Borjú feje, mint a nagymamám szokta - hagyományos recept
Itt van a borjú fejének receptje, amint a nagymamám elkészítette, amikor megtanított engem elkészíteni. Ez egy nagyon egyszerű recept elkészítése, de egy kis főzési időt igényel, ezért ne képzelje el, hogy este 6: 30-kor szeretne elkezdeni főzni az esti étkezéshez ... különben későn fog enni !
A borjú fejének története
Ez az egyik legnépszerűbb orgonahús Franciaországban. Megtudtam, hogy ebben az országban "borjúfej nap" van, amely január 21-e. Ezen a napon megemlékezünk XVI. Lajos (ismertebb néven Louis Croix V Baton néven ismert negyvenes éveiben, amelyhez én is tartozom) haláláról (hoppá! Fej cikázása…). Alapvetően kitömött disznófej volt, amelyet a jó forradalmár megkóstolt, és akkor ki tudja, miért vált a 19. század közepén ez a disznófej borjúfejévé. Jól vagyok velem, bár én is szerettem volna disznófejet.
A borjú fejének második kis története Franciaországban az Jacques Chirac. Vannak ilyen emberek, az étellel társítjuk őket. Henri IV-ben a csirke volt a fazékban, Jacques Chirac-nak egy borjú feje volt. Valójában a szerencsétlen férfinak rossz ötlete volt hangosan bevallani, hogy tetszik neki ez az étel. Amikor közszereplő vagy, nem okos hangosan bizakodni, gyorsan körbejárja a hangos bizalmat. Ennek az volt az eredménye, hogy évekig, bárhová is ment, borjúfejként használták, beszéltünk neki borjúfejét, borjúfejet küldtünk neki ... reggel, délben és este szegény ember. Nem bírta tovább, és ezt megértjük. Amikor Guillaume Gomez, az Elysée főzője, borjú fejével másodszor szolgált az államfőnek, azt mondta neki: "nagyon jó volt, de már nem érdemes aggódni miatta". Voila voila, az üzenetben séf is szerepel.