Brokkoli tulajdonságai és egészségügyi előnyei
A brokkoli erőteljes tápanyagforrás. Híres az emésztés, a szív- és érrendszeri, valamint az immunrendszer előnyeiről, valamint gyulladáscsökkentő és rákmegelőző tulajdonságairól.
A brokkoli lenyűgöző táplálkozási profillal rendelkezik.
Rostokban gazdag, sok C-vitamint tartalmaz, tartalmaz káliumot, B6-vitamint és A-vitamint, valamint jelentős mennyiségű fehérjét egy keményítő nélküli zöldséghez.
A brokkoli szintén tele van jótékony fitokemikáliákkal és antioxidánsokkal. A fitokémiai anyagok a növényekben található anyagok, amelyek felelősek színükért, illatukért és aromájukért. A kutatások azt mutatják, hogy számos egészségügyi előnyük van az American Institute for Cancer Research szerint. A brokkoliban található fitokémiai anyagok előnyös az immunrendszer számára. Ezek közé tartozik a glükobrazicin; karotinoidok, például zeaxanthin és béta-karotin; és campferol, egy flavonoid. Az antioxidánsok a szervezet által előállított vagy gyümölcsökben, zöldségekben és gabonákban található vegyi anyagok. Az antioxidánsok segíthetnek azonosítani és semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek károsítják a szervezet DNS-ét és sejtjeit. A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek az anyagcsere működése során keletkeznek. Az Országos Rákintézet szerint az általuk okozott kár rákhoz vezethet.
A brokkoli jó forrása a luteinnek, egy antioxidáns vegyületnek, és a szulforafánnak, amely egy nagyon erős antioxidáns. A brokkoli egyéb tápanyagokat is tartalmaz, például magnéziumot, foszfort, kevés cinket és vasat.
A brokkoli egészségügyi előnyei
Brokkoli rák megelőzése
Nem véletlen, hogy a brokkoliról szóló több mint 300 kutatási cikk összefog az orvostudomány egyetlen ágában, a rák problémája és kapcsolata a szervezet három anyagcsere-problémájával. Ez a három probléma (1) krónikus gyulladás, (2) oxidatív stressz és (3) nem megfelelő méregtelenítés. Bár az ilyen típusú kérdések már a közegészségügy részévé váltak, elengedhetetlenek a brokkoli egyedülálló egészségügyi előnyeinek megértéséhez. Az elmúlt 5 évben a kutatások egyértelműen kimutatták, hogy a rák kialakulásának kockázata több szervrendszerben e három probléma kombinációjával függ össze.
Valószínűleg a brokkoli legismertebb egészségügyi előnye, hogy potenciálisan képes megelőzni a rákot. A brokkoli keresztesvirágú zöldség, és ebbe a csoportba tartozó összes zöldség megvédhet bennünket bizonyos típusú gyomor- vagy bélrák ellen. Az American Cancer Society megemlíti a brokkoli izotiocianátokat, amelyek közé tartozik szulforafán és indol-3-karbinol. Ezek a vegyi anyagok stimulálják a méregtelenítő enzimeket és antioxidánsként hatnak, csökkentve az oxidatív stresszt. Hatással lehetnek az ösztrogénszintre is, ami csökkentheti az emlőrák kockázatát.
A koleszterinszint csökkentése
A brokkoli segíthet csökkenteni a koleszterinszintet, mert a zöldségekben oldódó rostok kötődnek a vér koleszterinjéhez. Ez a kapcsolat megkönnyíti a koleszterin kiválasztását és következésképpen csökkenti a szervezet koleszterinszintjét.
A máj és az egész test méregtelenítése
A brokkoli erős pozitív hatást gyakorol a szervezet méregtelenítő rendszerére, és a kutatók a közelmúltban meghatározták a toxinoktól megszabaduló előny egyik fő okát. A glükorafanina, a glükonasturtiana és a glükobrazicin 3 glükozinolát fitonutriens, amely a brokkoliban egy speciális kombinációban található meg. Ez a dinamikus trió képes támogatni a szervezet méregtelenítési folyamatának minden lépését, beleértve a nem kívánt szennyezőanyagok aktiválását, semlegesítését és eltávolítását. Az izotiocianátok (ITC) méregtelenítő szabályozó molekulák, amelyeket a brokkoliból származó glükozinolátok termelnek, és genetikai szinten segítik a méregtelenítési folyamat ellenőrzését.
Brokkoli és szív- és érrendszeri támogatás
A szem egészsége
Valószínűleg hallottad már, hogy a sárgarépa jót tesz a szemnek, luteintartalma miatt. Ez egy antioxidáns vegyület, amely rendkívül jót tesz a szem egészségének, és a brokkoli is kiváló módszer asszimilálódására. A brokkoliból származó másik antioxidáns, az ún zeaxantin, ugyanolyan előnyös. Mindkét vegyi anyag segíthet megvédeni a makula degenerációt, egy gyógyíthatatlan betegséget, amely elmosja a központi látást, valamint a szürkehályogot, a lencse átlátszatlanságát.
A testben egyetlen szövet sem koncentrálódik jobban lutein mint a retina külső részén található terület (perifériás retina). Hasonlóképpen, a retina központi része közelében lévő makulában egyedülálló koncentrációjú zeaxantin található. Kimutatták, hogy mind a makulát érintő problémák (pl. Makula degeneráció), mind a lencse területét érintő problémák (például szürkehályog) kockázatát csökkenteni lehet olyan élelmiszerek (beleértve a brokkolit is) bevitelével, amelyek jelentős mennyiségű karotinoid lutein és zeaxanthin.
Gyönyörű, fényes, egészséges bőr
A második lehetőség a bőr egészségének támogatása, ideértve a leégett bőr támogatását is. Itt jön a brokkoliban jelen lévő glükorafanin, amelyet a szervezet szulfforafánné alakított át, és amely a legtöbb figyelmet kapta a kutatóktól. Mivel a bőrsejtek elvégzik a méregtelenítési folyamatot, a szulforafán méregtelenítő előnyei rendkívül fontosak lehetnek a nap károsodásának leküzdésében.
Gyulladáscsökkentő előnyök
A brokkoli kiváló gyulladáscsökkentő, és lelassíthatja az osteoarthritis okozta ízületi károsodást. A Kelet-Angliai Egyetemen 2013-ban végzett tanulmány megállapította A brokkoli-szulfafafán segíthet az osteoarthritisben szenvedő embereken, mert a vegyi anyag "blokkolja az ízületi károsodást okozó enzimeket, blokkolva a gyulladást kiváltó molekulát".
A brokkoliban található izotiocianátok és omega-3 zsírsavak szintén segítenek a gyulladás szabályozásában. Ezenkívül az Inflammation Researcher folyóiratban megjelent 2010-es tanulmány kimutatta, hogy a campferol nevű flavon csökkenti az allergének hatását, különösen a bélrendszerben, ami csökkentheti a krónikus gyulladást.
Általánosságban elmondható, hogy a brokkoli fogyasztása biztonságos, és a mellékhatások nem súlyosak. A leggyakoribb mellékhatás a gáz- vagy bélirritáció, amelyet nagy mennyiségű brokkoli rost okoz. Minden keresztesvirágú zöldség gázokat okozhat, de az egészségügyi előnyök felülmúlják a kellemetlenségeket.
Az Ohio Állami Egyetem Wexner Orvosi Központja szerint a vérhígítókat szedőknek körültekintően kell eljárniuk a brokkoli bevitelével kapcsolatban, mivel ennek a zöldségnek a K-vitamin-tartalma befolyásolhatja a kezelés hatékonyságát. A hypothyreosisban szenvedőknek korlátozniuk kell a brokkoli fogyasztását is.
Nyers, párolt vagy főtt: Hogyan táplálóbb a brokkoli?
A brokkoli elkészítése befolyásolhatja a kapott tápanyagok mennyiségét és típusát. Azoknak, akik brokkolit esznek rákellenes előnyei miatt, meg kell győződniük arról, hogy nem főzik-e túl sokáig a zöldséget.
A Warwicki Egyetemen végzett 2007-es tanulmány megállapította, hogy a brokkoli forrása gyengítheti a rák elleni küzdelemre alkalmas enzimek hatásait. A kutatók a friss zöldség, valamint a kelbimbó, a karfiol és a fehérkáposzta forralásának, párolásának, mikrohullámú sütésének és grillezésének hatásait tanulmányozták.
A forrázás a rákellenes tápanyagok legnagyobb veszteségéhez vezetett. A gőzölés legfeljebb 20 percig, a mikrohullámú sütés legfeljebb három percig, és a grillezés legfeljebb öt percig nem eredményezett jelentős rákmegelőző anyagok veszteséget. A nyers brokkoli minden tápanyagát megtartja, de nagyobb valószínűséggel irritálja a beleket és gázokat okoz.
Brokkoli: túl egészséges ahhoz, hogy meg lehessen számolni az ízét! Ha még mindig nem ért össze a brokkoli ízével, vagy egyszerűen a napi menetrend nem teszi lehetővé ennek az ételnek a fogyasztását, használhat kapszulákat, brokkoli kivonatot.