Bouillabaisse Megmagyarázzuk, mi az a francia bouillabaisse
2016.10.10., 11:44 | uc (CF)
A Bouillabaisse egy provence-i halászlé. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
A Bouillabaisse egy halászlé Dél-Franciaországból, pontosabban Provence-ból. Az étel elkészíthető, és választása szerint kétfogásos menüként is szolgálhat. Hasznos információkat itt talál a szakácsszótárban.
Bouillabaisse: a Földközi-tengerből származó halból készült étel
A Bouillabaisse gazdag és friss étel zöldségekből, burgonyából, halból és tenger gyümölcseiből készül. Mivel halállományt is tartalmaz, az étel konzisztenciája leves. Kagyló, homár és garnélarák alkalmas tenger gyümölcseinek. Az autentikus íz érdekében a Földközi-tengeren őshonos halakat is célszerű használni, például gurnard, monkfish, vörös márna, tengeri farkas, tengeri sügér vagy John's fish. A bouillabaisse zöldséges részét általában paradicsom, valamint sárgarépa és édeskömény alkotja. Az olyan összetevők, mint a hagyma, fokhagyma, fűszerek, mint a babérlevél, a narancshéj, a kakukkfű és a bors, valamint a vermut és a fehérbor fűszeres és friss aromát adnak az ételnek.
Halászlé pörköltként vagy kétfogásos menüként
A bouillabaisse elkészítése meglehetősen időigényes. Az ambiciózus szakácsok először saját húslevest készítenek garnélarák héjából és maradék halból. Ezután külön megsütjük a halfilét, majd a fokhagymát, a hagymát, a maradék fűszereket és zöldségeket. Húslevest, vermutot és bort használnak a káposztáshoz. A főzési időtől függően a szakács egymás után adja hozzá a tenger gyümölcseit és a halfilét.
- Főző szótár:Vonz
- Ideális konzisztencia:Hogyan főz tésztát '' al dente ''? Megmagyarázzuk
- Főző szótár:húsleves
- Főző szótár:Csokor garni
Az elkészítéshez hasonlóan a bouillabaisse tálalása is rengeteg teret hagy. Az étel például burgonyával együtt fogyasztható kiadós pörköltként. Alternatív megoldásként a húsleves előételként élvezhető, főételként tenger gyümölcsei és halak, gyakran bagett- és fokhagymamártással.