Burgonya ismeretek - A burgonya egészséges Burgis
Új, 4 részes sorozatunkban, a "Burgonya ismerete" című cikkben közelebbről megvizsgáljuk a burgonyagombóca értékes alapanyagát. A burgonya a németek egyik alapvető étele. Átlagosan minden német csaknem 61 kilogramm burgonyát eszik meg évente (BMEL statisztika). Itt megtudhatja, mi van a sokoldalú gumóban, és hogy a burgonya egészséges-e.
A burgonya egészséges? A gumóban van
A burgonya egészséges? Az elkészítéstől és a tárolástól függ
A burgonyában található értékes vitaminok és ásványi anyagok egy része elkerülhetetlenül elvész a főzés során. Számos összetevő közvetlenül a héj alatt vagy a héjban helyezkedik el, ezért a gumó héját mindig az előkészítés során kell használni. Annak érdekében, hogy az egészséges és értékes összetevők vesztesége a lehető legkisebb legyen, a burgonyát hámozatlanul kell főzni, vagy egészben kevés vízzel párolni. Ezért mindig hámozza meg a burgonyát, miután megfőtt.
A burgonya tárolásakor bizonyos feltételeket is be kell tartani. A burgonya szereti a sötétet, mert a fény elpusztítja a benne lévő C-vitamint, és szolanin képződéséhez vezet. Ez az anyag enyhén mérgező, álmosságot és hányingert okozhat. A szolanint a főzés sem tönkreteszi, ezért a nagy hajtásokkal és zöldesen elszíneződött területekkel rendelkező burgonyát el kell dobni. Alapvetően a burgonyát sötétben és 5-10 ° C-on kell tárolni, ezért a pince vagy a kamra különösen jó tárolási hely.
A burgonya egészséges? Sokoldalú és regionális gumó
A burgonyát nem lehet csak kabátként vagy sült burgonyaként fogyasztani. A gumó számos más népszerű étel alapja, például burgonyapüré, burgonyaleves vagy természetesen gombóc.
A Burgis burgonyagombóc alapja kizárólag a legjobb minőségű burgonya. Különös figyelmet fordítunk a regionális alapanyagok célzott kiválasztására. Minden felhasznált burgonyán a „Tested Quality - Bavaria” pecsét van, amely garantálja a fogyasztók számára, hogy a burgonyát kizárólag Bajorországban állítják elő és dolgozzák fel. A több mint 70 partnergazdával évtizedek óta tartó szoros együttműködés biztosítja, hogy a gombóc különlegességek folyamatosan magas színvonalúak legyenek.
A burgonyagombóc - a klasszikus gombóc - ugyanolyan sokoldalú a konyhában, mint a krumpli. Előkészített gombócként kapható, például selyemgombócként vagy vasárnapi galuskaként, de gombóc tésztaként is, például eredeti bajor gombóc tésztaként vagy nyers galuskához való tésztaként. Ennek azonban nem mindig kell a gombóc vagy a gombóc tészta elkészítésének klasszikus módjának lennie. Például a gombóc tésztából készült burgonya palacsintát vagy a gombóc tésztából készült burgonya palacsintát gyorsan és egyszerűen elkészíthetik.
Összeállítottuk neked négy kedvenc burgonyagombóc receptünket:
Szeretne többet megtudni a burgonyáról? Jártuk eredetük nyomát, és egy burgonyatermelővel beszélgettünk a tökéletes gombóc burgonyáról.