Bushcraft eszik szárított húst (videó)
Martin Gebhardt-tól. Nézze meg „About Me” oldalát, és iratkozzon fel hírlevelére.
A Bushcraft szünetet nyújt a mindennapi életben és egy kis kikapcsolódást a természetben.
A természet sok olyan ételt kínál nekünk embereknek, amelyek kevés erőfeszítéssel fogyaszthatók.
Természetesen ezek elsősorban növények, zöldségek és gyümölcsök. De a fehérjében gazdag ételek is könnyen beépíthetők a bushcraft menüjébe.
Beszélünk szárított hús, is mint Húscsíkok vagy Rántott hús ismert.
Itt mindent megtudhat a szárított húsról, és mindenekelőtt arról, hogyan készítheti otthon könnyen.
Hasznos információkat adok az ízletes pácokról, a megfelelő húsfajtákról és a húskészítmények eltarthatóságáról is.
A cikk videója
A videóban megtudhatja, hogyan készítsen szárított húst otthon. És ezt dehidrátor és sütő nélkül.
Az utasításokban mindent bemutatok a nyers hústól a páclaltól a szárított húsig. A szárított hús kiválóan alkalmas táplálékként a vadonban. Energiában gazdag, sok fehérje és tartós. Különösen alkalmas bokros kézművesek és túlélési tréningek számára.
Milyen előnyei vannak a szárított húsnak?
A szárítás az étel lesz a víz nagy részét kivonták.
Tehát a romlandóság óriási mértékben csökken, és az eltarthatóság megnő. A szárított hús, szárított gyümölcsök és hasonlók ezért a bushcraft ételek népszerű összetevői.
Mivel a hús is sokat Vas, Fehérjék és más fontos anyagokat, optimális energiával látja el testét.
Átvészeli a napot minden kihívásával, és elegendő inputot ad az izmainak!
Szárított hús
Milyen típusú hús szárítható?
Szinte mindenféle hús alkalmas a folyamatra.
A legnépszerűbbek:
- Marhahús (különösen filé darabok, például hátulról vagy vállról)
- Bárány
- Sertéshús (itt kevésbé zsíros adagok előnyösebbek)
- Baromfi (pl. Csirke, pulyka, pulyka)
- egzotikusabb fajták (zebra, krokodil, kenguru)
Fontos, hogy ez A zsír amennyire csak lehetséges válik.
Ha túl sok zsírt hagy a húson, az hatással lesz a szárítási folyamatra, és az eredmény nem lesz kielégítő.
nyers hús
A megfelelő íz
Ha valaha is fogyasztott fűszer nélküli húst, akkor tudja, hogy itt kell lennie.
Ugyanez a helyzet a szárított hússal is.
Neked muszáj Használjon ízletes pácokat és/vagy fűszereket, hogy ízelítőt adjon a kiválasztott húsnak.
Könnyedén elkészítheti a megfelelő pácokat úgy, hogy az összetevőket ízlés szerint összekeveri és meredeken hagyja.
A következő összetevők különösen népszerűek a szárított hús esetében:
- aromás gyógynövények, például rozmaring, kakukkfű, tárkony és társai
- fűszeres adalék chilivel vagy cayenne borssal
- egy lövés bor vagy sör
- egy korty ecetet, hogy a pác beázhasson
- enyhe édesség ketchuppal, méhmézzel, Worcester mártással vagy paradicsompürével
- természetes forró ízhordozók, például hagyma vagy fokhagymagerezd
A pác életbe lépéséhez szükséges idő szintén döntő fontosságú. Neked kellene legalább 5 óra számoljon ki érte.
Az íze még intenzívebbé válik, ha egy éjszakán át hozzáadja a mártást a húshoz, és körülbelül 12-16 órára hűtőbe teszi.
Pác húshoz
Példák a pácokra
A három ízletes szósz egyikét használom, amellyel a húst pácoljuk, így különösen finom az aroma.
Ha nincsenek egyedi fűszerek raktáron, egyszerűen cserélje ki őket hasonló összetevőkre (például: rozmaring kakukkfűvel).
1. Gyümölcsös és savanyú pác
Hozzávalók: 1 teáskanál méz, 3 teáskanál só, 1,5 teáskanál baracklekvár, 3 evőkanál paradicsomszósz, 1 szál friss bazsalikom, 1 teáskanál fekete bors, 2 teáskanál ecet, 2 evőkanál olívaolaj
2. Aromás kakukkfű pác
Hozzávalók: 1 szál friss kakukkfű, 1/2 teáskanál szárított oregánó, 2 teáskanál só, 1 teáskanál fehér bors, 2 teáskanál félszáraz fehérbor, 2 evőkanál napraforgóolaj, 1/2 teáskanál méz
3. Fűszeres Worcester pác
Hozzávalók: 2 teáskanál Worcester szósz, 1 csepp Tabasco, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál szárított rozmaring, 1 teáskanál méz, 2 evőkanál fehérborecet, 2 evőkanál paradicsomszósz, 1 evőkanál szójaecet, bor és sör biztosítja, hogy Az aromát különösen jól felszívják a húsrostok, egy kis kanál méz kiegyenlíti a savasságot.
A finomság eltarthatósága
A húsból a víz eltávolításával az eltarthatóság megnő.
A húst általában hűtve kell tartani, és nem szabad nyersen enni - a szárított húsnak köszönhetően mindig könnyű harapnivaló az étkezések között!
Szárításkor a hús rostjai a szövetben lévő folyadék 80-90 százaléka elvonásra kerül.
Minél alacsonyabb a maradék nedvességtartalom, annál jobb az eltarthatósági idő.
Jól szárított hús, amelynek nedvességtartalma körülbelül 10 százalék Legalább egy évig tart, legjobb esetben akár két-három évig is.
A szárított húst nem kell hűvös helyen tárolnia, mert a melegebb hőmérséklet már nem befolyásolja az ehetőséget.
Mivel a baktériumoknak nedves környezetre van szükségük a szaporodáshoz, a rántott húsban már nem találnak táplálékot. Így saját készítésű terméke friss és élvezetes marad.
Egyébként nyers, főtt vagy enyhén szétszaggatott húst is száríthat. Előzetes melegítésével még a jelenlévő baktériumokat is megöli, ezzel biztosítva az egészséges minőséget.
Szárított hús
Hogyan készítsünk szárított húst
Számos különböző módszerrel lehet jó szárított húst készíteni.
Utal valamire Légszárítás, Szárítás a sütőben valamint a kezelés révén Szárítás.
1. A hús levegőn történő szárítása
Ez a módszer a leghagyományosabb és csinos bonyolult.
Csak annyit kell tennie, hogy felakasztja a húst és hagyja rendesen megszáradni.
Fontos: Nem lehet nedves a helyiségben, a hőmérsékletnek is meglehetõsen magasnak kell lennie. Ez gyorsabban távolítja el a vizet, és megakadályozza a hús romlását.
Egyébként nem kell hozzá extra szárító állványt vásárolni, elég, ha vastag húrra akasztja a csíkokat.
A levegőben történő szárítás jól sikerülhet egy-két hétig tart.
A dolgok kissé felgyorsításához tűzzel kell segíteni. A víz gyorsan távozik, és fűszeres, intenzív füstaromát kap.
2. A hús szárítása a sütőben
Itt jön be a saját konyhája.
Először meg kell Sütő 45 ° C-ra előmelegítés. Ezután áttér a "konvekcióra", elosztja a tálcára vágott húst, és a középső rácsra helyezi.
Most a húsnak kell körülbelül 9 órán át szárítjuk.
Annak elkerülése érdekében, hogy a nedvesség ne maradjon a sütőben, és nedvesítse meg a húst, nyitva kell hagynia a sütőt. Ez gyorsabb, mint a levegőn száradás, de pénzbe kerül sok áram és pazarolja az energiát.
Szárított hús kemence
3. Professzionális szárítás automatikus dehidratátorral
Egy ilyen gép ideális az Ön számára, ha gyakrabban szeretne szárított húst a zsebében.
Állandó hőmérsékletre melegszik, és képes rá nagyobb mennyiségű hús készülj fel neked.
Az átfogó eszközöknek három szintjük van, amelyeket egyszerre tölt el a gazdag eredmény érdekében.
A hőmérséklet állítható, így a szárítást a hús típusához igazíthatja. Így semmi sem lesz kemény, és a hús még mindig megbízhatóan megmarad.
Legtöbbször a középső szint elegendő a szárításhoz, de ezt összességében meg kell tennie 7-11 óra figyelembe kell venni.
Ajánlás dehidrátor: Fenntartás nélkül tudom ajánlani a Klarstein dehidrátort. 1A szárított húst lehet vele előállítani.
- HATALMAS: A Klarstein nagy teljesítményű Bananarama dehidrátora rekord idő alatt szárítja a gyümölcsöket és zöldségeket, és hosszú ideig tartó snackek és hozzávalók előállításához használja fel. 550 wattos fűtőteljesítménnyel biztosítja, hogy víz ne maradjon az ételben.
- BEÁLLÍTHATÓ: Az erőteljes motor jelentősen lerövidíti a száradási időt más eszközökhöz képest, a minőségi kompromisszumok nélkül. A hőmérséklet-tartomány 40 - 70 ° C között állítható be a különféle ételek rugalmas elkészítéséhez.
- NAGY SZÁRÍTÁSI FELÜLETEK: A gyümölcsdarabokat, zöldségszeleteket, gombákat és gyógynövényeket óvatosan, összesen 6 emeleten szárítják. Akár egész hússzeleteket is feldolgozhat a Klarstein Bananarama, így a marhahúst saját maga is elkészítheti.
- MÉG HŐELOSZTÁS: A légáteresztő polcok a keringő levegő üzemmóddal együtt egyenletes hőelosztást tesznek lehetővé. A finom szemű kiegészítő réteg különösen praktikus apró gyümölcsök, például bogyók szárításához.
59,99 € -tól
Összegzés
Most már mindent tud, amire szükség van, hogy otthon könnyen elkészíthesse saját marhahúst.
A jó ízlés érdekében figyelnie kell a nyers termék minőségére, a hentesekre, akikben megbízik, vagy egy biopiacra kínálják magukat.
Kísérletezzen pácokkal, hogy megtalálja kedvenc mártását, és finomítsa a praktikus falatokat túrázáshoz, túrázáshoz és egyéb természeti élményekhez.
Éljen a szárított marhahús bozót!
Mi a véleményed a szárított húsról?
Ismeri a szupermarket túlárazott csomagjait? Gondoltál már arra, hogy készíts magadnak néhányat?
Vagy van még dehidrátora, és jelentheti, milyen jól szárad benne a hús?