Burgonya gofri babmellánnyal - burgonya műhely

Ma visszatérek egy nyári étellel. Az elmúlt hetekben olyan meleg volt, hogy többnyire csak hideg dolgokat és salátákat ettem. Mert nem volt kedvem 30 ° C fölött főzni a konyhában.

Izgalmam lassan növekszik, és természetesen sok a tennivaló, mert az esküvőnk 5 hét múlva van. Emiatt a következő hetekben sem fogok rendszeresen írni, szeptemberben pedig teljesen leveszem magamról.

Kis kompenzációként neked már elkezdtem az ősz első receptjeit, és nagyon várom ezeket a finom dolgokat.

A burgonya mellett a mai ételem egyik főszereplője a bab. Bőven nőnek itt és anyósunk kertjében, mert nyilvánvalóan nagyon szereti ezeket a zöldségeket. Egyrészt futóbabot használtam és öblítettem ki, mert a külső héj a nap és a meleg miatt nem volt annyira vonzó, másrészt a jól ismert francia bab. A bokor babot nekem mindig előre blansírozzák, majd zsákokban fagyasztják (2 fő részére), télen pedig gyakran adják hozzá. Ma készítettem egy vastag szószt babgal és zöldséggel, és hozzáadtam a burgonya gofrit.

Hozzávalók a burgonya gofrihoz:

A bab melange összetevői:

1 marék francia bab
2 marék futóbab, kipirítva
1/3 darab cukkini
100 g kockára vágott paradicsom
1 hagyma
400 ml zöldség alaplé
4 bazsalikomlevél
3 sós szár
Liszt a portalanításhoz
50 g vajat
30 g tejföl
tengeri só

Készítmény:

Először rendezze el a burgonya gofri összes hozzávalóját. Válassza szét a tojásokat, nyomja meg a burgonyát egy burgonya sajtón. Óvatosan melegítse a tejet a vajjal egy lábosban, és olvassa el.

A tojásfehérje kivételével az összes hozzávalót tegye egy keverőtálba, és tésztává dolgozza fel. A tojásfehérjét keményre verjük, végül hajtogassuk bele a tésztába.

Melegítse fel a gofrisütőt, és kenje meg kevés olajjal. Amikor a gofrisütő forró, tegyen egy nagy merőkanalat a gofrisütő közepére, és pirítsa meg a gofrit aranybarnára.

Most vajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát vajban áttetszővé egy serpenyőben, és ízesítsd a tengeri sóval. Por liszttel és röviden megdinszteljük. Hozzáadjuk a zöldségalaplét, és keverés közben kb. 5 percig óvatosan pároljuk. A szósz sűrűsödik, ha túl sűrű lett, majd folytassa a zöldségalaplé adagolását, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Tisztítsa meg a babot, és szükség esetén vágja félbe. Vágja kis kockákra a cukkinit. Blanšírozzuk a babot forrásban lévő sós vízben, majd ürítsük le a kifolyó szitán, és adjuk hozzá a zöldség alaplé szószhoz a cukkini és a paradicsom kockákat. Vágd fel a bazsalikomot, és csíkold le a sós leveleket a szárról, és add hozzá mindkettőt a zöldségekhez. Most keverje meg mindent röviden, ízesítse sóval és borssal, és hagyja egy pillanatig meredezni, miközben folyamatosan kevergeti. Végül adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Kell egy kissé sűrű „zöldséges gulyás”, és tálalja a gofrihoz, és élvezze.