Brokkoli és fokhagymás gombák Laura Azenard, természetgyógyász Lyonban

Brokkoli és gomba fokhagymával

A brokkoli a keresztesvirágúak családjába tartozik, mint minden káposzta, de a fehérrépa, a vízitorma és a retek is. Kivételesen sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz ez a zöldség táplálkozási szempontból különösen érdekes.

Ez egyike a legtöbb kalciumot és C-vitamint tartalmazó zöldségnek, kétszer annyi, mint egy narancs. Két szép brokkoli fejjel megvan az ajánlott napi adag (200 mg). Gazdag még A-provitaminban, E-vitaminban, béta-karotinban és természetesen szulforafánokban, amelyek aktiválják a porcokat a porcok megújulásáért.

A fokhagyma erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő, gazdag flavonoidokban, Vit E-ben és szelénben. Fáradtságcsökkentő (mangán, B6-vitamin, C-vitamin) is. Naponta egy nyers hüvelyt kell fogyasztanunk (vigyázzon a törékeny belekkel, ne éhgyomorra).

A gombák fehérje-tartalma magasabb, mint a legtöbb friss zöldségé.

---