Burgonyasaláta Így válik a klasszikus egészségesebbé - FIT for Fun

A burgonyasalátát nem feltétlenül kell keverni nehéz, magas kalóriatartalmú majonézzel. A FIT FOR FUN megmutatja, hogyan készítheti el a klasszikus salátát egyszerűen és egészségesen. A tetején: Új nyári burgonyasaláta receptek.

Melyik burgonyasaláta variáció gyerekkori emlék az Ön számára: A délnémet változat ecettel, húslevessel és szalonnával, vagy az északnémet klasszikus savanyúsággal és majonézes öntettel?

Mindkét típus egyszerűen finom, de vannak kisebb és nagyobb kalóriacsapdáik.

A FIT FOR FUN megmutatja, hogyan lehet egészségesebbé és könnyebben elkészíthetővé tenni a krumplisalátákat, mit kell figyelembe venni az elkészítés során, hogyan fűszerezheti a klasszikusat és mely új krumplisaláta recepteket érdemes feltétlenül kipróbálnia.

Burgonyasaláta: az öntet különbséget tesz

Mayo vs. ecet: Mindkét öntet teljesen finom burgonyasalátával. Az ecetváltozat azonban valamivel alacsonyabb kalóriatartalmú.

De még itt is meg kell néznie az összetevőket. A füstölt, csíkos szalonna használata helyett válasszon sovány szalonnát, vagy hagyja el teljesen. Ez önmagában 320 kalóriát spórol meg, például ha 100 gramm szalonnát használ a salátához.

A majonéz abszolút ízhordozó magas zsírtartalma miatt, de 100 gramm majonéz már 765 kalóriát fogyaszt. Sajnos 100 gramm kevés a burgonyasalátához. Sok receptben 250–400 gramm majonézt kevernek a burgonyakeverékbe - és ez egy teljesen más történet!

Az északnémet burgonya klasszikus akkor biztosan alacsonyabb kalóriatartalmú és egészségesebb lesz - ez így működik:

Keverjünk össze 4 tojássárgáját és 3 evőkanál napraforgóolajat krémesre. A tojássárgájába keverjünk 150–200 gramm teljes tejjoghurtot, 150 gramm tejszínhabot vagy tejfölt, 2 teáskanál mustárt és 2-3 evőkanál fehérborecetet. Fűszerezzen mindent nagyon erősen sóval, borssal és egy csipet cukorral. A burgonyasaláta nemcsak kalóriát spórol meg, hanem a kissé folyékonyabb öntetnek köszönhetően hihetetlenül szaftos lesz.
Az öntet mennyisége elegendő 2 kilogramm burgonyához (10 fő).

Egészséges krumplisaláta: az elkészítés minden

A burgonya sokoldalú és egészséges - egyebek mellett a B-vitaminok, a C-vitamin, a vas, a kálium, a kalcium és a magnézium fontos szállítója. Ez azonban az elkészítés módjától függ. Ha burgonyapálcákat sült krumpliként sütünk, akkor sokkal kevesebb összetevő és több transzzsír felszívódik.

A burgonyasalátával kapcsolatban a következő pontot is meg kell jegyezni: Az utóbbi években a vizsgálatok azt találták, hogy a főtt burgonya ellenálló keményítőt képez, ha a főzés után órákig hűtik, majd hűvös helyen tárolják. A kutatók azt találták, hogy minden 100 gramm burgonyában 13,3 gramm rezisztens keményítő volt.

Az ellenálló keményítőnek megvan az az előnye, hogy rostként viselkedik. A vékonybélben alig szívódik fel, és csak a vastagbélben lévő baktériumok bontják le. Ez nagy mennyiségű butirátot (vajsav-sót) eredményez. A butirát elősegíti az egészséges bélflóra működését, megvédi a bélfalat a sejtváltozásoktól és támogatja gátfunkcióját.

Ezenkívül az ellenálló keményítő szabályozza a vércukorszintet, mivel elfogja a vércukorszint-csúcsokat és javítja az inzulinérzékenységet. Ez fordítva azt jelenti, hogy a vércukorszint nem emelkedik az egekbe, ha hűvös, főtt burgonyát fogyaszt.

Érdemes tehát a fogyasztás előtt egy-két nappal megfőzni a burgonyát, megpucolni, szeletekre vágni, hűvös helyen tárolni és csak az öntetet behajtani, és a salátát meredeken hagyni legalább 4 órával a barbecue kezdete előtt. Tehát a burgonya képezheti az ellenálló keményítőt, és csodálatosan áztathatja az öntetet.

Semmi sem akadályozza az egészséges, aromás burgonyasalátát.

Vásárolt burgonyasaláta: Ezt szem előtt kell tartania

Ha krumplisalátát vásárol a szupermarketből, inkább kerülje a majonéz változatot, és inkább az ecetes-húsleves alapú salátát részesítse előnyben. Sokkal kevesebb zsír és kalória van benne.

Hogyan fűszerezheti a klasszikust?

Akár vásárolt, akár házi készítésű - a klasszikus burgonyasaláták ide-oda használhatnak egy kis habot. Mit gondol ezekről az ötletekről?

Ezek az extra összetevők jól illenek az ecet-húsleves-burgonya salátához:

A retek sok rostot, K-, C-vitamint, vasat és káliumot tartalmaz
Az uborka nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség, és sok frissességet ad a salátának
A sült saláta kitûnõ szín, valamint antioxidánsok és C-, A- és E-vitaminok kerülnek játékba
A Serrano sonka több állati fehérjét biztosít, mint a szalonna, és remek alternatíva lenne
A zöldbab növényi fehérjét és rostot szolgáltat
A báránysaláta a C-vitaminban leggazdagabb saláta. A-vitaminban, foszforban és folsavban is gazdag
Lencse vagy csicseriborsó több növényi fehérjeért

Receptötletek:

Vagy a burgonyasalátát pancsolhatja lencsével, báránysalátával és apróra vágott mandulával. Vagy finom: Finomítsa a burgonyasalátát Serrano sonkával és rakétával. Ha csak kissé változtatni akar a klasszikuson, akkor vágjon bele uborkát, retket, metélőhagymát és zsázst.

Ezek az extra összetevők jól passzolnak az egészséges joghurt alapú majonéz burgonyasalátához:

Az alma még több C-vitamint és rostot (pektint) ad a salátának
Az újhagyma aromás zamatot, enyhe hőt hoz és kellemes a szemnek
A sült fenyőmag extra ropogót biztosít, valamint A-vitamint, kalciumot, foszfort és növényi fehérjét biztosít
A kemény tojás ideális fehérjeforrás a burgonyasalátában
A cseresznye paradicsom bizonyos édességet és sok A-, C-, E-vitamint és káliumot biztosít
Az avokádó magas zsírtartalmú, de mindenekelőtt egészséges zsírsavakat biztosít, amelyek serkentik a zsíranyagcserét
A meggyújtott chorizo rengeteg fűszert, hőt és állati fehérjét tartalmaz

Receptötletek:

Először őrülten hangzik, de hihetetlenül jó íze: Vágja szeletekre a chorizot (spanyol paprikás kolbász), és zsír nélkül ropogósra sütje. A burgonyasaláta aljára meggy paradicsomot és újhagymát adunk.
Az almakockák és a keményre főtt tojások földhözragadt kombinációja is finom - emeli a klasszikus Mayo fogást.
Minden avokádó kedvelőnek: Próbálja ki az avokádó darabok, a felére csökkent cseresznye paradicsom és a sült fenyőmag kombinációját burgonyasalátában. Meg fog lepődni. Azonban a savanyúsággal egy kicsit gazdaságosabbnak kell lennie.

FIT for Fun burgonyasaláta receptek

Távol a népszerű klasszikusoktól, új, modern krumplisalátákat akartunk kipróbálni fiatal burgonyával és édesburgonyával, lazac, saláta levelek, mandula vagy csicseriborsó kombinációjával. Mindig könnyű öltözettel kerekítse. Örömet szerezni? Jó szórakozást próbálkozni ...