Brokkoli leves krutonnal; Maria, tetszik!
A brokkoli tele van C-vitaminnal, ami jelenleg különösen hasznos, hogy megvédje magát a tomboló influenzajárványtól. Gazdag értékes ásványi anyagokban is, például káliumban, kalciumban, vasban, cinkben, foszforban és nátriumban, valamint B1, B2, B6, E vitaminokban és karotinban (A provitamin). Igazán egészséges zöldség. A brokkoli fő betakarítási ideje a nyár. Júliustól októberig német szabadföldi betakarításból kínálják, az év többi részében melegebb európai országokból, például Olaszországból vagy Spanyolországból származik.
Néhány dolgot figyelembe kell venni a felkészülés során, akkor semmi sem áll az élvezet útjában. Először természetesen a lehető legfrissebbnek, azaz zöldnek és ropogósnak kell lennie. Ha csak néhány virágnak vannak sárga foltjai, egyszerűen kivághatja őket. De ha az egész fej sárga, akkor biztosan túl sokáig lógott a zöldségfiók körül, és jobb, ha kidobja.
Az elkészítés előtt kérjük, hogy a brokkolit alaposan mossa le folyó víz alatt, majd vágja le a nagy leveleket és a fás szárvéget. Távolítsa el az oldalhajtásokat és a durva leveleket is, majd vágja le a virágokat a szárakról. A szárakat és a nagy szárat megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. Kicsit hosszabb ideig kell főzniük, mint a virágosok.
Blankolás után a brokkolit jéghideg vízzel leállítjuk, hogy megőrizze élénkzöld színét.
A ropogós leveles tésztabotom sajttal nagyon jól passzol a brokkolileveshez. Ha ezt hozzáteszi, elhagyhatja a krutont.