Brazil dió Kemény héj, jelentős mag; gyógyszertári magazin
A brazil dió őshonos Dél-Amerikában. Viszonylag zsíros, ezért magas a kalóriatartalma. Legjobb mértékkel élvezhető
Brazil dió: kalóriatartalmú, de ízletes snack
Összetevők: Zsírban gazdag tápanyagok szállítói
A brazil dió körülbelül 67 százalék zsírt tartalmaz. Száz gramm tehát körülbelül 670 kilokalóriának felel meg. Jó hír: A zsír nagy része egyszeresen és többszörösen telítetlen. A fehérjetartalom körülbelül 14 százalék. Ezenkívül a brazil dió többek között foszfort és B1-vitamint tartalmaz. Tartalmaz továbbá kálium-, kalcium- és magnézium-ásványi anyagokat.
Eredete: Az esőerdőkből gyűjtött vad
A brazil dió Dél-Amerikából származik. Eredetileg elsősorban az Amazon, Rio Negro, Rio Vaupes és Orinoco folyók mentén nőttek. A 17. században a holland tengerészek az első diót magukkal hozták Európába. A mai napig nagyrészt vad gyűjteményekből származnak.
Botanika: Dióféle gyümölcs, sok maggal
A brazil dió az akár 50 méter magas Bertholletia excelsa brazil diófán nő a cserepes gyümölcsfa növények növénycsaládjából. Több száz évig élhet. Ágai nem túl elágazóak. Az alternatív levelek többsége az ágak végén csírázik. Alsó részüket sűrűn borítják papillák, ezért fehéresnek tűnik. Az esős évszak végén a fa lombozatának nagy részét elveszíti. A következő esős évszak kezdetével ismét zöld színűvé válik.
Az ágak végén vagy levélhónaljból is a száraz évszakban nőnek a racemóz virágzatai. Különálló halványsárga vagy fehér virágokból állnak. A virágzási időszak körülbelül három-nyolc hétig tart. Minden egyes virág nagyon rövid életű, és csak egy nap után elpusztul. Csak nagyon erős méhfajokat képesek beporozni. A gyümölcsök 14-15 hónapon belül fejlődnek. Átmérőjük akár 16 centiméter is lehet. Az esős évszak elején a földre hullanak. Héjuk sötétbarna, nagyon kemény és machetével nyitott. Belül legfeljebb 20 szilva méretű mag, a brazil dió található, rajongói formában. Mindegyikük legfeljebb két hüvelyk hosszú, három éles peremmel és kőkemény maghéjjal rendelkeznek.
A rágcsáló agouti hozzájárul a fák terjedéséhez azáltal, hogy kinyitja a gyümölcsöket és így felszabadítja a magokat. Néha évekbe telhet, mire egy új brazil diófa magból nő.
Brazil diószezon: ősszel nő a kereslet
A gyümölcsök az esős évszakban érnek januárban és februárban. A fő importidény tavasszal van. A legnagyobb kereslet októbertől decemberig van. A héjas diófélék egész évben kaphatók a boltokban.
Tárolás: Fogyasszon gyorsan hámozott brazil diót
Nedvességtől védve, hűvös helyen tárolva a hámozatlan brazil dió hónapokig tárolható. A hámozott diót hűtőszekrényben tárolja és gyorsan elfogyasztja.
Tippek az elkészítéshez: édes és sós
A brazil diónak kemény, fás héja van. Aki megreped, azt egy finom diómaggal jutalmazzák benne. Mivel nagyon jelentősek, csak kis mennyiségeket fogyaszthatnak snackként. Az apróra vágott brazil dió sütésre és desszertek finomítására alkalmas. A brazil dió a kiadós konyhában is népszerű. Mit szólnál egy leveshez, pesto-hoz, salátához vagy szószhoz?