Borjú tartja a koleszterin rekordot

A bárány jó minőségű fehérje forrás. Vitamint és ásványi anyagokat is tartalmaz, de a nagyon magas koleszterinszintű "vörös húsok" kategóriájába tartozik, ezért ajánlott mértékletes fogyasztás.

Közelednek a húsvéti ünnepek, és a bárány sok román asztalára kerül. A bárány viszonylag gazdag B12-vitaminban és vasban könnyen felszívódó formában. A fiatal állatok húsában általában alacsonyabb a zsírtartalom, de magas a koleszterinszint. Így 100 gramm főtt báránycomb 100 milligramm koleszterint tartalmaz, és csak 100 gramm borjúmell túllépi ezt a felső határt, illetve 113 milligramm 100 gramm főtt húsra.

A máj, a szív, az agy, a vese, általában a bárány szervei magas koleszterintartalommal rendelkeznek az izmokhoz képest. Minél közelebb kerül az állat érettségéhez, annál nagyobb a zsír és a koleszterin mennyisége a táplálkozási ábécé szerint, amelyet prof.dr. Nicolae Hâncu, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek orvosa.

Összehasonlításképpen, a sertéshús 98 milligramm koleszterint tartalmaz 100 grammban, és a marhahús - 68. A "vörös húsokat" ajánlott mértékkel, azaz havonta többször fogyasztani.

A baromfikategóriában a libahúsban van a legtöbb koleszterin - 91–96 milligramm/100 gramm, főzésének módjától függően, bőr nélkül vagy bőr nélkül, míg a pulykahúsé 76–82 100 grammonként. A pulykahús zsírtartalma a legkevesebb: 5 és 10 gramm/100, szemben a 7–14 gramm, a csirke és a 13–22 gramm, libahús.

---