Burgonyasaláta avokádó majonézzel Boldogságra született
Krumplisaláta! Mint most? És akkor a majóval is. De ez nem Primal vagy Paleeeoooo. 🦁
Burgonya és a primal vagy paleo - hogyan állnak össze?.
A jó öreg krumpli! Teljesen igazad van, amikor azt mondod, hogy ez nem illik bele az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe, mint például a Primal/Paleo. A burgonya az egyik legfinomabb szénhidrátforrás.
Akkor miért recept a burgonyasaláta?
Lehet, hogy hallott már rezisztens keményítőről. A burgonya pontosan ezeket fejleszti, amikor a főzés után kihűlt. A burgonyában található keményítő egy része átalakul ebből a rezisztens keményítőből. Mivel testünk nem rendelkezik olyan enzimekkel, amelyek képesek lebontani a rezisztens keményítőt, ezért ellenálló marad - és emésztés közben élelmi rostnak tekintik. Mint mondtam, ez akkor történik, amikor a burgonya lehűl. Mivel a benne lévő keményítő (szénhidrátok) egy része rezisztens keményítővé (rostokká) alakul, a hideg burgonya az elkészítésük módjától függően akár 10% -kal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a forró burgonya.
Az a tény, hogy az ellenálló keményítő jót tesz a bélflóra számára, az egyik oka annak, hogy a burgonya újra és újra megjelenik az ős/paleo táplálkozásban, de hideg ételként, például burgonyasalátaként.
A burgonya azonban még mindig nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, amikor kihűlt, ezért csak időnként ajánlatos ős/paleo diétára, például ha sokat sportol. Ha a súlycsökkenés a célja, akkor nem szabad burgonyát adnia étrendjébe. Ha jobban érdekli a rezisztens keményítő témája, itt van róla egy nagyon jó, részletes cikk.
A recept második része a majonéz. A majonézt szinte mindig napraforgóolajból készítik. A napraforgóolaj nem szerepel az elsődleges/paleo étrendben, szóval a majonál semmi több ! 😱 A napraforgóolajban magas az omega 6 zsírsavak aránya, és csak nagyon kis az omega 3 zsírsavak aránya - ez az arány 120: 1. Ehhez képest az avokádóolaj aránya 13: 1. Még mindig magasabb, mint a 4: 1 arány, amelyet optimálisnak tartanak a diéta szempontjából. Mivel az avokádóolaj zsírsavaránya nagyon jó, és sok más pozitív összetevője is van, ezek viszont kiegyensúlyozzák az omega 6 zsírsavak arányát. Nagyon jól megmagyarázva, további információkat itt olvashat.
Ezért a burgonyasalátámhoz avokádó majonézt használtam. Ön is elkészítheti őket, nekem már vannak, de végre elérhetők a német piacon! Yipieh ! Eddig csak az USA-ban. Összekötöttem veled az összetevőket - egyszerűen csodálatos az íze. Nem tartalmaz szart! Lehetséges majonéz előállítása olívaolajból is, de eddig nagyon keserű volt számomra, még nagyon-nagyon enyhe olívaolajjal is.
MÉG TÖBB FENNYES, EGÉSZSÉGES ÉS GYORS RECEPT, AMELYEK BOLDOGAK!?
Szerezd meg a „Gyors és egyszerű” szakácskönyvünket - több mint 40 recept adalékanyagok, ipari cukor, glutén és szója nélkül! Természetesen, YUMMY jóváhagyta ! 😎 30 perc alatt a tányérjára!