Borjú- és sóska leves @
- 600g csontos marhahús
- 3 sárgarépa
- 1 paszternák
- 2 petrezselyemgyökér
- ½ zeller
- 2-3 hagyma
- 50g rizs
- 2 sárgája
- 200g tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 50ml olaj
- 3-4 link makrók
- só
A húst és a csontokat felosztjuk, és további vízben megmossuk. 2l hideg sós vízben, lassú tűzön egy órán át forraljuk őket. A habot mindig eltávolítjuk, hogy tiszta maradjon.
Amikor a hús felforrt, tisztítsa meg a csontoktól, és tegye vissza a levesbe. A zöldségeket a mi kívánságaink szerint megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk, és 2 evőkanál olajjal és kevés forró levessel elfojtjuk. A levesbe a korábban kiválasztott és megmosott rizzsel együtt adjuk őket.
Közben a sóska megtisztítása és megmosása, csíkokra vágása és a maradék olajban kissé temperálása. Adja hozzá a leveshez néhány forrásra.
Keverjük össze a tejszínt a sárgájával, liszttel, kevés sóval és néhány evőkanál hideg vízzel. Fűszerezzük a levest ezzel a keverékkel, majd ízlés szerint sózzuk meg.