardet részletesen elmagyarázza, mi is az az ultrafeldolgozott élelmiszer. Röviden, az ultra-feldolgozott élelmiszer olyan élelmiszer, amely rekombináns összetevők sokaságából áll. Ez egy olyan élelmiszer, amely a nyers élelmiszerek frakcionálásából (vagy „repedéséből” származik), vagyis hogy a gyártók lebontják a természetes ételeket annak érdekében, hogy szétválasszák és elkülönítsék összetevőiket (amelyek egyeseknél új anyagokká alakulnak át). később újrakombinálják, azzal a céllal, hogy új termékeket hozzanak létre vagy mesterségesen elkészítsék az ételeket. Ezek az összetevők olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek extraháltak, például cukor és zsírok, vagy amelyek közvetlenül a természetből származnak, például só. Számos adalékanyag is található, amelyek közül néhány mesterséges, valamint kizárólag az élelmiszeripar által gyártott és használt anyagok (ezeket soha nem találja meg a konyhájában).

Anthony Fardet jelzi, hogy a termék megjelenik több mint 5 összetevő (és gyakran sokkal több) a tápértékjelölésen valószínûleg egy ultra-feldolgozott termék, fõleg, ha ezen összetevõk nagy része ismeretlennek tûnik számunkra a zászlóaljban! Állításának szemléltetésére a szerző 11 ultraszámított és rendkívül elterjedt terméket elemez (csokoládé gabonafélék, zöldségleves, kordon bleu, 0% joghurt, cefre, szóda stb.). Ezen termékek összetételét a szerző részletesen megvizsgálja és kommentálja. Az egyes termékek felsorolt ​​összetevőinek száma néha elképesztő !

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek a NOVA osztályozás. Ezt a besorolást a brazil táplálkozási kutatók és szakemberek, köztük Carlos Monteiro professzor fejlesztette ki 2010-ben, mára a tudomány elismeri és érvényesíti. Franciaországban Anthony Fardet aktívan népszerűsíti.

Az ételeket mindig táplálkozási összetételük és eredetük szerint osztályozták: gyümölcsök, zöldségek, keményítők, gabonafélék, hüvelyesek, húsok, halak, tojások, tejtermékek. Az ő szemükben azonban ennek a besorolásnak ma nincs értelme. Valóban, egy olyan társadalomban, ahol az élelmiszer-iparosítás dominál, két ugyanabba a kategóriába tartozó élelmiszer teljesen más hatással lehet az egészségre, attól függően, hogy ultraszerkezete-e vagy sem. Szerintük az ételeket azok szerint kell osztályozni az átalakulás mértéke, akárcsak a NOVA osztályozás, mert a feldolgozásnak ez a foka határozza meg az élelmiszer tápértékét és annak egészségre gyakorolt ​​hatását. Például a friss hal és a rántott hal táplálkozási szempontból korántsem egyenlő: az egyik természetes, a másik pedig a magasan feldolgozott élelmiszer. Mégis mindkettő ugyanabba az élelmiszer kategóriába tartozik.

"Az élelmiszercsoportokkal kapcsolatos érvelés mára elavult, mert ugyanazon a csoporton belül nagyon eltérő feldolgozási fokú élelmiszerek léteznek egymás mellett." - Fardet

A NOVA osztályozás ezért az élelmiszereket négy külön kategóriába sorolja:

1. Nyers vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek Ezek természetes, állati vagy növényi eredetű élelmiszerek. A „kevéssé feldolgozott” azt jelenti, hogy az élelmiszerek csak fizikai átalakuláson mentek keresztül, táplálkozási minőségük alig vagy egyáltalán nem változott.
2. Kulináris összetevők Ezek a természetből kivont vagy nyert anyagok. Vannak többek között só, olajok, zsírok, cukor.
3. Feldolgozott ételek Ezek alapvető nyers vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek, amelyekhez egy vagy két összetevőt adnak (cukor, só, zsírok, adalékanyagok stb.).
4. Ultra feldolgozott élelmiszerek Mint fent leírtuk, ezek különféle és többféle anyag és összetevő rekombinációjából származó élelmiszerek, amelyek többségét kizárólag az élelmiszeripar gyártja és használja.