Calzone - Kulináris atlasz - Recept az olasz konyhából
Calzone
összetevők
- 450 g leveles tészta pizzát
- 225 g darált marhahús
- 1 szeletelt kaliforniai paprika
- 1-2 csésze paprika
- 1 csésze pizza szósz
- 225 g mozzarella
- 1 tojás, felvert
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- olaj
Az elkészítés módja
A Calzone olasz recept, könnyen elkészíthető és az egész család élvezi. Ebédre vagy vacsorára szolgálják fel. Próbáld ki te is!
A világhírnévről az olasz konyha osztozik a dobogón a francia konyhával. A pizza és a tészta globális ételké vált, amelyet nemcsak éttermekben főznek, hanem a legtöbb amatőr szakács is. Nem számít, hol nőttünk fel Európában, mindannyian ismerjük az olasz ételeket.
Az olasz calzone egy félhold alakú pizza, amelynek tölteléke ketté van hajtva az alapban. A Calzone jelentése "nadrág" vagy "nadrág nadrág", és eredetileg a kerek pizza utcai étel változata volt: mivel a töltelék nem eshet, a pizzát könnyebb szállítani.
A hagyományos pizzához hasonlóan ez az étel is Nápolyból származik, a 18. században. Panzerotti, sült változat, megtalálható az olaszországi Apulia régióban.
Számos töltelék lehetséges. A nápolyi hagyományos töltelék a ricotta, a fior di latte (egyfajta mozzarella), szalámisávok, parmezán sajt és bazsalikom. Normális esetben az autentikus calzone-ban nincs paradicsomszósz. A tésztát félhold alakúra hajtogatjuk, és tapadásra nyomjuk. Meglepő módon egy eredeti nápolyi calzone tetején San Marzano paradicsomból készült paradicsomszósz található.