Burgonyapörkölt burgonyával - egyszerű recept multicookerhez, klasszikus fazékhoz vagy Savori-hoz

Borjúpörkölt burgonyával - a multicooker, a klasszikus vagy a gyorsfőző egyszerű receptje. Hogyan lehet főzni marhahúst, borjúhúst vagy borjúhúst? Pörkölt vagy borjú étel burgonyával, hagymával és zöldséges mártással. Hogyan készítsünk marhapörköltet? Pörkölt receptek. Pörkölt receptek. Mártás receptek.

Gyakran készítem ezt a borjúpörköltet burgonyával (borjú étel), mert így tudom ellenőrizni a hús gyengédségét. Vagyis addig főzöm, amíg megpuhul. A marha-, borjú- vagy borjúhús könnyen főzhető modern konyhai eszközökkel (lassú tűzhely vagy multicooker), de a régi és a klasszikus kukte (nyomástartó főzőlapok vagy „csodafazék”) segítségével is. Természetesen ezt a burgonyával készült borjúpörköltet főzhetjük egy szokásos edényben is, de miért ne kérne segítséget, ha tehetjük?

1960 óta használjuk a kukta-t (csodaedényt) a családban. Az első gyorsfőzőket a szomszédos Magyarországról hozták, és van 2, amit még mindig használok. A nagyszüleim pedig kukte-ban főztek. Nem volt extravagancia, ha kuktá, elektromos keverő vagy elektromos kávédaráló volt. A gyorsfőzőt 1679 körül találta ki a híres francia fizikus, Denis Papin, és a 19. században (1860 körül) vált népszerűvé.

Ezúttal a borjúhúst főztem a multicooker (elektromos fazék), de használhat kukta vagy szokásos fazékat is. Csak a főzési időket kell módosítani. Ezek azért jelzőek, mert a marha-borjú-borjú különféle főzési időt igényel.

Amíg borjúpörköltet főzünk?

Válassza ki a kívánt főzési módszert! Gyengéd borjúhúsom volt. Ha van marhahús vagy marhahús meghosszabbítja a főzési időt - tesztelje a húst, ha elkészült.

klasszikus serpenyőben vagy edényben kb. 2 óra 30 perc (vagy amíg a hús megpuhul)
gyorsfőzőben kb. 1 óra (időzített, mióta a forrás üzemmódba kerül) + 30 perc forrásban lévő burgonya (nincs nyomás)
multicookerben kb. 3 óra (programok kombinációja)
lassú tűzhelyben kb. 8 óra a LOW funkcióval

Ez a burgonyával készült borjúpörkölt némileg hasonlít az eredeti magyar gulyáshoz (gulyás), de a folyamat kissé eltér. A hagyományos gulyás (a burgonyán kívül) tartalmazza az úgynevezett apró lisztes gombócokat is csipetke (lásd itt). Megtalálja az autentikus magyar gulyás receptjét itt:

Ha inkább a "fehér" pörkölteket (mint például a blanquette), akkor liszt receptet ajánlok borjú gombával, zöldségekkel és tejszínes tejszínes mártással - lásd itt.

Ebből a mennyiségből 5-6 adag borjúpörkölt burgonyával származik.

500 g borjú
2 közepes hagyma
6 gerezd fokhagyma
2 reszelt sárgarépa
50 ml olaj
só
fekete bors
1 teáskanál kömény
1 evőkanál paprika
zöld petrezselyem
1 kg burgonya

Hogyan készítsünk borjúpörköltet burgonyával - a multicooker, a klasszikus fazék vagy a gyorsfőző egyszerű receptje?

Hogyan lehet főzni borjúhúst multicookerben?

Meghevítettem az olajat a multicooker tálban vagy egy fazékban, és hozzáadtam a köménymagot. Addig keményítettem őket, amíg elkezdtek átugrani a serpenyőben, és éreztem az általuk kifejlesztett kellemes aromát.

Megfigyelés: ez a burgonyával készült borjúpörkölt klasszikus serpenyőben vagy fazékban kezdődik, ha később a gyorskemencében vagy a lassú tűzhelyben történő főzést választjuk! Azt is megmutatom, mikor kell átrakni.

Ezután hozzáadtam az egyenlő kockákra vágott húst és 10 percig megpirítottam. Végül feltettem a hagymát, a zúzott fokhagymát és a reszelt sárgarépát.

Mindent a tűzön hagytam, amíg enyhén megbarnult, összesen körülbelül 30 percig. Heinner multicookerben főztem és A SAUTE funkciót használtam (30 perc).

Ezután sóval, borssal és paprikával (paprikával) ízesítettem, és adtam hozzá kevés vizet (200 ml). Rátettem a fedelet, és mindent egy órán át alacsony lángon hagytam. Multicooker esetén 130 C-ra és 1 órára állítottam (kézi funkció).

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

A tűzhely klasszikus edényében: forraljuk a pörköltet kb. 2 és fél órán át (esetleg 3 óránál vagy tovább) alacsony lángon, fedéllel, 30 percenként ellenőrizzük a folyadék szintjét (szükség szerint töltsük fel), és időről időre teszteljük a hús gyengédségét.

Ha gyorsfőzőt használ vagy lassú tűzhely MOST itt az ideje a pörköltet áthelyezni! Zárja le a gyorsfőzőt a mellékelt fedéllel, és helyezze közepes vagy alacsony hőfokon. Attól a pillanattól kezdve, hogy fütyülni kezd, csökkentse a lángot minimálisra, és időzítse 60 percig.

Ha lassú tűzhelyet használ majd tegye rá a fedelet, állítsa be a funkciót ALACSONY és ideje 8 óra.

Egy óra múlva 1 liter vizet adtam hozzá - csak a multikukacban vagy a klasszikus edényben. NE töltsön fel vizet gyorskemencében vagy lassú tűzhelyben! Újra alacsony hőmérsékleten hagytam egy órán át. A multicookernél ismét beállítottam 130 C-ot és 1 órát (kézi funkció).

Egy óra múlva megkóstoltam a sót, adtam hozzá őrölt köményt és egy kis borsot. A hús már megfőtt, ezért hozzáadom a krumplit.

Amikor a burgonyát a borjúhúsba, marhahúsba vagy marhapörköltbe teszik?

Meghámoztam a burgonyát és negyedekre vágtam. Vághatja a burgonyát és a kockákat, de így vágjuk őket. Betettem őket a multikukarba, és mindent hagytam forrni kb. 30 perc 130 C-on is (kézi funkció). Az ötlet az, hogy a burgonyát is megfőzzük.

Ha kukta-t (gyorsfőzőt) használt majd nyomásmentesítse, tegye a burgonyát és ellenőrizze a folyadék szintjét. Szükség esetén töltsön be 200 ml forró vizet. A burgonyát megfőzheti anélkül, hogy szorosan lezárná a gyorsforralót - 20-30 perc múlva készen állnak.

A lassú tűzhely a burgonyaforrással abban a tekintetben jelent problémát, hogy elég erős marad. Ezenkívül hideg burgonya hozzáadása a forró pörkölthez hirtelen csökkenti a hőmérsékletét, és a lassú tűzhelynek 2-3 órára lenne szüksége, hogy újra elérje a 90 C-ot. Ezért azt tanácsolom, hogy az egész pörköltet klasszikus edénybe helyezze. tegye a tűzhelyre, tegye a burgonyát és egy csésze forró vizet, és főzzön mindent 30 percig (vagy amíg a burgonya elkészül).

Borjúpörkölt tálalása burgonyával - egyszerű recept multicookerhez, klasszikus fazékhoz vagy gyorsfőzőhöz

Kész a burgonyapörkölt burgonyával! Szeretem frissen apróra vágott petrezselyemmel díszíteni. Jó erdélyi stílusban az üveg krémet is tettük az asztalra, valamint néhány szép szelet házi kenyeret 🙂

Finom ez a borjúpörkölt burgonyával! Gyengéd húsdarabok, illatos és ízletes mártással körülvéve. Második vagy harmadik napon is nagyon jó, és könnyen felmelegíthető.

Ha rajongsz a marhapörköltért, ajánlok egy másik hagyományos erdélyi receptet: Pörkölt vagy borjúpaprika lisztes galuskával - recept itt.

Vagy a klasszikus francia módon Boeuf Bourguignon Julia Child után - recept itt.

Érdemes kipróbálni ezt a receptet is borjúpörkölt burgonyával - a multicooker, a klasszikus vagy a gyorsfőző egyszerű receptje!