Burgonyapüré - így válik különösen krémes és extra bolyhos
összetevők
- 1,5 kg lisztes burgonya
- 240 g vaj
- 200 ml tej
- 150 ml tejszín
- Só, bors és szerecsendió
Készítsen bevásárló listát
Ossza meg az összetevők listáját, vagy használja vásárláskor
Rendeljen hozzávalókat online
Rendeljen közvetlenül és egyszerűen online a szupermarketben
Tápértékek (adagonként)
Susanne van Eldik
Burgonyakirálynő
Susanne inkább a barátaival főz. A legfontosabb összetevők: szórakoztató, friss zöldségek és egy csipetnyi improvizáció. A Springlane-n szeret beszélgetni kollégáival a finomságokról és a szokatlan sajtokról.
leírás
„Krummbiere net newe die Zwibble!”, A zöldséges stand kedves eladónője ad tippet. - Ööö, igen ... köszönöm, szívembe veszem - válaszolom, és feltételezem, hogy a burgonyára gondol. Egy kis beszélgetés közben elmondja, hogy eredetileg egy dél-németországi kisvárosból származik. Természetesen ez magyarázza azt is, hogy miért mondja a „Krummbierebrei” -t a krumplipüréről. Hogyan mondjak erre? Krumplipüré. A zabkását is ismerem, de csak pürét teszek az asztalra. Pont.
Burgonyapüré, burgonyapüré vagy püré? Hol mondod mit?
Mint láthatja - egy étel, több név. Függetlenül attól, hogy burgonyapürét, burgonyapürét vagy burgonyapürét - a kifejezés mindig ugyanaz. Attól függ, hol tartózkodik Németországban. Szinte minden területen, kivéve nyugat és északkelet, jön "Krumplipüré" a tányéron. Nyugaton kapsz "Krumplipüré" és északkeleten "Krumplipüré" kiváló. Felső-Frankóniában sült és mártás van "Krumplipüré", Saar-vidéken és a Pfalzban "Bélyegek".
Burgonyapüré, burgonyapüré vagy püré? Hol mondod mit?
Egyesek így hívják, mások így - a lényeg, hogy a püré ne kerüljön ki a zsákból, hanem frissen készüljön - ahogy a nagymamám szokta.
A pépesített zsákok képesek lépést tartani a házi burgonyapürével?
Valld be - ha gyorsnak kell lennie, készételeket is használok. Talán havonta 1-2 alkalommal, biztosan nem gyakrabban.
A múlt szombat még egy ilyen nap volt. A városból jöttem, éhes, mint egy medve, és semmi a házban - szinte semmi. A kamrámban - egy zacskó krumplipüré. Csak hülye, hogy éhes voltam, csak az összetevőket nézegetve. Monogliceridek? C-vitamin? Mi ez? És mit csinálnak a krumplipürémben?
Egyszerűen keverje össze a port vízzel - kész! Könnyen hangzik, az. De csak azért működhet, mert a szárított és apróra vágott burgonyát különféle adalékokkal látják el. Színezékek az optikához, Stabilizátorok és tartósítószerek a krémesség és a tartósság érdekében. Nem emlékszem pontosan, mikor vettem a pürés zacskóimat, de biztos tavaly ősszel lehetett. Pontosan igen - tavaly októberben ez sikerülni fog.
A krumplipüré titka: lisztes krumpli
Neveik Adretta, Augusta, Finka és Margit - nem a kollégáim, hanem ők Burgonyafajták, a te krémes püréhez szükség. Kik ők? Te vagy "lisztes". nekik van egy magas keményítőtartalom, önmagában szétesnek és kissé szárazak - ideális levesek, gnocchi, gombócok és krémes püré készítéséhez.
A bolyhos püré alapja - lisztes burgonya
Másképp néz ki "Főleg viaszos" és "Viaszos" Burgonya ki. nekik van egy alacsony keményítőtartalom és hosszú főzés után sem bomlanak szét. Ezenkívül nedvesebbek és nem szívják fel a folyadékokat sem. Tökéletes sült burgonyához, burgonyasalátához és egyebekhez.
Kabátkrumpli és hámozott burgonya - ami jobb?
Egyesek így csinálják, mások így. Inkább elkészítem a krumplipürémet Kabát burgonya nak nek. Hogy hogy? Nagyon könnyen! A hámozott burgonya kevesebb vizet szív fel a főzés során. Tehát alacsonyabb a nedvességtartalmuk, és több tejet és tejszínt szívnak fel, ami miatt a püré különösen krémes.
Pozitív mellékhatás: A héja biztosítja, hogy a burgonya íze, vitaminjai és ásványi anyagai megmaradjanak a főzés során. És hogy őszinte legyek, azt tapasztalom, hogy a főtt burgonyát könnyebb hámozni, vagy talán nem is?
A felszerelés - 3 eszköz a gumó simításához
Persze - a burgonyát villával vagy fakanállal is megpépezheti. Könnyebb azonban, ha van ilyen Krumpli nyomó, a Burgonya sajtó vagy egy Elhaladó malom használt.
Burgonya pépes - bevált konyhai segítő
Itt kézi munkára van szükség. A burgonyát néhány percig kell dolgozni, amíg püré nem keletkezik - csomók nélkül. A burgonya törő határozottan elvégzi a munkát, és nem foglal annyi helyet a konyhájában.
Burgonya sajtó - nem leszokó
A krumplipüré jó, a krumpliprés jobb. A püré még simább és puhább lesz. A legnagyobb előny: Nem kell annyi erőt használni, hogy a burgonyája lapos legyen. Nyomja meg, tegye be a burgonyát, nyomja meg egyszer erősen - kész.
Passiermühle - sokoldalú
Az élelmiszer-malom előnye? A burgonyát a bőrével is feldolgozhatja. Így működik: Tegye a főtt burgonyát héjával együtt a darálóba, forgassa meg néhányszor és voilà - egyenletesen apróra vágott burgonyát. Az előny itt: nem kell előzetesen meghámozni a burgonyát, a héja a szitán akad.
És mi van a konyhai robotgéppel? Vagy állványkeverő?
Miért ne készíthetné a burgonyapürét az élelmiszer-feldolgozóban
Pürésítsen burgonyát a konyhai robotgépben vagy turmixgépben? Jó ötletnek tűnik. Miért ne? Hiszen az uborka, az édesburgonya és a spenót is pürésíthető benne, hogy csodálatosan krémes turmixokat vagy krémes leveseket készítsen - szerinted!
A konyhai robotgép és a keverő forgó lapátjai elpusztítják a sok keményítőmolekulát, így a kialakuló keményítő keveredik a főtt burgonyában lévő folyadékkal. Az eredmény: a ragacsos massza.
Ha kézzel készíti el a burgonyapürét, a keményítőmolekulák nagy része megmarad. A vaj, a tej és a tejszín kombinálva krémes püré alakulhat ki.
Mi tartozik egy jó krumplipüréhez
Itt nincs sem helyes, sem rossz. Van, aki zöldséglevessel és szerecsendióval szereti, mások egyszerűen és tisztán - adalékanyagok nélkül. Mégis van néhány alapanyag, amely a klasszikus burgonyapüréhez tartozik.
Vaj ízlés szerint
Sok alaktudatos ember kerüli a vajat. Mások minden reggel a reggelikenyérre terítették. Mit vaj a krumplipürével? ő megköti a keményítőt a burgonyában és vigyáz rád kerek ízű. Fontos: Ha a vajat hozzáadjuk a burgonyához, akkor annak legalább Szobahőmérséklet birtokolni. Csak rövid ideig melegítse fel, és keverje össze a burgonyával a többi hozzávaló előtt. A tanácsom: Próbálja ki a sós vajat. Ízletes finom!
Tej és tejszín a krémességért
A lisztes burgonya különösen jól felszívja a folyadékokat. A tej és a tejszín a pürét csodálatosan krémesé és csodálatosan puhává teszi.
Ugyanez vonatkozik ide: Meleg tej és tejszín hozzáadjuk a burgonyához. Ha egyenesen a hűtőszekrényből érkeznek, lehűtik a burgonyát, és nagyon nehezen szívódnak fel.
Só, bors és szerecsendió a szükséges rúgáshoz
Néhány fűszerrel megadhatja a pürének az utolsó simítást. Só és bors - klasszikus. Szerecsendió? Különösen ízletes. Egy kis tipp: Kíméletesen használja, a szerecsendió aroma nagyon intenzív.
Krémes krumplipüré: az alaprecept
Előkészítési lépések
Megvan minden, amire szüksége van?
Jelölje be a kiegészítőket és az összetevőket, vagy folytassa a receptet.
Jó íze volt?
Ossza meg ezt a receptet másokkal, vagy mentse el későbbre.
TIPP: Vezérlés gombokkal
Készítsen burgonyapürét - ez időt takarít meg Önnek
Annak érdekében, hogy ne csúszkáljon barátainak főzés közben, csak egy dolog segít: Készítsünk burgonyapürét. Hogyan működik? Nagyon könnyen.
Hogyan kell csinálni: Főzd a burgonyát sós vízben 20-30 percig, amíg megpuhul. Szűrjük le, hámozzuk meg és pépesítsük krumplipürével. Chill a következő használatig. Közvetlenül tálalás előtt forraljuk fel a tejet, a tejszínt és a vajat egy nagy lábasban. Belekeverjük a krumplipürét és folyamatos keverés mellett melegítjük. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
M.egy tipp: A hámozott burgonyából készült pürét részesíti előnyben? Vízzel letakarva már megpucolhatja a burgonyát legfeljebb 1 óra Hűtés az előkészítés előtt. Megjegyzés: Ha hosszabb ideig fekszenek a vízben, majd forralják, ez befolyásolja az ízt. Számos tápanyagot és aromát mosnak ki.
Hány kalória van burgonyapürében?
Igen, igaz, a burgonyában magas a keményítőtartalom. Keményítő = Szénhidrátok = Hízlalás? Nem, ez nem ilyen egyszerű.
100 g burgonya körülbelül 70 kcal, és ennél alacsonyabb energiasűrűségű, mint egy banán. A burgonya kalóriás bombává teszi az elkészítésük módját. Persze - a sült krumplit, krokettet, sült burgonyát és hasonlókat nem vízben, hanem zsírban főzik, és automatikusan több kalóriát tartalmaznak, mint a főtt burgonya.
Hasonló a burgonyapürével. Az elkészítés módjától függően egy ilyen adag nagy változást hozhat. Ha vajjal és tejszínnel készítjük el a püréjét, természetesen sokkal több kalóriát tartalmaz, mint az alacsony zsírtartalmú változat zöldséglevessel. Ön dönti el, hogyan finomítja a pürét.
A burgonyapüré melegen tartása - 3 lehetőség
Aki nem tudja: Ha túl sokáig hagyja a burgonyapürét, az gyorsan merevvé és ragacsossá válik. Hogyan marad bolyhos és krémes? Nagyon könnyen!
Tartsa a burgonyapürét melegen a lassú tűzhelyben
Amire szükséged van? Persze, lassú tűzhely, némi vaj és egy csipet tejszín.
Így működik: Kenje meg a lassú tűzhelyet vajjal. Öntsön egy pillanatnyi tejszínt a lassú tűzhelybe, és öntse a burgonyapürét a lassú tűzhelybe. A pürét alacsony szinten használhatja legfeljebb 4 óra tartsd melegen. Keverje óránként egyszer.
Tartsa a burgonyapürét meleg vízfürdőn
Barátokra számítasz, és fel akarsz készülni? Püréjét vízfürdőre önthetjük 1 óra tartsd melegen.
Így működik: Melegítsen vizet egy serpenyőben. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon. Öntsük a burgonyapürét egy tálba, és tegyük a serpenyőbe a forró gőz fölé. Fedjük le a pürét konyharuhával vagy fóliával, és keverjük 15 percenként.
A burgonyapürét tartsa melegen az edényben
Ha csak néhány percig akarja melegen tartani a pürét, egyszerűen hagyja lefedve a serpenyőben. Ne aggódjon, a püré képes ellenállni ennek - anélkül, hogy ragadós és merev lenne.
Útmenti segítség: Hogyan lehet megmenteni a ragacsos burgonyapürét?
Egy pillantást vetettem a villára tapadó pürére, és húgom azonnal beismerte: „Nagyon kevés időm volt, és nagyon gyorsan kellett elkészítenem a pürét. Aztán csak a botmixert vettem fel, hogy felaprítsa. Nem menthetem meg a burgonyapürét valamilyen házi szerrel? "
Kutatásom során különféle tippekkel találkoztam. Néhányan esküsznek tejszínhab, mint a ragacsos püré megmentése, a másik fel tojásfehérjébe keverve, hogy újra fellazuljon a sütőben. Csak egyenesen elmondom, gyorsan és fájdalommentesen - amint a burgonyapüré ragacsos, gumiszerűvé válik, nem tudod már megmenteni.
De ennek nem kell eljönnie. Csak kerülje a ragacsos burgonyapürét. Hogyan csinálod Tiltsa el a turmixgépet, keverőt vagy konyhai robotgépet. Megsemmisítenek sok keményítőmolekulát, amelyek felelősek a ragadós burgonyatömegért. Fogd meg a krumplipürét, semmi baj nem lehet vele.
Jó megmutatni! Szépen elrendezzük a krumplipürét
Krémes pürét tenni a tányérra nem könnyű. Bármennyire is próbálkozik, a legtöbb esetben úgy tűnik, hogy a pürét gondatlanul dobta hús és zöldség mellé. De van egy másik út is.
Öntsön burgonyapürét egy csillagfúvókával ellátott csövekbe, és hullámos hurkokban szórja meg a zöldségei körül. Szintén szép: egyedi pürés pöttyök.
Nem a te dolgod Fémgyűrűvel is formázhatja a pürét egyenletes alakúra. Egy fagylaltkanál vagy két kanál segít a püré kis golyókká vagy bütykökké formálásában.
Ha egy tálba akarja rendezni, használjon röviden főtt zöldséghagymát, radicchio vagy chocoree leveleket.
Krumplipüré fagyasztása - hogyan történik?
Tudom - a legfrissebb burgonyapüré ízlik a legjobban! Pihe-puha, krémes, és íze csodálatos, mint a burgonyának - csodálatos! De mi van akkor, ha van kedve krumplipürét enni, vagy ha a látogatók rövid időn belül bejelentik? Az ötlet a kúppürével - nem a legjobb. Ez másképp van fagyasztott püré a fagyasztóból.
Míg a burgonya általában nem fagy meg nagyon jól, a burgonyapüré nem jelent problémát. Miért? Mivel Burgonya vajjal, tejjel és tejszínnel kombinálva egyszerűen leolvasztani és újra felmelegedni. Fontos azonban, hogy a Krumplipüré előtte Fagyjon le teljesen kihűlve van. Így könnyedén beteheti fagyasztótáskába vagy élelmiszer-tároló edénybe, és beteheti a fagyasztóba. Még jobb: Azonnal fagyassza be a pürét kis adagokban. Egy nagy tányért kibélelünk sütőpapírral, és a tetejére egy kanállal kis adag burgonyapürét helyezünk. Helyezze a lemezt a burgonyapürével egy éjszakára a fagyasztóba, és másnap tegye egy fagyasztózsákba vagy egy élelmiszer-tároló edénybe.
A burgonyapürét elkészítette vízzel vagy zöldséglevessel? Akkor inkább ne fagyassza le. A püré nem tart össze annyira, és felolvasztásakor darabos és omlós lesz.
Melegítsen burgonyapürét - íze szinte frissen főtt
Könnyedén felmelegítheti a burgonyapürét - függetlenül attól, hogy a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból származik.
Bemelegítsen burgonyapürét a hűtőszekrényből
Mikrohullámú sütőben: Helyezze a burgonyapürét egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe, fedje le és kb. 3 percig hő. 1 perc múlva keverjük, és időközönként melegítsük, amíg meg nem éri a kívánt hőmérsékletet.
A sütőben: Nyissa ki a sütőt 180 ° C előmelegítés. Tegye a burgonyapürét sütőálló edénybe. Kenjünk kis vajdarabokat a tetejére és fedjük le. A forró sütőben kb. 10 percig hő. 5 perc után vegye ki és keverje meg. Tegye vissza a sütőbe, és melegítse addig, amíg a kívánt hőmérsékletet nem éri el.
A serpenyőben: Tegye a burgonyapürét tapadásmentes serpenyőbe és közepes lángon, állandó keverés mellett 5-6 perc lassan melegítsen fel.
A tanácsom: Keverje össze a burgonyapürét egy kevés liszttel, formázza kis mesékké, és sütje meg egy kevés növényi olajban. Különösen ízletes: töltött burgonyapüré tallérok. Leginkább szalonnával vagy gombával szeretem őket.
Melegítsen fagyasztott burgonyapürét
A bankban: Fagyasztott burgonyapüré alacsony hőfokon 20-25 percig hő. Amint megolvad, folyamatosan keverje és keverje össze egy kis vajjal.
A sütőben: Nyissa ki a sütőt 170 ° C előmelegítés. Öntsük a burgonyapürét egy sütőálló edénybe, és fedjük le. A forró sütőben kb. 30 perc hő.
A lassú tűzhelyben: Ez akkor működik a legjobban, ha a burgonyapürét először hűtőszekrényben kiolvasztják. Öntsük a hideg pürét a lassú tűzhelybe, és alacsony hőmérsékleten melegítsük 2-4 órán át.
Köretként a csillagkrumplipüré is jól passzol hozzá
Klasszikus pörköléssel, a rhenish ég és föld elengedhetetlen kelléke - a burgonyapüré remek kísérő, különösen húsos ételekhez. Aki vegetáriánus vagy vegán, egyszerűen tálalhat magának krémes foltot a zöldségekkel. Szüksége van javaslatokra? Segíthetek.