Nils Binnberg Orthorexia nervosa - "Az egészséges táplálkozás miatt rosszul lettem" Kölnische Rundschau
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 100 KR-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Harag a táplálkozási gurukon: "Csak egészségesen akartam enni - és rosszul lettem tőle"
Nils Binnberg szerző hét évig csak az egészséges táplálkozásra gondolt.
kölni
Az olyan népszerű táplálkozási trendek, mint az alacsony szénhidráttartalmú, paleo vagy a szakaszos éhezés, egyre inkább meghatározzák sok német étrendjét. Nils Binnberg szerző sok éven át táplálkozási szakértőktől mondta el, mi tartozik a tányérjára - és mi nem. Mire rájött, hogy étkezési rendellenessége van, egyszerre már 20 étrendi trendet követett. Az egészséges ételektől való függőség az újságíró kesztyűjévé vált. "Erről elegem van - hogyan táplálkoznak a táplálkozási guruk?" (Suhrkamp, 12,95 euró) című könyvében erről beszél.
Beszéltünk vele az egészséges táplálkozásról, az étkezési rendellenességekről és a kovászos kenyér státusszimbólumáról.
Mr. Binnberg, még mindig vannak olyan étrend-trendek, amelyekben hisz és megtartja magát?
Nils Binnberg: Az étrendem már nem követi a címkét. Szabadon eszem annak a mottónak megfelelően, hogy az emberek természetesen mindenevők. Vagyis minden ételhez alkalmazkodik. Hacsak valami nagyon mérgező, akkor tartózkodni kell attól. De komolyan mondva: ételeink rendkívül biztonságosak, és a független Szövetségi Kockázatértékelési Intézet rendszeresen ellenőrzi ebben az országban. Ezért mondom ma, hogy mindent elvihetek, és mindent megeszek.
Késztermékek is?
Binnberg: Szeretek főzni magam, és számomra az íz a legfontosabb. Már nem vagyok dogmatikus, és nincs lelkiismeret-furdalásom, amikor nincs más mód, mint késztermék felhasználása. Ezt egyáltalán nem ítélem meg, mert ezek a diéták korunk jele. Csak nincs időnk - hasonlóan a nagyszüleink generációjához -, hogy két órás szabadságot vegyünk ebédre. Ellenlépésként a kézzel készített kovászos kenyér státusszimbólummá vált, az emberek időt szánnak az evésre - kulcsszó lassú étel. Az egyik nem rosszabb vagy jobb, mint a másik.
Mikor jött rá, hogy az étellel való kapcsolata problémás?
Binnberg: Étkezési rendellenességem alatt a kinti étkezés nagyon nagy kihívást jelentett számomra. Nagyon szűk menüt dolgoztam ki, és előzetesen gondosan meg kellett választanom az éttermeket. Ha valami nem stimmelt nekem, akkor egész este az asztalnál ültem, és csak nem ettem semmit. Ezután úgy tettem, mintha nem lennék éhes, vagy hogy már ettem. Amikor a „New York Times” egyik cikkében az „orthorexia nervosa” kifejezésre bukkantam, az egészséges táplálkozás függőségére, rájöttem, hogy viselkedésem rendellenes. Az agyam a nap 24 órájában az étel körül forog. Pánikba estem és piszkosnak éreztem magam, miután megszegtem a saját étkezési szabályaimat. Rájöttem, hogy a jó étkezéshez való ragaszkodásom, amitől sokkal jobban éreztem magam, mint mindenki más, sőt erényes is, nem biztos, hogy olyan egészséges, mint egy rendellenesség.
Időnként egyszerre 20 trendet gyakorolt - hogyan is működik ez?
Binnberg: Határozottan működik, mert nem feltétlenül csak bizonyos ételeket érint, amelyeket kizár, hanem azt is, hogy miként eszel. Aki ortorektikus, egész nap azon gondolkodik, hogy hány antioxidánsa volt már, meddig kell rágnia valamit, vagy milyen színű ételnek kell lennie. Például arra figyeltem, hogy milyen távolságban eszem gyümölcsöt. A trendet "Élelmiszer-kombinálásnak" hívják. A szabály: a gyümölcsöt nem szabad két órával étkezés előtt enni, mert nem emészthető meg megfelelően. Az elv nem új keletű: az 1920-as években ételkombinációnak hívták. Kombináltam ezt más tanításokkal, például alacsony szénhidráttartalmú, paleo, glutén- vagy laktózmentes tanításokkal. Az egyik lecke a másikhoz vezetett.
Orthorexia nervosa - mi ez és hol találhatnak segítséget az érintettek?
Az orthorexia nervosa az egészséges ételek függősége. Az érintettek megszállottja az egészséges táplálkozás gondolata: nincsenek tisztában azzal, hogy az ilyen, úgynevezett ortorektikus étkezési magatartással rendelkező emberek gyakran éppen az ellenkezőjét érik el téveszméjükben. Az orthorexia nervosa nem elismert klinikai kép, de a szakértők betegséggel összefüggő rendellenességként értékelik, és az étkezési rendellenesség kezdete lehet.
A BZgA információs forródrótja hétfőtől csütörtökig 10 és 22 óra között érhető el 0221-892031 telefonszámon, ahol az érintettek, rokonok vagy érdeklődők egyéni információkat kaphatnak az étkezési rendellenességek témájáról.
Mi volt a diéta célja: Egészségesnek lenni vagy vékonynak lenni?
Binnberg: Számunkra az egészséges lét egyet jelent a vékonysággal. Számomra ez az egészséges táplálkozás koncepciójának lényege. Bizonyos ételeket megbélyegez az a feltételezés, hogy azok automatikusan elhízáshoz és másodlagos betegségekhez, például cukorbetegséghez vagy szív- és érrendszeri betegségekhez vezetnek. Amikor az elhízásról olvasol az újságban, ezeket a cikkeket gyakran hamburgerekkel, krumplival és kólával illusztrálják. De ha megnézzük az elhízás kiváltó okait, akkor ezek gyakran olyan társadalmi jelenségek, mint a magány, a szegénység, a depresszió vagy akár az étkezési rendellenességek, például a mértéktelen evés. Mindazonáltal követjük a szakértők tanácsát, akik azt mondják, hogy bizonyos étrendek egészségesen táplálkozhatnak - vagy megbetegedhetnek. Ezt végzetesnek tartom, mert ez azt jelenti, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyek eleve rosszak. De a "túl sok" ártalmas lehet, nem maga az étel.
Ortorxiában szenvedő embereknél a kellemes étkezés háttérbe szorul.
Ma az emberek tudatosabban esznek - ez olyan rossz?
Binnberg: Nem, egyáltalán nem. De hisztérikusak lettünk a táplálkozással kapcsolatban. Idegennek érezzük magunkat a modern élelmiszertermeléstől, és táplálkozás útján próbáljuk kontrollálni az egészségünket - bár más tényezők, mint például a zaj, a stressz, az elégedettség vagy a gének, szerepet játszanak. Csak nem olyan könnyű befolyásolni őket. Az igazság az, hogy nem is tudjuk, milyen hatással van az étel az egészségünkre. A táplálkozástudomány megfigyelésen és statisztikai összefüggésen alapul. Naponta 250 új vizsgálat van, és már millió tanulmány létezik. Ezenkívül 96 százalékos a hibaarány. Legalábbis ezt mondja John Ioannidis, a Stanford Egyetem statisztikusa. Tanulmányozta az élelmiszerek szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt hatásairól szóló kiadványokat, és arra a következtetésre jutott, hogy szinte mindegyik hibás volt.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
"A világ legegészségesebb országa": Amit a spanyolok egyszerűen jobban csinálnak, ha étkeznek
Egyszerű trükk: Az adagok ekkorák lehetnek, hogy ne hízzon
Tartós ételmítoszok: A sötét kenyér nem egészségesebb, mint a világos
Mi segített neked Hol találhat segítséget az ortorektika?
Binnberg: Az orthorexia nervosa étkezési rendellenesség, és terápiával kell kezelni. A könyv kidolgozása segített nekem. Hogy megsemmisítettem a táplálkozási tanítások körüli mítoszokat. Meg akartam érteni, hogy a táplálkozás miért olyan, mint manapság a vallás. Ezek a felismerések elvették az evés borzalmát.