Buffalo mozzarella A borjak így szenvednek a luxussajt miatt
Buffalo mozzarella: A hím borjak a kukába kerülnek
A bivaly-mozzarella népszerű az egész világon, de amit alig tud valaki: a luxussajt gyártási körülményei gyakran kegyetlenek. Sok gazda megöli a hím bivalyborjokat, mert nem adnak tejet - vagy egyszerűen hagyják, hogy éhen haljanak. 2015-ben a „Zeit” újságírói sokkoló körülményekről számoltak be egy olasz bivalytelepen.
A híres bivalymozzarella, a Mozzarella di Bufala tejét, amelyet hagyományosan Olaszország déli részén, Campaniában állítanak elő, a bivalyból származik, amely több gondozást és gondozást igényel, mint a normál teheneké - ez magyarázza a bivalymozzarella lényegesen magasabb árát. A bivaly húsa azonban nem talál vevőt.
Az olyan állatjóléti szervezetek, mint a 'Vier Pfoten', már 2014 szeptemberében felhívták a figyelmet azokra a kegyetlen körülményekre, amelyek mellett egyes bivalytenyésztők tartják állataikat, és arra, hogy miként bánnak a hím borjakkal: nem használhatják őket, mert nem adnak tejet, és senki sem akarja megvásárolni a húst. Mivel nem éri meg nekik etetni a borjakat, nem ritka, hogy egyszerűen éhen halnak. És hogy az éhes állatok ordítása ne zavarja a környéket, néha még a szájuk is meg van kötve, amint a Die Zeit újságírói megtudták.
Körülbelül 380 000 bivalyt tartanak Olaszországban a zsíros, tápláló bivalytej megszerzése érdekében. Becslések szerint évente mintegy 50 000 bivalyborjú hím - és így a gazdák számára értéktelen. Az állatokat vagy a vágóhídon legálisan kell ártalmatlanítani, vagy illegálisan, ezért olcsóbban.
A „Vier Pfoten” állatvédői aktivisták már Németország és Ausztria szupermarketláncait is tudomásul vették a dél-olaszországi bivalytelepek körülményeiről: a „Kaufland” ekkor bejelentette, hogy „együtt fog működni Vier Pfotennel a bivalyok tartásának feltételeinek javítása érdekében”. Az élőlényeket tehát már nem kezelik szemétként.