Borsó, konzerv - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
Konzerv borsó - bár nem olyan egészséges, mint friss vagy fagyasztott, mégis fontos táplálkozási előnyöket tartalmaz.
Ha elemezzük a friss és a konzerv zöldborsó táplálkozási különbségeit, akkor a kettő tápláléktartalma hasonló. Az egyik elsődleges különbség azonban az magas nátriumtartalom konzerv borsóból.
Táplálkozási összetétel
A borsó kalóriatartalma meglehetősen alacsony, 170 gramm borsó 62 kalóriát tartalmaz. (1) E kalóriák 70% -a szénhidrátokból származik, a többit fehérje és alacsony zsírtartalom biztosítja.
előnyöket
Fogyás
A fehérjebevitel növeli bizonyos hormonok szintjét a szervezetben, amelyek csökkentik az étvágyat. A fehérje rostokkal együttműködve lassítja az emésztést és elősegíti a teltségérzetet. (2)
A megfelelő fehérje- és rostbevitel csökkentheti a nap folyamán elfogyasztott kalóriák számát.
A borsó egyedülálló fehérjetartalma kiváló választás azok számára, akik nem fogyasztanak állati termékeket. Fontos azonban megjegyezni, hogy a borsó nem teljes fehérjeforrás, mert nem tartalmazza a metionin aminosavat.
Vércukorszint-szabályozás
A borsó olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek a vércukorszint szabályozásában. Először is, viszonylag alacsony glikémiás indexe (GI) van. Az alacsony GI-tartalmú ételeket tartalmazó étrendek hasznosnak bizonyultak a vércukorszint szabályozásában (3).
Ezenkívül egyes tanulmányok azt találták, hogy a magas fehérjetartalmú ételek hasznosak lehetnek a 2-es típusú cukorbetegek vércukorszintjének szabályozásában (4).
A borsó vércukorszintre gyakorolt hatása ismert, hogy csökkenti számos betegség, köztük a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát (5).
Az emésztés javítása
A borsó lenyűgöző mennyiségű rostot tartalmaz, amelyről kiderült, hogy számos előnnyel jár az emésztőrendszer egészségére (6.
Ez csökkenti számos gyakori gyomor-bélrendszeri betegség, például gyulladásos bélbetegség, irritábilis bél szindróma és vastagbélrák kockázatát (7).
Ezenkívül a borsószál nagy része oldhatatlan, ami azt jelenti, hogy agglomerálószerként működik az emésztőrendszerben, elősegítve az élelmiszer gyorsabb átjutását az emésztőrendszeren (8).
Véd a szívbetegségektől
A borsó megfelelő mennyiségű egészséges ásványi anyagot tartalmaz, például magnéziumot, káliumot és kalciumot.
Az ezekben a tápanyagokban gazdag étrendek hasznosak lehetnek a magas vérnyomás megelőzésében, amely a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője (9.
A borsó és a zöldségfélék magas rosttartalma csökkenti az összkoleszterint és az LDL-koleszterint, ami növeli a szívbetegségek kockázatát (10).
A borsó flavonolokat, karotinoidokat és C-vitamint, antioxidánsokat is tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a szívbetegségek és a stroke valószínűségét, mivel képesek megakadályozni a sejtkárosodást (11).
Megelőzi a rákot
A borsó rendszeres fogyasztása csökkentheti a rák kockázatát, különösen a borsó antioxidáns tartalma és a szervezet gyulladását csökkentő képessége miatt (12).
A borsó szaponinokat is tartalmaz, amelyek olyan vegyületek, amelyekről ismert, hogy rákellenes hatásúak. Számos tanulmány kimutatta, hogy a szaponinok elősegíthetik a rák több típusának megelőzését, és gátolhatják a tumor növekedését (13).
Ezenkívül a borsó számos tápanyagot tartalmaz, amelyek ismertek arról, hogy csökkentik a rák kockázatát, beleértve a K-vitamint is, amely különösen hasznos lehet a prosztatarák kockázatának csökkentésében (14).
hátrányai
Antinutrienseket tartalmaz
A borsóban található bőséges tápanyagok ellenére tápanyagminőségük hátrányos - antinutrienseket tartalmaz.
Íme a zöldborsóban található két legfontosabb antinutriens:
- Fitinsav: zavarhatja az ásványi anyagok, például vas, kalcium, cink és magnézium felszívódását.
- Lektinek: olyan tünetekkel társulnak, mint a puffadás és a puffadás, és zavarhatják a tápanyagok felszívódását.
Hatással van az ízületekre
A borsó D-vitamint tartalmaz, amely elősegíti a csonttömeg megőrzését, de a borsó túlzott fogyasztása kalciumvesztéshez is vezethet. A borsó túlzott fogyasztása húgysavat képezhet a szervezetben, amely köszvényt okozhat (ami a húgysav növekedése az ízületekben és súlyos fájdalmat okoz).
Nátrium- és cukortartalom
Néhány konzerv ételhez nátriumot (sót) és cukrot adnak az íz javításához, és egyes esetekben az állag megőrzéséhez.
Az elfogyasztott konzervek előnyeinek maximalizálása érdekében válasszon olyan termékeket, amelyeket nem javítottak sóval vagy cukorral. Csökkentheti a dobozok nátriumtartalmát is, ha használat előtt leereszti és öblíti őket.
Egy tanulmány szerint a konzervek öblítése 23-45% -kal csökkentheti a nátriumtartalmat. (15)
BPA expozíció
A biszfenol A (BPA), az alumínium- és óndobozokban elterjedt vegyszer az elmúlt években egyre nagyobb figyelmet kapott. Számos tanulmány kimutatta, hogy a BPA mérgező, és számos egészségügyi problémához kötötte a BPA expozíciót, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, az elhízást, a cukorbetegséget, az emlőrákot, a prosztatarákot, a neurológiai rendellenességeket és a meddőséget.
A konzerv borsó gazdag élelmi rostforrás, A-, C- és K-vitamin, fehérje és tiamin.