Burgonya, édesburgonya és tőkehal gratin - Au Fil du Thym
Ma reggel ismét tartunk egy kis főző beszélgetést, nem bánja? Kicsit abbahagyom a karácsonyi vacsora megszervezését, mert közvetlenül mellette ... Még mindig vannak a "csapataim", akiknek nagylelkűen "kell ellátniuk". Tudod ? 😉 Tehát egy ínyenc és megnyugtató ötlet körül találok, amelyet nemrég találtak ki egy nagyon kritikus probléma leküzdésére: szinte nincs több fokhagyma a szekrényekben.
Ez egy fokhagyma nélküli brandade története.
Kétségtelenül ismeri a tőkehal brandade-t, ezt a burgonya és sózott tőkehal-készítményt, amelyet főételként vagy egyszerűen aperitif köretként szolgálnak fel? Kedveled ? Otthon ez egy recept, amit minden édesszájú - még a legkisebbek is! - szeretem, annak ellenére, hogy jó mennyiségű fokhagyma van benne. Tehát, ha kibogoznak a friss halaktól, szeretek "álcázni" ezt az ételt. Ez kissé halássá teszi őket, mint a semmi 😉
Legutóbb a halak iránti vonakodással szembesülve szerettem volna elkészíteni nekik egy brandade-t, és ennek megfelelően vásároltam: sós tőkehal, burgonya, ellenőrizze az olívaolaj készletét. Minden rendben volt. És aztán egyszer a konyhában:
"És m ### van még fokhagyma!"
Csak egy szegény fokhagymagerezd hevert körülötte, ez nem volt elegendő a klasszikus brandade-hez. Kizárt, hogy ilyen kevés fokhagymával csábítson, nem örült volna. Így 5 percet fordultam a konyhámban, teljesen zavartan: főtt a tőkehalam, a burgonyám is, az étkezés kevesebb, mint egy óra alatt.
És akkor megláttam a táskám édesburgonyát, amelyet "estére" elvittek egy estére. Ha jobban belegondolunk, az édesburgonya sok fokhagyma nélkül is tompíthatja a tőkehal erős ízét és kiegyensúlyozhatja az ételt. Nem próbálta? Próbáltam erről meggyőzni magam, amikor meghallottam a sorsdöntő jelzést:
- Anya, mikor együnk? Éhes vagyok ! „
"Én is éhes vagyok ! ”(Második kis ínyenc)