Borjúhús etetése nyáron is

Frissítve: 2019.06.23 21:27 - közzétéve: 2019.06.23 21:27

etetése

A közhiedelemmel ellentétben a borjúhús nyáron is fogyasztható.

Blanquette, paupiettes vagy escalope, borjúhús a francia kulináris hagyomány része. Az évszakokkal azonban a receptek változnak, és hajlamosak vagyunk elfelejteni ezt az ételt, amikor közelednek a grillek. Pontosan tavasz végén, amikor csökken a fogyasztás, a hízott borjak nagy számban érkeznek a piacra.

Francia kivétel

Az olaszokkal együtt csak a franciák értékelik ezt a húst. Az évtizedek alatt a tenyésztők racionalizálták a termelést az elemes borjakkal. De Savoyában harminc éve közülük százan más utat választottak azzal, hogy állataikat a szalmára emelték. Az állatok jóléte kiváltságos, és kényelme lehetővé teszi a borjak számára, hogy jobban ellenálljanak a betegségeknek. Ezzel a fajta tenyésztéssel a termelők azt remélik, hogy különleges helyet tudnak megőrizni ezen a nagyon versenyképes piacon. Az értékesítés fejlesztése érdekében a szakácsokhoz fordulnak.